Conto alla rovescia - Biscottini di marmellata

Era maggio del 2015, nove mesi fa.

“Malesia o Giappone?”

Una domanda a bruciapelo, una risposta che però è affiorata d’istinto prima ancora che potessi afferrarla pienamente.

Quelle finestre di offerte da parte delle compagnie aeree che ogni tanto si aprono a voli super scontati (o quasi).

E che l’amato bene monitora capillarmente, non lasciandosene sfuggire una.

La scelta sembrava perfino ovvia: due anni fa la Cina, ora toccava al Giappone.

Ma io sono quella che da piccola non perdeva nemmeno una puntata di Sandokan, che piangeva a dirotto non appena sentiva partire la sigla finale, che restava in ambasce fino al giorno dopo quando finalmente si svelavano le sorti del mio eroe lasciato lì a soffrire, alle prese con il nemico di turno, che perlopiù era lo sterminatore di pirati in persona, tale James Brooke.

 Mentre quel gran pezzo di donna rappresentata da Marianna, altrimenti nota come La Perla di Labuan, al pari mio nonostante fossi ancora una sbarbatella quattrenne,  si struggeva di amore per lui.

Ecco, anche se la Malesia di oggi avrà poco a che vedere con le gesta della sua tigre (umana) più famosa, io non ho potuto fare a meno, messa alle strette, di preferirla al Sol Levante.

E pazienza se ci saranno 30 gradi all’ombra e un’umidità pari al 90%.

Pazienza se i livelli di smog a Kuala Lumpur sono uguali se non superiori a quelli di Pechino.

Ma l’altro mio sogno, nemmeno troppo nascosto, da quando le hanno costruite, è stato sempre quello di salire sulle Petronas.

Girare per Little India.

Perdermi fra i vicoli di Chinatown.

E poi sì, andare a visitare quella famosa giungla di cui il Borneo è solo una parte.

Allora abbiamo contattato via mail un’agenzia locale, per interrompere  a un certo punto il nostro vagabondare in autonomia e farci scortare qualche giorno nell’antica foresta pluviale del Taman Negara.

Abbiamo snobbato non a cuore leggero, ma convinti, il mare, le Perenthian, tutte le spiagge paradisiache di cui è piena.

Perché a noi nelle città piace immergerci fino in fondo, 2 giorni non ci bastano e stare sdraiati al sole, seppure in un luogo paradisiaco, ci pare tempo sprecato.

Allora dopo Kuala Lumpur, dopo la giungla, prendiamo un volo interno e i restanti cinque giorni li dedichiamo a Singapore, dove il caldo è sempre lo stesso, l’umidità sempre asfissiante, ma il capodanno cinese, che quest’anno ha inizio giusto l’8 febbraio, pare sia uno spettacolo imperdibile.

Era giugno del 2015  quando abbiamo definito e prenotato il tutto.

In mezzo ci sono stati: tutta l’estate, il mio compleanno, quello dell’amato bene, dieci giorni in Grecia, Natale, un fine settimana in Abruzzo, tutta la trafila per il rinnovo del passaporto e la programmazione di un altro viaggio ancora (fra altri 7 mesi).

Sembra incredibile, ma ci siamo quasi…

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La ricetta di questi biscotti  l ho presa da lei,  spinta dalla voglia di provare immediatamente la marmellata di kumquat appena fatta.

Ho apportato solo lievi modifiche, come quella di aggiungere un goccio di latte di riso nell’impasto visto che la mia marmellata è molto densa e di sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, il succo di limone con aceto di mele. Non so come vengano con altre marmellate, con questa sono una vera goduria!

Ingredienti

gr. 200 di farina di farro bio
gr. 60 di zucchero semolato di canna
ml. 30 di olio di semi di mais
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di succo di limone aceto di mele
1 pizzico di sale
gr. 120 di Fiordifrutta ciliegie marmellata di Kumquat

Procedimento

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti,

 impastare con le mani amalgamando bene, dopodiché trasferire su un piano e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo 

(se dovesse risultare troppo secco, aggiungere un goccio di latte, vaccino o vegetale). Ricavare delle palline e disporle su una teglia ricoperta di carta forno.

 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti secondo il forno.