Non era Jet Lag - Crostata di ricotta e gocce di cioccolato con frolla di farro all’olio

E via, tutto pronto: si riparte!

Archiviato il viaggio, smistate le foto, raddrizzate quelle in verticale, distribuiti i souvenir.

Disfatti i bagagli, messo su quelle 20-30 lavatrici consecutive, eseguito il balletto dentro/fuori con gli stendini al ritmo dell'alternanza sole/pioggia; stirata e rimessa via tutta la roba estiva, compresi (sigh) infradito e pareo.

Rivisto tutti, risalutato tutti, ricontattato tutti.

Ripreso il lavoro.

Abbonamento treno: rinnovato.

Abbonamento palestra: pure.

Facciamo tre giorni a  settimana?

Ma no, esageriamo: tutti i giorni, ripetiamo l’esperimento della formula open che sento che ce la posso fare!

Rivedo i bambini: “Tataaaaa! Che gioia! Ora non ci lasci più, vero? Torni presto domani? Non starai più via tutti questi giorni??”

Ma scherziamo bimbi? Eccomi qua: non ci lasceremo più almeno fino all’arrivo dell’estate! (che tanto di ponti quest’anno non ce ne sono e il primo maggio viene pure di domenica).

Tutto pronto, via, si ricomincia.

Nuova energia, nuovo entusiasmo, nuovi progetti.

…

Un giorno in palestra.

Due al lavoro.

E poi sono stati solo: pigiama, letto, termometro sul comodino, zapping sfrenato tra Real Time e Fine Living, tubetti di granuli, dosi uniche, alambicchi e dinamizzazioni selvagge.

Perché siamo gente gagliarda e tosta, noi!

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Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)

Per la pasta:

350 gr di farina di farro

100 gr di zucchero di canna grezzo

100 ml di olio di semi di girasole

2 uova intere

2 cucchiai di rum (o grappa o marsala secco)

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di miele

½ bustina di lievito in polvere

Per la farcia

500 gr di ricotta di pecora

100 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di rum

2 manciate di gocce di cioccolato extrafondente

1 uovo

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Procedimento

Riunire in una ciotola la farina di farro, lo zucchero di canna, il lievito e la vanillina e mescolare con una forchetta. Creare al centro un cratere e romperci dentro le uova. Unire anche l’olio, il liquore e il miele e impastare tutto ottenendo un panetto liscio da coprire con pellicola e riporre in frigo (questo passaggio non è fondamentale, trattandosi di frolla senza burro) ma è utile per dedicarsi nel frattempo alla preparazione del ripieno. Nel caso in cui non si sia riusciti a trovare lo zucchero di canna fino, mettere quello grezzo nel frullatore e azionarlo per qualche minuto. Lavorare la ricotta a crema con una forchetta, unire lo zucchero, l’uovo, la cannella e il rum e amalgamare bene. Da ultimo incorporare anche le gocce di cioccolato. Riprendere la base dal frigo, prelevarne ¾ lasciando il resto per eventuali decorazioni o le classiche strisce diagonali e stenderla direttamente con le mani nello stampo spennellato di olio (essendo un impasto molto morbido sarebbe impossibile stenderlo con il matterello), premendo con il polso dal centro verso l’esterno e avendo cura di alzare la pasta sui bordi. Riempire la base con la crema di ricotta, livellare bene e decorare con la frolla rimanente.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti