"Co sto freddo"…un dolce per Lui – Torta rustica di cocco e cioccolato al rum

E alla fine è arrivata anche qua.

Poca roba, s’intende. Quel tanto che è bastato, come ormai noto, a scapicollarmi su un piccolo pezzetto di ghiaccio.

Ma, superato il lieve trauma a colpi di arnica in gel e solite camminate (solo più accorte), alla fine sta neve ha attaccato pure qua e, soprattutto, ce la siamo anche un po’ goduta, ecchecavolo.

A cominciare da venerdì mattina, quando dopo essermi alzata ugualmente alle 5:30, convintissima che avrei sfidato neve e gelo pur di andare al lavoro, è bastato un piccolo accenno di acqua ghiacciata intuito dalla finestra del bagno mentre finivo di truccarmi

 a bloccare ogni più virtuoso intento.

Ho finito di truccarmi e mi sono infilata doppi calzini e triple felpe, cambiando repentinamente programma.

Non più il treno ma grandi pulizie di casa.

Tra un’occhiata e l’altra fuori dalla finestra per ammirare, entusiasta, il paesaggio che cambiava.

E poi la sera dopo cena, addirittura usciti fuori a osservare l’evento miracoloso e a scambiarci pure qualche pallonata di neve.

E ancora sabato mattina, quando ci siamo addirittura avventurati in una delle nostre solite camminate armati di digitale per immortalare posti noti dall’aspetto decisamente cambiato.

Fino a spingerci, nel pomeriggio, all’azzardo di andare a fare la spesa settimanale sotto una bella nevicata!

(perché noi siamo quelli delle sagge decisioni e del tempismo perfetto)

Entusiasmante e anche nuova come situazione, anche perchè per strada, oltre che in tutto l’ipermercato, c’eravamo praticamente solo noi due, l’uomo della vigilanza e 3 cassiere.

Per scaldarci, una volta tornati a casa: la pizza per cena e una bella torta, profumata e liquorosa, in forno.

E…sono fuori tema lo so: niente cuori, niente di rosso a bucare lo schermo, alcun dolcetto monoporzione pensato apposta.

Solo un dolce grande e grosso, sì, ma ugualmente pensato e dedicato: perché a Lui piace tanto da averlo dichiarato il suo preferito e da averlo richiesto espressamente per un compleanno.

E poi, di striscio, c’entra anche la neve, perché come ho letto su un saggio cartello appeso sulla vetrina di Castroni stamattina: “Co sto freddo san Valentino è ancora più romantico”.

E allora buon san Valentino!

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L’ispirazione di questo dolce arriva dal blog, quasi universalmente noto, di Imma e precisamente da questa sua ricetta.

È molto più di un’ispirazione per la verità, perché per le prime volte ho seguito alla lettera l’originale (solo sostituendo fin da subito il burro con l’olio di semi), poi però, nel farla e rifarla, tanto mi è piaciuta, ho personalizzato e soprattutto calcato la mano su certi ingredienti.

Che mi piacciano i dolci (molto) liquorosi è cosa ormai abbastanza risaputa. Per questa ragione ho pensato innanzitutto di smezzare il latte con pari quantità di rum e, non paga di questo, di dare una seconda spruzzatina di latte e rum prima di infornare, e poi ancora una terza una volta sfornato il tutto....

Ne esce un dolce squisito, né ciambellone, né crostata ma che ricorda entrambi, rustico e dal gusto un po’ esotico dato soprattutto dall’abbinamento del cocco con il liquore.

Devo specificare una cosa importantissima: non uso il rum classico, chiaro o scuro che sia, ma una miscela alcolica per dolci (a base appunto di rum) che si chiama Creola Bhum dell’antica distilleria Russo (le blogghine del Sud lo conosceranno sicuramente, essendo prodotto a Salerno).

L’avevo trovata per caso in un supermercato e, quando ho deciso di comprarla una seconda volta, ho faticato moltissimo a ritrovarla, il perché non mi è del tutto chiaro.

Finché non l’ho scovata in uno di quei negozi che vendono addobbi per feste, decorazioni per dolci, palloncini, e così via.

È pratica (perché già diluita), e soprattutto buonissima!

Ingredienti

500 gr di farina

75 gr di olio di semi

2 uova intere

1 bustina di lievito

50 gr di latte (io a ridotto contenuto di lattosio)

50 gr di rum

4 cucchiai di zucchero (sic!)

1 pizzico di sale

Gocce di cioccolato e farina di cocco in quantità

Procedimento

Setacciare la farina con il lievito, lo zucchero e il sale. Rompere le uova nel centro sbattendole un po’ e cominciare a impastare aggiungendo progressivamente il latte, il rum e l’olio.

Lavorare finché non si ottiene un impasto sodo e compatto,

 quindi stenderlo con il matterello su un piano infarinato.

Spennellare il disco di olio, cospargerlo di altro zucchero semolato e poi di abbondanti gocce di cioccolato e farina di cocco.

Arrotolare la pasta in un lungo salamotto

 e poi tagliarla a fette spesse un paio di cm 

da disporre  in cerchio all’interno di uno stampo oliato e infarinato, sovrapponendole leggermente.

Bagnare ancora con un po’ di latte e rum e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

-Se avanzano delle rondelle di pasta, si possono mettere in stampini monoporzione, ricavandone delle girelle molto carine.

-A seconda dello stampo che si userà ( a ciambella o intero), e della sua grandezza, si otterranno torte ogni volta diverse da decorare a piacimento.

- Per un gusto liquoroso ancora più marcato, spruzzare il dolce di altro rum quando è ancora caldo.