Detto tra noi: una fetta di torta la incarto e me la porto via – Torta al cocco di B. Parodi

È sulla scorta del successo personale (e non solo) riscosso da questa torta buonissima, supercioccolatosa e altrettanto veloce, postata da Olga giusto una settimanella fa (e immediatamente sperimentata) che mi sono decisa.

 Il libro della Parodi ricevuto in regalo ad agosto dovevo pur decidermi ad aprirlo prima o poi.

E l’ho fatto pescando a caso nella sezione dolci, ché, vista la voglia zuccherosa del momento, come  cascavo cascavo bene.

Il libro è ormai stranoto e la torta in questione immagino pure, non sarà dunque questa straordinaria novità.

Meritava, a mio avviso, un posticino tutto suo però in virtù della bella scoperta che per me ha rappresentato e di tutti i piccoli vantaggi che ne sono conseguiti.

Non ci va olio, non ci va burro, ma le uova sì. E poi solo “un quarto di litro di panna”.

Già, la panna, è vero, ma solo quella come componente grassa, che sarà mai dopotutto? Ricaccio dentro le ultime perplessità, mi puntello alla meno peggio su considerazioni ancora vacillanti e decido di provarla comunque.

Assaggio e decreto che mi piace tantissimo per tutta una serie di ragioni funzionali a svariate situazioni e molteplici stati d’animo. Ma procediamo con ordine.

La consistenza è leggerissima, il sapore delicato è tutto un tripudio di cocco e con profonda commozione mista a un pizzichino di nostalgia penso a quanto sarebbe stato bello ricoprirla interamente di cioccolato al latte per farla sembrare ancora di più, meravigliosamente, il Bounty della nostra infanzia (…e odierna giovinezza, s’intende)!

A farla si impiega davvero pochissimo. La annovero dunque fra quelle ricette lampo, per tutti i giorni da tirare fuori quando si viene colti dal fuoco improvviso di qualcosa di dolce (e non si ha un Ambrogio a disposizione..), possibilmente dopo aver pasticciato (almeno un po’) in cucina tanto per scaricare tensioni o recuperare gesti rassicuranti e, sempre possibilmente, senza dover poi pagare quest’ultimo sfogo con quantità di caccavelle, fruste, stampi e mattonelle della cucina da ripulire con olio di gomito.

Io i due cucchiai di farina da lei suggeriti come eventuale variante per una consistenza diversa  li ho aggiunti; immagino che per ricoprirla sarebbe stata da preferire la versione senza, ma al momento è solo un’ipotesi che ho tutta l’intenzione di verificare prossimamente.

Siccome era ad uso e consumo prettamente del consorte e mio, non ho badato a usare stampi particolari (che non ho), a darle forme vezzose (doveva essere soprattutto rapida da infilare nel forno), a guarnirla a dovere (vista la voglia irrefrenabile di addentarla al più presto).

E quindi ecco, è pure abbastanza bruttina, via. Ma, per tutte le ragioni di cui sopra, mi sembrava doveroso condividere.

Ah e poi senza trascurare l’idea della fetta incartata da portarmi dietro per lo spuntino di metà mattina. Perché mica di soli doveri sarà fatta una giornata, che diamine!

E finalmente è venerdì!!

 @@@@@@@@@@@@@@@@

Ingredienti

3 uova

150 gr di zucchero

250 gr di farina di cocco
2 cucchiai di farina 00

¼ di litro di panna fresca

1 bustina di vanillina

¾ di una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il cocco amalgamando bene. Unire anche la panna e la vanillina e dopo aver mescolato bene riporre il composto in frigo per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il lievito, versare in uno stampo coperto di carta forno e cuocere a 180° per circa 25 minuti (tanti ne sono serviti al mio).