Candore - Tiramisù light al cocco (senza uova)

L’esclamazione di vero stupore arriva così, di botto, con un tono fin troppo acuto.

Mi volto di scatto, rivolgendo all’amato bene uno sguardo interrogativo, allarmato.

Lui, seduto alla mia destra, sta fissando il mio collo.

Lo imploro di rivelarmi subito cosa ci sia planato sopra e abbia catturato così il suo interesse.

Un moscerino? Una zanzara? Una falena?

Ma a giudicare dal raccapriccio dipinto sul volto deve trattarsi di qualcosa di molto, molto più grave.

Una mantide religiosa.

Una vedova nera col tutto il codazzo funebre.

Lui tentenna, sempre più rapito, sempre più incredulo.

Finché non confessa. Farfugliando quasi.

Per l’ansia e lo stupore.

 “No è che hai la pelle fra il collo e la spalla…non so come dire…tutta a righe. Come fosse cartacrespa”.

Così, candidamente, come fosse la cosa più normale del mondo.

Al pari di un qualsiasi “Anvedi, mentre scrivevi la lista della spesa ti sei macchiata di biro”.

Transitoria.

Confessabile soprattutto.

Spiattellabile così senza remore né riguardi.

Nè paura per la propria incolumità.

E non stesse invece puntando il dito contro una serie di (piccole, eh?) rughe.

R U G H E, signori.

Notandole per la prima volta. Facendole presenti a me che, mentre faccio impacchi di Rilastil, minimizzo e mi incoraggio raccontandomela giusto un po’ “ma sì, nemmeno si vedono, ancora”.

Firmando la sua condanna a morte.

E non certo per mano di un ragno velenoso.

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-Questo è un dolce da preparare rigorosamente in anticipo: la mattina per la sera, almeno.

-La quantità di zucchero è discrezionale: a noi piacciono i dolci poco dolci e così era perfetto, ma assaggiando la crema di ricotta si può sempre correggere il tiro prima di assemblare.

-Nessuno vieta di aggiungere eventualmente piccole scaglie di cocco tra uno strato e l’altro.

-Il liquore è facoltativo, ma una punta di alcol male male non sta.

La cosa carina è servirlo con una fogliolina di menta conficcata nelle briciole di un biscotto al cioccolato, come fosse una piantina che spunta dalla terra ;-)

Ingredienti (per 6 persone)

500 gr di ricotta di pecora

250 gr di yogurt al cocco

6 tazzine di caffè

4-5 cucchiai di zucchero a velo

1 pacco di biscotti savoiardi (circa una ventina)

½ bicchierino di rum, crema di whisky o altro liquore (facoltativo)

Scaglie di cioccolato fondente

Biscotti al cioccolato

Foglioline di menta

Procedimento

Preparare il caffè, zuccherarlo a piacere (ma non troppo, tenendo conto dello zucchero presente nella crema di ricotta e nei biscotti) e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo dedicarsi alla crema amalgamando, con uno sbattitore elettrico, la ricotta, lo yogurt e lo zucchero a velo.

Unire al caffè l’eventuale liquore e iniziare a comporre le coppe.

Inzuppare i savoiardi, tagliarli secondo la forma e la dimensione delle coppe e formare uno strato sul fondo. Distribuire sopra uno strato di crema di ricotta stando attenti a non sporcare il resto del bicchiere. Ricoprire con un altro strato di savoiardi e terminare con altra crema.

Aggiungere le gocce di cioccolato e ricoprire tutto con un biscotto al cioccolato sbriciolato.

Riporre in frigo e poco prima di servire decorare con foglioline di menta.