I regali di Natale – Involtini di arista con radicchio, provola e speck

Niente da fare.

Quest’anno ancora il vuoto.

Di idee, stratagemmi, piani d’attacco e pure di difesa.

Eppure, come d’incanto le cose, almeno sul settore organizzativo, sono venute nella massima naturalezza.

Direttamente sopra le nostre teste, incredibilmente facili e senza traumi, roba che di solito manco una partita a Risiko risulta tanto complicata quanto poco avvincente!

Talmente facile da convincerci che debba esserci un trucco sotto.

Il rovescio della medaglia.

Qualche trappola in agguato.

Contropartite insospettabili.

“Allora il 24 stiamo tutti da zia, il 25 dai consuoceri, il 26 come al solito da voi”.

E suoceri e consuoceri, genitori e zii, figli e nipoti, incredibilmente, tutti d’accordo.

Che sì, va bene, tuttiinsieme  significa tutti stipati in 2 metri quadri con ripartizione rigorosa dei commensali fra Tavolo dei grandi e Tavolo dei piccoli (in cui saremmo contemplati, a tutt’oggi, noi figli e nipoti ormai 30-40enni con relativa prole e svariati matrimoni alle spalle), ma l’essenza vera e unica del Natale non è stare tutti insieme, alla fine?

E il come riveste davvero la minima importanza.

Ecco, la programmazione al dettaglio di pranzi e cenoni quest’anno è arrivata così, di suo, senza alcuna scena di panico né attacco isterico da parte di chicchessia all’idea di dover partecipare a un convivio (che qualche volta capita pure quello, manco si trattasse di un invito al patibolo!).

Nessuno sbattimento per convincere quello a venire da quell’altro, quell’altro a ospitare quello e via dicendo.

Nessun equilibrismo tra dove-dover-andare, con-chi-dover-stare, come-cosa-quando pur di non urtare i già molto suscettibili singoli protagonisti di tutta la storia.

Roba che a noi, l’Amato bene ed io, personaggi jolly di questa minuscola famiglia di sole due persone, muti spettatori di tutte le complicatissime manovre prenatalizie di pranzi e cene, non pare vero.

Na botta de fortuna che non vi sto a dire!!

E d’ora in poi, abbiamo deciso e siglato con patto di sangue, adotteremo la seguente strategia, che poi strategia in origine manco era (ma lo è prontamente diventata!): omertà assoluta.

Mutismo a oltranza.

Niente indagini preventive, abolizione totale di domande inopportune tipo “che si fa quest’anno a Natale?”, divieto assoluto di sondare maldestramente il terreno che per carità, un passo sbagliato potrebbe far saltare la mina, scatenare crisi apocalittiche e flussi incontrollabili di parole “quello ha detto, quell’altro ha fatto, tu non sai, io st’anno non m’empiccio”.

Ma è solo un modo di dire, che ogni anno, puntualmente, specialmente alle protagoniste femminili più…agè (…)di tutta la faccenda, tra mamme, suocere, zie e vicine di casa, di impicciarsi e di incartarsi non pare vero.

Tuttavia, ecco, basta lasciar andare, scorrere via, seduti, calmi, sulla riva del fiume in attesa del responso…che, magicamente, è arrivato!

Ecco però, tornando a bomba, nonostante la facilità inaspettata con cui sono scattati piani di attacco e manovre di guerra, uno straccio di idea su regali e pensierini, ancora, a me personalmente, non è balenata manco di striscio.

Sarà il modo repentino in cui è avvenuto tutto il resto ad avermi destabilizzata??

Che uno ancora manco ci crede…

Ma per fortuna manca ancora un mese, stabiliti schemi e postazioni, resta da pensare solo agli armamenti!

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Per questa preparazione naturalmente si possono usare anche petti di pollo o tacchino, ma “la morte sua” è proprio l’arista di maiale che regala una marcia in più.

Pare che il vino rosso attenui il sapore amarognolo del radicchio. Per conto mio, ne esalta pure il colore e tanto mi basta.

Ingredienti (per 4)

10 fettine di arista di maiale

1 etto e mezzo di speck

½ provoletta affumicata

1 palla piccola di radicchio

½ bicchiere di vino rosso corposo

½ cipolla sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare e asciugare bene il radicchio (casomai anche precettando il marito che dovesse passare di lì ancora in pigiama per farsi aiutare in questa noiosa operazione).

Tagliarlo a striscioline e farlo saltare per pochi minuti in un goccio d’olio a fuoco vivace. 

Quindi metterlo da parte a raffreddare.

Togliere dalle fettine di arista eventuali grassetti laterali e batterle leggermente dopo averle chiuse tra due fogli di pellicola.

Tagliare la provola a fettine molto sottili e predisporre tutto il materiale per gli involtini. Salare leggermente le fettine di carne e farcirle con una fettina di provola, una di speck e un mucchietto di radicchio appassito, 

quindi richiuderle bene su sé stesse e fermarle con un paio di stuzzicadenti.

Tagliare a striscioline lo speck avanzato.

Dopo aver fatto tutti gli involtini, far scaldare dell’olio, insieme alla cipolla tritata, in un ampio tegame e prima che quella prenda colore unire gli involtini facendoli rosolare bene su ogni lato.

Aggiungere quindi il rimanente e speck e il radicchio avanzato, dopodichè sfumare con il vino alzando la fiamma qualche secondo per farlo evaporare. Aggiustare di sale e pepe, abbassare nuovamente la fiamma e cuocere coperto ancora per una decina di minuti.

Servire caldo irrorando gli involtini con il loro sughetto.