New Look - Tortini di verdure superveloci

Posso capire che non piacciano i broccoli.

Non sono un cibo facile effettivamente. Basti pensare all'odore in cottura o a quello che si sprigiona da una vaschetta tenuta chiusa in frigorifero anche solo per qualche ora.

Ma che non piacciano ripassati in padella con aglio, olio e (tanto) peperoncino, proprio non me ne capacito.

L’amato bene li ha scoperti da pochissimo e a modo suo ha imparato perfino ad apprezzarli.

Solo che continua a concepirli nell’unico modo per lui possibile: sbollentati per soli 7 minuti, come cucina della salute comanda e conditi solo con sale, olio e (tanto) limone, per ammazzarne il sapore - dice.

Poi c’è mamma.

Fornitrice di fiducia (oltre che di ciambelloni allo yogurt), soprattutto di scorte di verdure lessate e di scarola in particolar modo.

E che un bel giorno della settimana compra appositamente per noi una chilata abbondante di broccoletti siciliani, la pulisce, la lessa e me la consegna pure a casa.

Io, soprapensiero ma in fondo anche un po’ cinica, butto tutto il contenuto nella padella dove già sfrigola allegramente l’aglio in camicia contornato da grani di peperoncino calabrese.

In barba ai gusti dell’amato bene.

Che li manda giù, con sorriso a denti stretti, la prima sera.

Declina gentilmente l’offerta la seconda.

Ma i broccoletti vanno smaltiti, mica si possono sprecare così.

E da sola non posso farcela, sebbene mi ci impegni, seriamente, pure a pranzo.

Alla terza sera decido che basta cincischiare e di servirglieli direttamente come portata principale.

In tutta la loro pienezza di gusto, odore, sapore.

Certo un po’ occultati.

Tirati a lucido con un look completamente diverso.

Travestiti da cosa golosa e invitante, di quelle che mentre cuociono gli fanno esclamare: “mmmm che odorino!!” (ma per quello basta una sventagliata di formaggio sotto il grill, che sembrerà sempre di stare cucinando una lasagna).

Frittata sarebbe il nome giusto.

Tortino fa più scena.

Nello stampo per muffin nasconde/maschera/intorta ancora di più.

E già che c’ero metà li ho farciti con un avanzo di peperoni in padella.

Anche quello destinato a languire per esubero di verdure.

Perché posso dimenticare di comprare la carne, il pane, il latte.

Ma un  contorno pronto, per la gioia soprattutto dell’amato bene, nel frigo non manca mai.

Tutto chiaro dunque?

Se in frigo vi avanza un piattino di questo, una scodellina di quello, un rimasuglio di quell’altro…buttate tutto negli stampini da muffin, coprite con una miscela di uova, pecorino, erbe aromatiche e quello che più vi aggrada e in un solo colpo avrete: smaltito avanzi e intortato ma fatto felice vostro marito!

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La ricetta l’ho presa da qualche parte nel web (credo giallozafferano), ma la dose delle uova era decisamente sbagliata: con un solo uovo non coprirete nemmeno un paio di buchi. Quella delle verdure è chiaramente a occhio, ma per ricavare 12 tortini vi serviranno 4 uova abbondanti!

Per il resto: largo agli avanzi di ogni tipo, forma e colore.

Ingredienti (per 12 tortini)

Broccoletti siciliani ripassati 

Peperoni cotti (per esempio così)

4 uova bio

3 cucchiai di pecorino romano

Un dito di latte (nel mio caso di riso)

Pepe macinato al momento

Sale

Olio extravegine d’oliva

Procedimento

Sminuzzare le verdure grossolanamente e disporle negli stampini per muffin precedentemente oliati molto bene (o meglio ancora, foderati di appositi pirottini). 

A parte, sbattere le uova con il latte, poco sale, il pecorino, il pepe ed eventualmente prezzemolo o altre erbe aromatiche. Distribuire uniformemente la miscela di uova sulle verdure e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.

Lasciare intiepidire leggermente prima di  togliere dallo stampo.