Conquiste importanti – Pollo all’uva

La questione va affrontata con una certa delicatezza e una considerevole dose di pazienza.

Non la si può liquidare in quattro e quattr'otto o affrontare superficialmente.

Perché non è che di punto in bianco si possa pretendere di scodellare per cena un piatto di pollo con dentro (pur deliziosi e invitantisimi) acini d’uva così, senza colpo ferire.

Che a una prima occhiata distratta possono pure sembrare olive, certo, ma che poi (molto probabilmente) alla scoperta della loro reale identità potrebbero pure dare adito a spiacevoli improperi e perfino braccia incrociate, bocca a sigillo e “no, scherzi? io sta roba non la mangio”.

Allora bisogna prenderla (molto) alla larga.

Tipo giocare sulla stanchezza e sull’umore depresso da rientro.

“Buona giornata amore, dai su coraggio, che stasera torni e trovi ad attenderti una bella cenetta!!”

Il coraggio per promettere, convinta, una simile consolazione (pensando che anche la controparte la veda esattamente così) è più il mio in verità oltre a costituire, senza dubbio, l’ingrediente principale del piatto.

Ma nell’intontimento un po’ malinconico un po’ spallato da ripresa del lavoro (e della dieta e delle attività sportive e di tutti i doveri e di tutti gli impegni) siamo riusciti a sdoganare una pietanza “strana” come la qui presente, anche in questa casa!

E da che non ci si poteva nemmeno accostare al connubio dolce/salato (questione della quale disquisivo, contrita, nemmeno troppo tempo addietro) a che, un po’ azzardando un po’ intortando, siamo addirittura arrivati…alla frutta. Perlomeno nel piatto.

Con un successo perfino superiore alle aspettative.

“Mhmmm che odorino: pollo con le olive!! Bbono!!!!”

È d’uopo a questo punto ricacciare dentro ogni minimo senso di colpa, sfoderare l’aria più innocente che si conosca ma soprattutto ostentare un atteggiamento amorevole e molto complice, come a dire: “Ma no, molto di più, altro che olive...Per te solo il meglio!” fino a rivelare, con assoluta nonchalance ed estrema padronanza di sé, alla domanda muta e ansiosa (se non so’ olive che roba è?) di getto, tutto d’un fiato, più veloce della luce, quasi in un soffio: Uva!

Seguiranno un lungo attimo di silenzio, un’espressione di raccapriccio e l’attesa di fulmini e saette. Ma è qui che bisogna essere forti! Basterà tenere duro e perseverare nel ruolo assolutamente convinto di chi la sa lunga e soprattutto ha passato il pomeriggio a scodellare esclusivamente per lui. In una parola: trasferire il senso di colpa.
Magari concedendo anche un piccolo incoraggiamento: “Fidati: ti piacerà moltissimo!”

E poi, come per magia, forse per effetto di autosuggestione, forse per sfinimento o magari solo perchè veramente è gustoso e saporito (e proprio l’uva gli conferisce quell’irrinunciabile nosoche) lui dirà che “sì, in effetti avevi ragione: non me l’aspettavo, ma sto pollo m’è proprio piaciuto!”

Ecco: io me l’aspettavo ancora meno di lui, ma c’ho provato, stavolta m’è andata bene….a questo punto ritengo che sia pronto pure per l’arrosto alle prugne e lo spezzatino ai mirtilli.

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Suggerimento fondamentale: non fate come me che per eccesso di scrupolo ho lasciato la maggior parte degli acini d’uva interi anziché dividerli a metà per paura che il tutto venisse troppo dolce. Accade esattamente il contrario. Quelli tagliati a metà si integreranno perfettamente al condimento e si insaporiranno oltremodo andando a ruba anche fra gli scettici. Gli acini lasciati interi resteranno invece dolci e assolutamente disgregati rispetto a tutto il resto: intendiamoci, saranno buonissimi lo stesso ma magari non incontreranno il favore di quei signori mariti che non amano troppo questi contrasti e ai quali bisogna propinare questi piatti con cautela e a piccole dosi…

Ingredienti

1 pollo (di circa 1-1,2 kg) a pezzi

250 gr di uva bianca dolce

3 fette di prosciutto crudo

½ cipolla

1 spicchio d’aglio

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

Qualche cucchiaio di farina

Brodo vegetale

Sale

Pepe

Procedimento

Mettere a bollire un pentolino d’acqua con dentro sedano, carota, cipolla (o mezzo dado vegetale). Togliere tutta la pelle al pollo e infarinare ogni pezzo scrollando l’eccesso di farina.

Tagliare a velo la cipolla e farla imbiondire leggermente in un tegame con dell’olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Unire i pezzi di pollo e farli rosolare bene su ogni lato, 

quindi sfumare con il vino, aggiungere il prosciutto tagliato a listerelle, salare (con moderazione), pepare, completare con le foglie d’alloro spezzate a metà, abbassare la fiamma e cuocere semicoperto per una mezz’oretta circa, allungando a mano a mano con il brodo se necessario, per mantenere il composto sempre umido e succoso. Nel frattempo tagliare gli acini d’uva a metà eliminando i semi e lasciarne qualcuno intero per la decorazione finale, quindi 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungerli al pollo 

mescolando bene e lasciando stufare affinché si insaporisca bene il tutto.

Servire caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Max per il coccio di settembre: