Con tutti i crismi - Cake Pops

Ansia, fiato corto, un piede già sull' uscio, il giubbotto in giardino, appeso a un ramo dell’ albicocco sennò prende odore di cucina.

Salgo sul treno un secondo prima che si chiudano le porte, rischiando ogni volta che mi rimanga un piede appeso fuori, ma questa non sarebbe affatto una novità per me.

Residui di cioccolato sotto le unghie, una manata di farina sui jeans.

È che più di una volta, pescando a caso nelle ciotoline di codette e granelle, sbagliavo mira e tuffavo le dita direttamente nel cioccolato.

Per oggi è il meglio che sono riuscita a fare: già tanto se non sono partita in ciabatte o con la molletta di hello kitty sul ciuffo laterale ( faccio la vaga mentre mi controllo nel riflesso del finestrino per sincerarmi di averla tolta veramente).

E comunque salgo sul treno che so di burro fuso e torta di ricotta.

Pur non avendo usato nessuno di questi ingredienti.

Sarà stata la panna mischiata al cioccolato bianco.

O il cioccolato fondente fuso.

O la visione mistica seguita allo sniffamento selvaggio dei due.

Che ora si esprime in allucinazioni olfattive.

Certo maneggiare sta roba e non assaggiarla ha un che di eroico.

O di folle.

Beh, un dito sulla ciotola sporca di cioccolato l’ho passato in realtà.

Ma stavolta non ho badato a sostituzioni, omissioni, riduzioni di calorie. 

E queste tortine le ho fatte con tutti i sentimenti: farine e zuccheri raffinati, latte, grassi animali, dentro ci ho messo proprio tutto.

Perché a Natale puoi.

E menomale che mi sono messa all’ opera prima delle otto.

Ma mezzogiorno arriva subito, specie se i programmi sono ambiziosi e pure la sfiga ci mette lo zampino.

Per la cronaca: due belle e succulente barrette di cioccolato bianco affogate miseramente in un pentolino di panna.

Pari quantità, così assicurava la ricetta di una sedicente pasticciera.

Ma io giro, giro, prego a mani giunte, mi lancio in suppliche vibranti, finisco per stramaledirla, ma quella niente, non s’addensa manco ammazzalla.

 Allora via col piano B: scarpe, portafoglio al volo, molletta di hello kitty in bella mostra (chi voi che ce sarà in giro a quest’ora? ) e corsa disperata all’ alimentari più vicino per due nuove stecche.

Saluto un paio di vicini solerti, il giardiniere e pure il postino (tanto perché non dovevo incontrare anima viva) e in dieci minuti sono di ritorno.

Ma evidentemente io sti Cake Pops oggi li devo ricoprire solo di fondente, perché all’ apertura le meschine appaiono completamente ricoperte di una sospetta patina biancastra e sulla via avanzata dell irrancidimento.

Personalmente odio il cioccolato bianco, da oggi ancor di più.

Ripesco il cioccolato affogato, riesco a ricoprire qualche pallina anche di bianco, poi opto per il terzo colore e rotolo le restanti nel cacao in polvere: bellissime lo stesso!

Trovo perfino il tempo di scattare qualche foto.

Ah e di infornare, al volo, una torta salata sempre da portare alla festa della palestra di questa sera.

Incarico l’amato bene di estrarla nel momento in cui suonerà il timer e io sarà già a metà strada per andare al lavoro.

Che belliiiiii – esclama lui sorpreso dopo essersi tenuto prudentemente alla larga dalla cucina per tutta la mattinata.

Le vibrazioni negative, di imminenti crisi isteriche, devono essere giunte fin sul tetto su cui lui sta lavorando e finanche al mare.

Eppure azzarda: ma non se ne potrebbero assaggiare un paio?

Certo, anzi dimmi come sono! - gli ordino, con la dolcezza che in certi frangenti mi è propria. E gli passo due sgorbi caduti dagli stecchi per eccessiva mollezza dell’impasto.

Strali di fuoco partono dai miei occhi.

 Aspetto che mi faccia anche solo un piccolo appunto.

Estetico o di sostanza.

Devono essere belli e soprattutto buoni. Per forza.

Chiude gli occhi, assapora, degusta, rimane in silenzio per interminabili secondi.

Poi  li spalanca incredulo, estasiato, quasi commosso.

“Mamma mia che so! Un attentato alla salute pubblica…..perchè non smetteresti mai di mangiarli”

Il conflitto a fuoco è scongiurato.

La corsa alla pasticceria più vicina pure.

E per la dieta amen.

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Erano destinate a un buffet e ne ho fatte in quantità industriale, ma basta dimezzare le dosi per averne un numero congruo (tenete conto però che una tira l’altra..).

-Ho scelto di farle con la torta 7vasetti allo yogurt (preparata il giorno prima) ma si può utilizzare indifferentemente qualsiasi altro ciambellone, pan di spagna, biscotti o perfino panettone e pandoro avanzati (anche se a me personalmente non piace rielaborare dolci già molto elaborati).

-L’impasto di può arricchire con spezie (cannella, zenzero) e liquore (rum, grappa, sambuca): io non l’ho fatto essendo i dolcetti destinati anche a bambini.

- Anche il cioccolato per la copertura, volendo, può essere arricchito con caffé o un paio di cucchiai di liquore.

-Una volta formate, le palline devono riposare in freezer per almeno 30 minuti, oppure in frigo una notte intera, volendole fare il giorno prima.

-una sola base di polistirolo, per queste dosi, non basterà: io dopo averla riempita tutta, ho messo i rimanenti cake pops capovolti su dei pirottini (ma andranno messi subito, prima che il cioccolato solidifichi del tutto per schiacciare un po’ la base e far sì che rimangano dritti); sono carini anche così.

- Sono divertenti e abbastanza semplici da fare, ma richiedono tempo, un po’ di attenzione e molta pazienza per destreggiarsi fra ciotole, base di polistirolo su cui infilzarle una volta glassate, ciotoline da cui prelevare granelle e codette, altre su cui farle piovere.

Ingredienti (per circa 50 cake pops)

1 torta allo yogurt (qua la ricetta, omettendo però le mele!) del diametro di 26 cm (800 gr di peso)

1 barattolo di marmellata gusto a piacere (io ho usato albicocca)

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di cioccolato bianco

50 ml di panna da montare

2 cucchiai colmi di cacao

Per ricoprire:

granella di nocciole

codette/cuoricini/stelline di cioccolato bianco e nero o di zucchero

cocco rapè

cacao in polvere

Strumenti:

bastoncini per lecca lecca (acquistabili nei casalinghi ben forniti o, a Roma, da Castroni)

base di polistirolo

pirottini

Procedimento

Dividere la torta a metà e, con le mani, sbriciolarne una parte in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere un paio di cucchiai di marmellata amalgamando con le mani per formare un impasto compatto ma non eccessivamente morbido. 

Durante questo passaggio occorre procedere con cautela: potrebbe volerci un altro cucchiaio di marmellata per ammorbidire e compattare tutte le briciole, ma conviene prima impastare molto bene controllando la consistenza perché il rischio (testato personalmente) è quello di ritrovarsi con un composto troppo morbido che scivolerà giù dagli stecchi.

Prepararsi un vassoio ricoperto di carta forno. Prelevare piccole porzioni di impasto e rotolarle fra i palmi delle mani formando delle polpettine, quindi adagiarle sul vassoio. Una volta terminato, riporle in freezer per almeno mezz’ora.

Nel frattempo prendere l’altra metà di torta, seguire il medesimo procedimento, aggiungendo il cacao. In questo caso, vista la presenza del cacao, servirà più marmellata, ma procedere sempre gradualmente nell’aggiungerla.

Spezzettare il cioccolato nero in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria (o nel microonde per chi ne possieda uno).

 Preparare sul piano di lavoro tutti gli strumenti:

-bastoncini

-base di polistirolo

-granelle varie distribuite in ciotoline o piattini

-una ciotola vuota su cui far colare gli eccessi

-pirottini

Riprendere le palline bianche (senza cacao) dal frigo e infilzarle delicatamente negli stecchi. Immergerle nel cioccolato, roteandole un po’ su se stesse per far colare quello in eccesso, quindi su una ciotola vuota ricoprirle di codette, granelle o cocco a piacere, dopodichè infilzarle nella base di polistirolo. Una volta finita la prima tornata, riporre i cake pops in frigo e procedere con la seconda.

Sciogliere a bagnomaria il cioccola GJto bianco insieme alla panna e ripetere le stesse operazioni con le palline al cacao.

Riporre tutto in frigorifero fino al momento di servire.

Buon  Natale!