Non sai cosa ti perdi!…. - Pasta patate e piselli

Ero stata chiara e categorica.

Includendo in questa inappellabile precisazione anche tutto il resto della famiglia: mamma, papà e fratello.

“A casa nostra l’aglio non si usa!”.

Adducendo a difesa di questo principio tutta una serie di ragioni incontrovertibili che spaziavano dal fattore socialità alle difficoltà digestive, passando per l’infelice fuoriuscita dell’allicina perfino (come, non lo sai??) dai pori della pelle, in caso di sudorazione abbondante.

Talmente accorata e strenua era la mia arringa che, forse anche un tantino schiantato dall’eloquio inarrestabile ogni volta che si sfiorava l’argomento, anche mio marito aveva finito per arrendersi ai fatti.

E a non mangiare più pietanze in cui ci fosse anche solo un vaghissimo sentore di aglio.

Lui, che in casa sua invece, l’aglio si spremeva con l’attrezzo apposito nel pollo o nel coniglio alla cacciatora, manco fosse una succosissima arancia. O che per condire una bruschetta lo si strofinava generosamente sul pane abbrustolito finché lo spicchio non si riduceva della metà, spargendo effluvi fino all’ultimo piano del condominio.

O, ancora, che spaghetti aglio, olio e peperoncino significava proprio 4-5 spicchi d’ aglio, un po’ d’olio e una spolverata di peperoncino.

Mi corre l’obbligo di precisare che mio marito ed io ci conosciamo (e stiamo insieme) da quasi 22 anni, pur essendo sposati solo da due.

Va da sé quindi che i gusti, le inclinazioni, le preferenze e perfino le più radicate convinzioni, in tutto questo tempo e nel corso della vita in generale possano cambiare.

Sarà pure lecito, no?

Si da il caso quindi che esattamente da qualche anno a questa parte io abbia sviluppato un amore per l’aglio che assolutamente non mi apparteneva e di cui adesso sono arrivata perfino a vantarmi.

Dapprima in sordina, mettendone uno spicchio, cautamente incamiciato, nella teglia delle patate.

Poi azzardando di triturarne uno spicchio piccolissimo nel macinato per le polpette.

Infine spaccandone due grossi spicchioni a metà nella marinata per il pollo o nel salmoriglio del pesce.

Arrivando alla mania di soppesare e studiare con cura ogni bustina di aglio dei malcapitati venditori del mercato, alla ricerca delle teste più cicciotte e succose, non sia mai detto capitino testoline raggrinzite e poco saporite.

Una cosa ancora mi manca: riuscire a strofinarlo così, a crudo sulla bruschetta, ma non dispero di cimentarmi, prima o poi, anche in questa prodezza.

Per la gioia dell’Amato bene rassegnato, dopo lungo allenamento, a fare a meno di quel sapore pungente ma dannatamente affascinante.

Fino ad arrivare al paradosso di sentirsi dire da mio fratello mentre sono faccia a faccia per montare lo stereo in macchina: “Scusami sai, ho l’alito un po’ pesante perché oggi ho cucinato io e a parte le penette all’arrabbiata, ho fatto il pollo con le patate al forno davvero con tanto aglio!”.

E affrontare così, mesto e nostalgico, pure l’affronto di sorbirsi le maledigestioni altrui, dopo essersi imposto, con un lavoro ai fianchi durato anni, di rinunciare a una bruschetta come il cielo comanda!

..fino a non sapere davvero più quale meraviglia si perde!!!

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Ingredienti

3 patate
mezza carota
mezza cipolla
1 costina di sedano
200 gr di piselli
2 manciatine a testa di pasta piccola (ditali, tempestine, spaghetti spezzettati, ecc)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
peperoncino

Procedimento

In un ampio tegame far rosolare il trito di cipolla sedano e carota con un po’ di olio, quindi unire le patate tagliate a cubetti non troppo grandi e, dopo una decina di minuti, i piselli lasciando cuocere per qualche minuto ancora. Salare, pepare, rinvigorire con un pizzico di peperoncino quindi allungare il tutto con 1 litro e mezzo di acqua circa e far bollire a fuoco lento una mezzoretta. Alzare di nuovo la fiamma e buttare giù la pasta, mescolando con cura finché è cotta.