Che scoperte - Gelato Veg al caffè d’orzo (senza gelatiera)

Amo l’estate.

Il sole cocente, l’asfalto che diventa liquido, le giornate che non finiscono mai.

La sabbia rovente, il vento caldo, la salsedine che brucia sulla pelle.

I ghiaccioli, le infradito e il tè freddo.

Il cocomero, i vestitini leggeri e i pomodori col riso.

Annaffiare il giardino, raccogliere i peperoncini diventati maturi, guardare i girasoli.

Pranzare con prosciutto e melone e scegliere il costume al mattino.

Stendere i panni e ritrovarli asciutti un’ora dopo.

Fare la doccia all’aperto e non dover asciugare i capelli.

Accendere torce di citronella e non dovermi cospargere di Autan che le zanzare tanto non mi pungono.

Adoro l’estate.

Del resto non sarà un caso che io sia nata proprio a ridosso di ferragosto.

Ma quando è troppo è troppo.

E ora, decisamente, lo è.

Allora siccome il caldo non dà tregua, né di giorno né di notte, nemmeno quando sono previsti temporali e abbassamenti repentini delle temperature, ho pensato, oltre che di usare sconsideratamente il forno, buttandoci un po' alla rinfusa hamburger, biscotti e altri hamburger ancora; poi di grigliare melanzane, ma solo come intermezzo alla cottura di altri biscotti…ho pensato, dicevo, fosse venuto il tempo anche di fare un gelato!

Così, tanto per rendere onore a questa estate che amo tanto.

E per colmare, almeno in piccolissima parte, vagamente ed estremamente alla lontana, quella voglia impellente di magnumdoublechoccolate che non mi abbandona nemmeno per un secondo.

“Come ti sembra?” – chiedo incautamente all’amato bene, dal quale mi aspetterei un incoraggiamento.

Un moto di entusiasmo, un guizzo di piacere, un miracolo se necessario.

Che gli faccia dire, magari, che sa perfino un po’ di cioccolato.

“mah, me pare un po’ sciapetto….Forse il caffé un po’annacquato?” – azzarda temerariamente.

Poi affonda un secondo cucchiaino, assapora, aggrotta le ciglia, ha un lampo (non di genio): “Ma a proposito, com’è che te saresti fatta un gelato, per giunta con il caffè, che non puoi berlo e non puoi usare zucchero, latte, né panna?”

Eh.

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A dispetto dei gusti ormai radicati dell’amato bene, il mio primo esperimento con un gelato Veg mi ha più che soddisfatta.

Il sapore mi ha conquistata, ma ancora di più la consistenza, che poi era ciò che più mi preoccupava di tutta la questione. Considerando soprattutto di operare senza gelatiera. Certo è vero che il gelato avrà bisogno di essere estratto dal freezer e frullato svariate volte (almeno 4-5) e a intervalli regolari per rompere i cristalli di ghiaccio che altrimenti farebbero di lui, per l’appunto, solo un ghiacciolo, ma il gioco vale la candela.

Perché è buonissimo e perché mi ha permesso di scoprire varie cose,  per esempio:

- che molte delle panne vendute nei supermercati come vegetali in realtà contengono proteine del latte (l’etichetta lo confermerà);

- che la panna di soia invece, col suo saporino delicato e appena dolce, mi piace moltissimo;

- che farselo in casa permette di variare gusto al posto degli unici due vegetali, panna e cioccolato che si trovano in commercio (e che contengono zucchero semolato).

E a conti fatti, posso assicurare che è buonissimo, considerando che stiamo parlando di un gelato senza latte, senza grassi, senza uova…senza cioccolato e pure senza caffè!!

Ingredienti (x 2 coppette grandi o 3 piccole)

230 gr di panna di soia

230 gr di latte di riso

100 gr di zucchero di canna

3 cucchiaini colmi di orzo solubile

Procedimento

Sciogliere l’orzo nel latte di riso e versarlo, insieme a tutti gli altri ingredienti, in un contenitore dai bordi alti (o direttamente nel frullatore, se ne possedete uno). Lavorarli un po’ con il minipimer finché non saranno ben amalgamati, quindi riporre in freezer.

Per almeno 4 o 5 volte ( ogni mezzora) sarà necessario estrarre il bicchiere dal freezer e frullare il gelato per mantenerlo morbido.

Al momento di gustarlo lasciarlo a temperatura ambiente qualche minuto.