Routine – Fiore di sfoglia ripieno di formaggio, pomodori secchi e noci

A marzo dovrebbe finire il corso. Aprile a voler stare proprio sicuri.

Quand’è giugno potrei discutere la tesi.

Che ormai l’arte edilizia per me non ha più segreti.

Disquisisco fluentemente di pignatte come di laterizi porizzati.

Conosco la differenza fra blocchi semipieni P800 per i muri portanti e blocchi leggeri P600 per le tamponature e i muri non portanti.

So che se prima di demolire casa la finestra della cucina misurava 70 cm è perché, pivella che non ero altro, non consideravo il telaio interno per il quale vanno calcolati almeno 10 cm in più.

Maneggio con disinvoltura palanche, ferri e pure pappagalli e pinze quando mi si stacca il tubo provvisorio della lavatrice e gli operai, naturalmente, sono già andati via.

Nutro una simpatia particolare per il maleppeggio, non foss’altro che il per nome da sfigato dei fumetti.

Esulto quando so che devono gettare e quindi attaccano la piccola betoniera del cantiere: il vicinato smadonna, nell’aria prendono a vorticare nuvole di calce e il rumore si fa continuo e assordante, ma per me significa che i lavori avanzano ed è come una piccola giostra. Ho fatto autentici salti di gioia quando è arrivata quella grande su quattro ruote, l’autobetoniera per scaricare giusto un 8 cm cubi di cemento nello scavo (e ho assistito all’intera gettata buttandoci dentro pure un paio di monetine su esortazione dei muratori che dicono porti bene).

Sorrido ogni volta che, stilando l’ordine del giorno, il capocantiere annuncia “oggi dobbiamo disarmare”, perché mi fa pensare di stare in aereo, col pilota che ordina all’equipaggio di disarmare gli scivoli, mentre lui intende che bisogna togliere la cassaforma in cui è stato gettato il cemento dopo che si è indurito.

Accolgo con gioia (e dose doppia di caffè) il carpentiere quando arriva a tagliare e sagomare i ferri e poi li lega per formare la gabbia d’armatura, perché pure quello significa che poi si getterà il cemento e da lì si ricostruisce.
E che prima o poi riavrò la mia cucina e il mio bagno.
 E il salotto tornerà ad essere solo un salotto, senza lavatrice, senza frigorifero, senza forno, senza piastre elettriche e senza la macchinetta per il caffè espresso.

Presiedo con scioltezza e disinvoltura (mentre dentro annaspo e per mantenere la calma mi figuro di stare su una palafitta a Bora Bora piluccando frutta con un frangipane fra i capelli) a conciliaboli di esperti quando per l’insorgere di un problema si incontrano muratori, ingegnere e geometra, e mi interpellano su come voglio che sia fatta una certa cosa. Generalmente fornendomi una rosa di risposte multiple.

E sempre quando la decisione da prendere è immediata e l’amato bene non è reperibile.

Mastico polvere di ferro, di calce, di mattoni tagliati e me la ritrovo sui pensili, fra le stoviglie e fin dentro il letto. Pulisco, passo straccio e pezza due-tre volte, poi intravedo un barlume di normalità sul pavimento o su un mobile e mi sento sconsideratamente felice. Anche se dura pochissimo, anche se è maledettamente effimero e tempo due ore si ricopre nuovamente.

Ogni tanto li rimprovero, che mi entrano in quel che rimane del piano inferiore di casa con scarpe infangate e polverose per prendere arnesi e posarne altri. Poi siccome fa tanto freddo la mattina sono io a invitarli a cambiarsi dentro casa mentre mi autoconfino al piano superiore finché non hanno fatto e mi danno il via libera per scendere (qualche volta si scordano o scherzano e mi lasciano su a sgolarmi e imprecare che faccio tardi in palestra).

Per il resto, tutto normale: continuo ad andare in palestra, arrivando puntualmente in ritardo e spesso a riscaldamento già finito. Continuo a prepararmi i miei pranzetti salutistici a base di riso, orzo o farro con qualche verdura e una proteina ogni giorno diversa.

Non mi scordo di mangiare frutta secca e semi oleosi, né di aggiungere acqua agli umidificatori dei termosifoni (di fare il bagno alle orchidee sì, ma hanno sviluppato un grande spirito di adattamento).

Continuo a  sfornare biscotti, ciambelloni e per il sabato sera spesso anche lo strudel.

A preparare caffè a rotta di collo e a pensare che in fondo tutto, ma proprio tutto, prima o poi, diventa routine, sembra normalità.

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Dunque questa torta rustica l’ho fatta nel periodo di Natale e si sarebbe dovuta chiamare Stella di pasta sfoglia. Siccome Natale è passato e la forma di stella comunque, non sembra essere riuscita proprio perfettamente, la pubblico cambiandole il nome. Perché tanto per le torte rustiche il momento è sempre quello giusto. La forma assomiglia un po’ a quella del girasole rustico. Il ripieno è uguale a quello di questi involtini qua.

Unendo le due cose si ottiene una torta rustica rapida da fare, golosa e pure scenografica.

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda

200 gr di robiola o stracchino

2 cucchiai di pecorino

50 gr di olive nere

Una decina di falde di pomodori secchi sott’olio

5-6 noci

Origano

Peperoncino (facoltativo)

Un uovo per spennellare

Procedimento

Sminuzzare le olive e i pomodori secchi scolati dal loro olio. Tritare grossolanamente le noci e unire tutto al formaggio lavorando con una forchetta. Aggiungere anche l’origano e il pecorino. Stendere un rotolo di pasta sfoglia lasciandolo sulla sua stessa carta forno e spalmarlo con il composto avendo cura di lasciare un paio di centimetri dai bordi.

Trasferire tutto su una placca da forno.

 Ricoprire con l’altro disco di pasta e posizionare un bicchiere o una tazza al centro esercitando una leggera pressione. Con l’aiuto di un coltello affilato tagliare “i petali” abbastanza larghi, poi tagliarli nuovamente in due metà e ruotare ognuna di esse nel senso opposto. Ricongiungerle alla fine premendo bene affinché si sigillino.

Rimuovere il bicchiere centrale e praticare dei leggeri tagli a mo’ di asterisco, quindi spennellare tutta la superficie della torta con il tuorlo sbattuto e infornare a 200° per 20-25 minuti.