Iniziative - Biscotti di riso al limone

Oggi ho voluto dare alla pizza un tocco di colore e anche un sapore diverso!

In effetti mentre rimuovo il plaid dalla teglia per condirla e infornarla intravedo, sotto la pellicola, tanti puntini verdognoli che ne decorano la superficie.

Tremo all’idea di sapere con cosa abbia deciso di arricchirla.

Ma non era già tanto buona così? – azzardo come se si potesse tornare indietro a quella mattina in cui ha impastato e non fossero invece già quasi le 9 di sera e io stessi per infornarla.

Dai prova a indovinare cosa ci ho messo! – prosegue l’amato bene tutto baldanzoso e soprattutto molto fiero.

Non è che per farlo debba esaminare tutto lo scibile delle erbe commestibili dal momento che in giardino abbiamo solo rosmarino, salvia e alloro, mentre della menta sono rimaste poche tracce che lui, ne sono certa, ignora perfino.

Beh in realtà ci sarebbe anche tutto l’armamentario dei 30 barattolini  di spezie varie, ma i puntini sulla pizza sono verde brillante quindi escludo erbe secche.

Ma tanto non resiste:

Vabbè dai te lo dico: salvia! Che poi ho scelto all’ultimo, eh? In realtà sono stato tentato di mettere il timo limone ma poi l’ho annusato e mi è parso troppo forte come aroma.

Ripenso all’unica piantina di timo-limone comprata 4-5 anni fa e quasi subito stramazzata sotto i colpi del mio infallibile pollice verde.

Scusa, ma dove hai visto il timo limone?

Come dove? Tutto quel cespuglio sotto il muretto, pieno di fiori rosa che profuma tantissimo.

Il geranio odoroso, signori.

Che profuma di citronella e che io ho piantato come antizanzare.

(Ma se qualcuno ne conosce un possibile utilizzo in cucina parli ora, che può essere che involontariamente si sia scoperta una cosa nuova)

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Fragranti e meravigliosamente profumati di limone. Una parte li ho lasciati così, alcuni li ho schiacciati e guarniti con fettine sottili di limone spolverizzate di zucchero di canna, copiando l’idea da una ricetta di biscotti veg. Non saprei dire quale sia il più buono!

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

250 gr di farina di riso

50 gr di fecola di patate

100 ml di olio di girasole

80 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino colmo di lievito

buccia e succo di un piccolo limone

1 pizzico di sale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° e ricoprire una teglia di carta forno.

Setacciare le farine insieme al lievito.

Rompere l’uovo in una ciotola. Unire l’olio, lo zucchero, il sale, il succo e la buccia grattugiata del limone. Incorporare poco alla volta la farina mescolando fino a ottenere un composto lavorabile con le mani.

Staccare piccole porzioni di impasto, formare delle palline e disporle sulla teglia.

Eventualmente schiacciarle e ricoprirle con fettine sottili di limone da spolverizzare con un cucchiaino di zucchero di canna.

Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta L orto del bambino intollerante dei blog Senza è buono e Una tavola in tavola- Il mondo di Ortolandia per la categoria Senza glutine