Le mani impastano, i pensieri scivolano…e torna la calma – Tortino integrale di spinaci e ricotta salata

Una vecchia amica molto saggia e dai modi un po’ spicci ma molto efficaci un giorno mi disse: “Attenta a chiedere un consiglio, perché c’è il caso che quel consiglio, qualche volta, ti arrivi sul serio!”. Caspita. Una frase sibillina che suonava quasi come un paradosso! E infatti lì per lì non capii ma la questione mi intrigò parecchio e da allora ci rifletto ogni volta che mi assale un moto irrefrenabile di condivisione e quel desiderio perverso di far mettere qualcuno nei miei panni solo per poi potergli fare la fatidica, assurda domanda: “ e tu al posto mio che faresti???”.

Perché nella stragrande maggioranza dei casi in realtà si chiede un consiglio già con l’idea (perlopiù inconsapevole ma chiarissima) di cosa ci si vuole sentir dire. E non è un caso che i consigli si chiedano a determinate persone e non ad altre…Ragione per cui, come suggeriva l’amica saggia, se non si è pronti a sentirsi minare quelle poche certezze debolmente puntellate…meglio chiedere consigli alle persone “giuste” o addirittura non chiederli affatto!

Bene. Digerita la perla di saggezza e chiarita, col tempo, ogni sua più misteriosa e istruttiva sfumatura, cosa accade se invece di punto in bianco di consigli e dritte te ne vengono sparate a badilate senza essere state non solo minimamente sollecitate ma nemmeno mai formulate mentalmente fra te e te? Così: completamente gratuite, a pioggia, da arraffare a piene mani se non fossero prive di senso e una più fantasiosa dell’altra. Perché a ben guardare, quelle parole che all’improvviso ti investono, ti travolgono e ti sommergono non sono nemmeno ciò che NON vuoi sentirti dire, no magari! Si tratta, molto più banalmente, di frustrazioni personali di una signora molto annoiata e triste, mascherate da spirito umanitario….roba fantascientifica e pericolosissima da cui difendersi con estrema accuratezza!

Domanda di rito (con l’aggravante della persona semi-sconosciuta del genere ex vicina di casa rincontrata per caso): “E tu un figlio quando lo fai?”.

 Ora, davanti a una domanda del genere, superata una legittima, sottilissima stizza non fosse altro che per l’accenno di invadenza, non rimane che la risposta più diretta e sincera...la verità paga sempre, no? “Ah guarda, io sono qua che aspetto: se e quando arriverà ne sarò felice!”. Ma una persona frustrata non s’appaga tanto facilmente, e una risposta tutto sommato tranquilla e bonaria produce l’unico effetto di farla inalberare ancora di più…Infatti parte la raffica…”Ma cooome?? E quando ci pensi?? Scusa, quanti anni hai?? (senza attendere la risposta) Se si vogliono i figli bisogna rincorrerli! Fare di tutto! Tu da chi sei seguita? (risposta vaga e sorniona, con voluta omissione di nomi) Noooooo, ma vedi che così non può andare?? Bisogna farsi seguire da gente esperta, gente che lavora negli ospedali, che si occupa di questi problemi! Guarda, fai come mia figlia: vai da Tizio al centro Tal dei Tali: è bravissimo, fidati! Chiamalo!!!”….

Davanti a un appello tanto accorato e a un discorso animato da un tale fervore non posso che fermarmi ad ammirare, rapita, queste inarrivabili doti di intuito.

E sì perché la signora in questione, senza nemmeno conoscermi né sapere di me altro che il nome e qualche vaga nozione parentale, nel giro di un nanosecondo dopo esserci riconosciute e salutate ha capito di me una sfilza di cose:

-che desidero un figlio

-che ho dei problemi

-che sono seguita per questo motivo

-che la persona che mi segue (?) è un falso dottore del quale non risulta traccia su alcun albo professionale

-che ero (prima! Ora grazie al cielo sono stata illuminata!) alla ricerca spasmodica di un centro veramente sicuro e infallibile

Ma soprattutto….

-che stamattina sono uscita di casa sperando proprio di incontrare lei, dopo due anni almeno che non la vedevo, che potesse capirmi al volo e darmi tutti questi consigli e queste preziose informazioni!!!

Cara amica saggia che una volta mi facesti dono di quella frase…. Ora vorrei chiederti: in questi casi che si fa? Io stavolta  non solo il consiglio non l’ho chiesto, ma non l’ho mai nemmeno formulato nella mente!!

Una risposta ce l’avrei….ma non sarebbe educata….allora vado a impastare che così, insieme alla farina, tra le mani mi lascio scivolare pure i pensieri molesti e tra stendere e riavvolgere stai a vedere che, immaginando il collo della signora, mi torna pure il buonumore!

@@@@@@

Questo tortino, nonostante la denominazione light, non nasce in realtà proprio da virtuosisimi dietetici e buoni propositi in vista dell’estate, quanto piuttosto dalla desolazione del mio frigorifero, a parte una piccola e preziosa formetta di ricotta marzotica ricevuta in regalo, una busta troppo piccola di spinaci già pronti da cuocere, qualche grammo di latte a ridotto contenuto di lattosio, una crosta di pecorino e, nella dispensa, un intero pacco di farina integrale prossima alla scadenza. Gira che ti rigira potrei chiamarla anche “torta svuota frigo” se non fosse che da svuotare in effetti c’era ben poco.... E visto che nell’assemblaggio dei pochi elementi alla fine è scappato fuori un piattino anche abbastanza leggero…evviva i virtuosismi linguistici!

Ingredienti (per una teglia rettangolare piccola)

-300 gr di farina integrale
-120 gr di vino bianco
-40 gr di olio extravergine d’oliva
-40 gr di latte
-La buccia grattugiata di un piccolo limone

-1 cucchiaino raso di sale
-500 gr di spinaci

-3 cucchiaini di pecorino
-Qualche scaglia di ricotta marzotica (o semplice ricotta salata, o un formaggio caprino)

-Peperoncino

-Sale
 

Procedimento

Disporre la farina in una ciotola e mescolarla con il sale. Unire progressivamente l’olio, il latte e il vino, continuando a lavorare fino a formare un impasto sodo e compatto. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare qualche minuto (passaggio importante per riuscire poi a stenderlo agevolmente).
Nel frattempo sbollentare gli spinaci in pochissima acqua, utilizzando un tegame ampio e basso e togliendoli alla ripresa del bollore, quindi metterli a scolare per bene in un colapasta, strizzandoli delicatamente con il dorso di un cucchiaio per togliere più acqua possibile.
Quando sono freddi condirli con poco olio, sale, peperoncino, poco pecorino e la scorza di limone.
Stendere una parte della pasta in una piccola teglia foderata di carta forno e ricoprirla di spinaci. Unire piccole scaglie di formaggio e ricoprire con la pasta restante stesa in una sfoglia sottile. Bucherellare la superficie o fare dei piccoli tagli a creare un motivo, quindi cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.