Defraudata - Biscotti da inzuppo senza glutine (né lattosio né lievito)

Siamo arrivati, a stento, a nemmeno metà della seconda serata.

Quando, sfranti dalle lungaggini, dalle battute insulse e dalle gag imbarazzanti dove il culmine massimo della comicità prevedeva il riempirsi la bocca d’acqua per poi risputarne una parte sulla nuca del presentatore, consapevoli di essere riusciti ad ascoltare a malapena 5 canzoni nel corso di due serate, schiantati da monologhi interminabili e quantomeno fuori contesto, abbiamo preso l’inevitabile decisione di calare il nostro personale sipario e non guardarlo più.

Sanremo quest’anno, per noi è stata delusione totale, cocente, ancora da digerire!

Ero già lì pronta con la mia lista delle canzoni sulla quale, di volta in volta, apporre il mio voto e sfidarmi con l’amato bene ad azzeccare la triade vincente o almeno avvicinarcisi il più possibile.

Che per noi Sanremo è una questione scientifica, mica lo guardiamo tanto per.

Invece: la prima sera ci siamo abbioccati intorno alle 23:30 dopo l’esibizione del 4° cantante; la seconda, pieni di belle speranze, e la prospettiva di non dover nemmeno andare a lavorare il giorno dopo, siamo arrivati alle 22:30 che aveva a malapena cantato il primo. E considerando che ne mancavano altri 11 ci siamo interrogati sul perché dovessimo sottoporci a quella prova di sopportazione.

Abbiamo aspettato, rimuginato, commentato abiti, ospiti, discorsi interminabili, imparato a memoria lo spot di lancio de “L’amica geniale. Storia del nuovo cognome” odiandolo al punto di non poterne più sentire nemmeno l’attacco musicale. Siamo rimasti perplessi davanti a un emozionatissimo Tiziano Ferro che dopo aver cantato Volare inframmezzandolo a diecimila, isterici “sìììì” volti ad incitare il pubblico, il giorno dopo si è stracciato le vesti per aver rovinato (a detta sua) la canzone di Mia Martini. Lo abbiamo virtualmente consolato che no, tutto questo dramma non era stato, ma niente, questi big non li facevano uscire, la nostra lista continuava a rimanere miseramente vuota, noi ad abbioccarci sempre di più, la delusione a scavare voragini immense e irrecuperabili.

Non sono mai stata una fan sfegatata di Amadeus, ma vederlo costretto a  ridere forzatamente, fagocitato dalla immutata (e immutabile a questo punto) verve da animatore di villaggio turistico di un Fiorello mai cresciuto me lo ha fatto sinceramente compatire. Lui e l’amico geniale.

Ho finito per rimpiangere Antonella Clerici che gridava “ti amo” dal palcoscenico. E per ascoltare spezzoni di canzoni nei giorni successivi, trovandole anche belle, alcune bellissime, arrabbiandomi ancora di più per non averle potute vivere “in diretta”, vedendole, commentandole, votandole!

Insomma, io mi sono sentita defraudata di un evento che aspettavo con impazienza.

E prego a  mani giunte che non ce ne sia mai più un altro così.

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Chi si ricorda di questi stratosferici biscottoni da inzuppo (e magari ha anche provato a farli) sarà felice, forse, di conoscerne anche una versione gluten-free. Riso e grano saraceno, un po’ meno zucchero, data la dolcezza naturale del riso e per il resto tutto uguale. Non sostituite l’ammoniaca con il lievito: è proprio quella che conferisce a questi biscotti una particolare croccantezza e fa sì che si conservino molto a lungo. Sempre stratosfericamente buoni. E sempre grazie a Valeria!

Ingredienti (per circa 35 biscotti)

350 gr di farina di riso

150 gr di grano saraceno

150 gr di zucchero di canna

70 ml di olio di semi di girasole

50 ml di bevanda vegetale (riso, soya, avena, ecc)

10 gr di ammoniaca per dolci

2 uova

Scorza di 2 limoni bio

1 baccello di vaniglia

Una manciata abbondante di semi di anice (facoltativo)

Procedimento

Sbattere lo zucchero con le uova in una ciotola capiente e quando saranno gonfie e spumose aggiungere l’olio. Abbandonare la frusta elettrica, mescolare la farina con la scorza dei limoni, i semini di vaniglia  e quelli di anice e unirla al composto di uova con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Scaldare il latte in un pentolino grande e scioglierci dentro l’ammoniaca (che gonfierà moltissimo), quindi unirla al composto e lavorarlo bene per amalgamarla. A questo punto infarinarsi le mani e prelevare dei pezzi di impasto (faticherà un po’ a stare insieme ma all’inizio). Rotolarli sul piano di lavoro (anch’esso infarinato) formando dei cilindri e da questi ritagliare dei bastoncini di circa 10 cm. Disporli via via su una placca ricoperta di carta forno, ben distanziati, visto che in cottura tenderanno a  crescere molto e farli cuocere a 180° (preriscaldato) per circa 15 minuti, secondo il forno  e comunque finché non risulteranno dorati in superficie.

Aprire con cautela il forno tenendo il viso scostato, quindi lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli.