Allucinazioni, stranezze, tempismi - Biscotti di riso al miele

Cosa c’è di strano nel mettersi a impastare e ritagliare biscotti al termine della prima settimana di caldo agostano?

È pur vero che saremmo ancora in primavera, ma le temperature parlano chiaro e il tasso di umidità si esprime ancor meglio.

E non è che io ami fare biscotti, anzi.

Sono, tendenzialmente, quella degli impasti veloci, senza troppi passaggi e possibilmente da unire/mescolare/impastare in un’ unica ciotola per poi passare direttamente alla pratica forno.

Ma sono anche quella delle grandi contraddizioni, delle enormi stranezze, delle smisurate assurdità.

Sì perché non è che mi sia dedicata a questa operazione nel momento, di tutti e tre i giorni del passato weekend, in cui il tempo volgeva definitivamente al brutto e finalmente pioveva (cioè, puntualmente, intorno alle 5 del pomeriggio).

No no: proprio durante il picco massimo di umidità.

Intorno alle due, per la precisione.

Quando il cielo era tutta una immensa lastra di piombo, l’aria immobile e l’ossigeno perlopiù assente.

Quando insomma, in una parola: si boccheggiava.

E quale miglior rimedio a tutto ciò, che preriscaldare il forno a 180° e lasciarlo così fino a fine cottura?

Il simile che cura il simile, quasi un rimedio omeopatico.

Che poi io non ho nemmeno tante formine per i biscotti.

Ma ero decisa, pronta a tutto, pur di smetterla di comprare costosi biscotti di farro, di riso e di kamut per poi rimanerne puntualmente delusa e comunque abituarmi a mangiarli lo stesso mentre l’amato bene,  sotto il mio naso, si spazzola scatole intere di Grisbi al limone e wafer ripieni di nocciola e vaniglia (e nemmeno con discrezione, ma mugolando di piacere e sospirando di soddisfazione).

Perché siamo onesti: io, nonostante il regime alimentare salutista abbracciato per cause di forza maggiore ma con granitica determinazione, nel profondo della mia anima (e della testa e di tutte le fibre del mio corpo) continuo a sognare, immaginare, gustare e assaporare a occhi aperti.

Sì, lo confesso.

E sogno loro (i Grisbi e i wafers) insieme a teglie di lasagne trasudanti besciamella ovviamente di latte vaccino, ragù di carne rigorosamente rossa, parmigiano e altri formaggi che non abbiano nulla a che vedere con capre e pecore; strabordanti ciotole di crema pasticciera profumata di rum; vassoi di minipaste di ogni sorta e perfino semplici montagne di zucchero bianco, che più raffinato non si potrebbe, da prendere su col cucchiaino.

 Sogno colate cioccolatose che si tuffano in tazzine fumanti di caffè nero, sormontate da ciuffi di panna montata e spolverata finale di cacao; salsicce alla brace spalmate sul pane insieme a cucchiaiate di stracchino, teglie di pizza margherita fatte con farina 00 e perfino Manitoba, coni gelato giganteschi ripieni solo di noce e stracciatella, che i gusti alla frutta a me non sono mai piaciuti e nel caso si chiamano ghiacciolo.

Ma faccio anche sogni meno complicati: una fetta di pane di Genzano, una rosetta con la mortadella, una mozzarella di bufala, un famoso stecco gelato double choccolate.

O perfino sogni banali e scontati come affondare un cucchiaio (due, tre..) in un barattolo di Nutella.

Anyway…

Rimanendo con i piedi saldamente piantati a terra, ero determinata, dicevo, a farmi dei biscotti da sola e quindi, in mancanza di formine e stampi adeguati, il tappo del fiasco di vino andava benissimo per il buco centrale da cui far fare capolino alla marmellata.

(ovviamente quella dolcificata con succo di mela concentrato o al massimo sciroppo di agave)

Che poi solo la mancanza di altra farina di riso mi ha trattenuto dal provare una seconda ricetta, immediatamente dopo aver sfornato la teglia.

Una pura casualità.

Mica un sensato ragionamento.

Perché ne avrei molte altre da provare, almeno una decina quella messe via.

Poi certo, la prima insalata di riso della stagione potrei sempre decidere di farla ai primi di novembre.

Senza formaggio, senza prosciutto cotto (nemmeno quello privo di lattosio) e senza wurstel, naturalmente.

Che c’è di strano?

E intanto continuo a sognare….

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Ho trovato per caso questa ricetta sul blog I Fiori di Loto e come prima volta l’ho replicata senza modifiche, a parte l’amido di mais al posto della fecola di patate perché in quel momento non l’avevo.

Mi sento di dare un consiglio: usate un ottimo miele perché nel risultato finale sarà il sapore predominante.

E poi fatene tanti perché sono davvero buonissimi, sia farciti di marmellata che mangiati così.

Potete trovare la ricetta originale a questo link.

Ingredienti (per circa 16 biscotti)

150 gr di farina di riso

60 gr di amido di mais

3 cucchiai di miele

3 cucchiai di olio di semi di girasole

1 uovo

Marmellata a piacere

Procedimento

Riunire in una ciotola l’uovo, il miele e l’olio e mescolare bene. Aggiungere progressivamente le farine fino a ottenere un impasto simile alla frolla ma un po’ più morbido (nel caso aggiungere altra farina di riso ma non troppa).

Stendere l’impasto su un foglio di carta forno o un ripiano infarinato (io ho fatto direttamente con le mani senza utilizzare il matterello) e ricavare i biscotti con una formina.

Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per una decina di minuti.

Una volta sfornati, lasciarli intiepidire, farcirli con la marmellata.