Prontezza – Treccine di ricotta

Mi piace svegliarmi di notte e non riuscire a riprendere sonno.

Sono momenti di quiete assoluta in cui posso leggere, pensare, cincischiare sul tablet in modalità silenzioso o anche accendere la televisione a volume basso basso che tanto l’amato bene ormai è abituato.

Mi piace dormire fino a tardissimo il sabato o la domenica mattina, o ancora meglio tutte e due i giorni. Mi piace ancora di più svegliarmi alle 5 o alle 6, stare sveglia un bel po’ e poi riaddormentarmi fino alle 11.

Domenica 30 ottobre è andata esattamente così, solo che alle 7:41 non mi ero ancora riaddormentata ed ero tutta concentrata a creare la mia wishlist dopo aver scaricato l’app di Leroy Merlin.

L’amato bene ronfante alle mie spalle si alza improvvisamente a sedere sul letto.

Io, vigile e attenta (se fa pe dì) da più di un’ora, me lo guardo aspettando che si svegli del tutto e capisca di aver fatto solo un brutto sogno.

Sono perfino pronta a consolarlo con una pacca sulla spalla e dirgli che può rimettersi giù, visto che con il ritorno all’ora solare abbiamo pure più tempo davanti, stamattina!

Non è niente amore, lo conforto con un sorriso di ironia mista a pena

Scricchiola tutto, sibila lui atterrito.

 E che c’è di strano? penso fra me e me -  i tavelloni di legno che ricoprono il pavimento lo fanno sempre: basta che passi una macchina sulla strada che parte il concerto.

Ma non faccio in tempo ad allungare la mano per accarezzargli la testa cercando parole di conforto che sento il letto muoversi, la sveglia sul comodino vibrare, il rumore dei legni aumentare e la vicina, che di solito scende i gradini (pure quelli di legno), lentamente uno ad uno, scapicollarsi giù alla velocità della luce.

Colta (finalmente) da illuminazione improvvisa zompo anche io giù dal letto e raggiungo l’amato bene sotto lo stipite della porta.

Ma tu che eri sveglia non hai sentito niente??

Mica tutti i giorni incappo in un terremoto. Ero distratta, impreparata. Fiduciosa, nel rumore consueto e rassicurante dei legni che scricchiolano.

Chiamo mamma, segue conversazione surreale:

No, io pensavo di avere un capogiro, ho detto: oddio ma che mi sta succedendo? Sto male! Solo dopo me ne sono resa conto, quando ho visto lo stendino oscillare, poi ho acceso la tv e ho scoperto che invece era il terremoto.

E papà? No, lui non ha sentito proprio niente, era in giro per la sua solita camminata. Glielo hanno detto quando si è fermato al bar.

L’amato bene, che nel frattempo ha aperto per sicurezza la grata di accesso a casa e preparato così una eventuale via di fuga, torna in camera per recuperare pigiama, ciabatte e lucidità, e coglie gli ultimi stralci del dialogo.

Quando attacco mi guarda ancora incredulo

Certo che tu, tuo padre e tua madre, con questa spiccata sensibilità a fiutare il pericolo, dovreste occuparvi del pronto intervento per l’evacuazione degli edifici...

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La ricetta di queste treccine è di Luca Montersino, io però l’ho scoperta sulla pagina facebook di Stefania Arabafelice. Da quando l’ho letta a quando ho deciso di farla trascorsa un’oretta scarsa: il tempo di correre all’alimentari a comprare la ricotta. Sono morbide e dalla consistenza umida. Sanno di panna, di burro e di buono. Ma dentro non ci sono né panna, né burro, né olio, né uova. Pochi ingredienti, pochissimo tempo per farle e la colazione è pronta (ma fredde sono ancora più buone!). Di seguito la mia versione con piccole sostituzioni.

Ingredienti (per circa 12 treccine)

250 gr di farina di farro

180 gr di zucchero di canna

375 gr di ricotta di pecora

Mezza bustina di lievito per dolci (8 gr)

1 cucchiaino raso di sale (5 gr)

Buccia grattugiata di mezzo limone

Per la copertura:

latte di riso, zucchero di canna

Procedimento

In una ciotola capiente amalgamare la farina, la ricotta, lo zucchero, il sale, il lievito e la buccia grattugiata del limone, evitando però di lavorare troppo l’impasto. 

Formare delle palline da circa 60 gr l’una e lavorarle in piccoli cilindri da intrecciare due a due.

Disporre le treccine su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarle con il latte di riso e spolverizzarle di zucchero di canna.

Cuocerle a 170° per una ventina di minuti, secondo il forno.

 Note

Come dice Stefania, si possono anche congelare e tirare fuori dal freezer una mezz’oretta prima di consumarle