Estremi rimedi - Torta vegana al latte di mandorla e curcuma

Mo’ t’ho capito io: lo so che lo fai pe’ tenemme bbono!

In effetti l’idea di arrovellarmi in complicati origami con tovaglioli di carta è l’ultima cosa che mi salterebbe in mente di fare in vista di una cena.

Ma in compenso è anche l’ultima frontiera delle cose da far fare a lui.

Sì lo confesso. Dopo l’applicazione delle zanzariere (della cucina) un’ora prima che arrivassero gli ospiti, la tinteggiatura delle pareti il giorno di Natale con la tavola già apparecchiata, l’accensione della macchinetta dell’aerosol con gli ospiti già sulle scale, mi sono ingegnata come più ho potuto e trovato nei video tutorial sugli origami dei fidi e preziosissimi alleati.

Lo seduco con iniezioni di fiducia: Solo tu puoi realizzare un capolavoro del genere.

Faccio leva sulla sua indole da esteta: vuoi mettere, con un tovagliolo buttato lì così?

Lo convinco del tutto mentendo spudoratamente:

ma è facile?

Ammazza! Beh, per me che non ho pazienza no, ma tu lo fai in 2 secondi!

Ed è così che me lo sono tolto di torno la sera del 19 marzo per la pizzata con genitori, suoceri, fratello e cognata, in occasione della festa del papà.

Prima mettendolo a stendere 4 impasti con lievitazioni successive perché l’addetto alla pizza è lui.

Poi, piazzandolo a realizzare origami per i quali gli ci sono volute un paio d’ore abbondanti, tra sbuffate, sudori freddi e aiuto finale da casa con me che, mossa a compassione, finivo le cravatte.

Ma ho scongiurato così l’eventualità affatto remota che si mettesse lì poco prima di cena a smontare la cappa malfunzionante della cucina per la quale mi aveva appena annunciato, giusto quella mattina, di aver trovato una soluzione perfetta.

Che avrebbe messo in pratica verso le 8 di sera, visto che tanto io avrei dovuto usare solo il forno.

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Né fruste né sbattitori. Solo una ciotola, una spatola, due soli passaggi. E la torta è pronta!

La ricetta di questa torta è di Marco Bianchi, io ho sostituito le farine e diminuito un po’ la quantità di zucchero (già esigua di suo). È una torta sofficissima, di un bel colore giallo, molto profumata e poco dolce (ma per quello, volendo, basta aumentare la quantità di zucchero a proprio piacimento ;-) .

Ingredienti ( per uno stampo da 24 cm di diametro)

500 ml di latte di mandorla

200 gr di farina di farro

180 gr di farina di farro integrale

80 gr di fecola di patate

60 gr di zucchero integrale di canna

60 gr di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di curcuma

Scorza grattugiata di 2 limoni bio

Eventualmente: mandorle intere per decorare

Procedimento

Preriscaldare il forno.

Setacciare le farine insieme a lievito, vanillina e curcuma. Sciogliere lo zucchero in 150 ml di latte di mandorla insieme all’olio e unirlo alle farine insieme al latte restante e alla scorza dei limoni.

Versare nella tortiera oliata e infarinata e cuocere a 180° per 35-40 minuti secondo il forno.