Abbondiamo - Crostata al cioccolato, caffè e nocciole (senza burro e senza latte)

Lunghi arrovellamenti, nottate di dissertazioni e proiezioni ortografiche.

Che nulla poteva essere lasciato semplicemente al caso.

O alla natura.

Ma a un certo punto della vita bisogna evolversi, compiere scelte anche difficili. Migliorarsi.

Stabilito il come, quando e soprattutto quanto, sono iniziate le grandi manovre:

traslochi delle piante in vaso, con relativo su e giù fra giardino e balcone al primo piano; messa in letargo dei bulbi di ciclamini, dopo averli salvati da morte certa (sembravano torsoli secchi: stavo per buttarli via); le tartarughe mandate a ricovero nel giardino dei miei (quelle poi scavano, si ruzzolano, brucano e almeno per i primi tempi teniamole alla larga).

Che quasi quasi le avrei seguite.

Dopodiché si è dato il via al dissodamento del terreno. A suon di micro-zappettate e bucolici spargimenti di nuovo, più fertile terriccio.

Concimazione, ammirazione commossa del lavoro svolto e autosomministrazione di pacche sulle spalle.

Per approdare impazienti (lui) e grati (io), al momento clou di tutta la faccenda, quello in cui, rullo di tamburi, fanfara riunita, parata di bersaglieri a cavallo, si è dato il via alla semina.

Prenderà?

Perché non dovrebbe? Almeno si tenta.

Ma le rassicurazioni sommarie con l’amato bene non funzionano.

Lui è quello delle certezze assolute, dei ragionevoli dubbi. Oltre i quali ovviamente andare.

Ed è così che lo vedo affannarsi a leggere, dare i numeri, calcolare minuziosamente la quantità di semi esatta per metro quadro di micro giardino.

Mah, forse abbiamo esagerato nell’acquisto – azzardo nemmeno troppo convinta, ignara come sono della faccenda, rigirandomi tra le mani una delle due scatole da 1 kg di semi “sufficienti per 40 metri quadri”.

E soppesando a  occhio le nostre aiuole che, proprio a voler esagerare raggiungeranno, toh, 5 metri quadri? Ma proprio a volersi tenere larghi e sognare a occhi aperti.

E arriva il momento decisivo. Quello in cui, dati alla mano, prende a spargere a piene mani e con fare sicuro, il prezioso, futuro praticello.

Insomma, quanto ne andava messo, alla fine? – chiedo per curiosità.

30/40 grammi per ogni metro quadro…Ma io non ci credo!

Sarà per questo che sul terreno delle piccole aiuole ha rovesciato i semi di tutte e due le scatole. Senza tralasciarne nemmeno uno.

Giardini del Castello di Windsor e della Casa Bianca riuniti, scansateve proprio.

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Questa crostata l’ho adocchiata qua e subito avuto voglia di provarla. Ovviamente modificando zucchero, farine, olio e aumentando di un po’ la quantità di amido, visto che la crema non si addensava. Al secondo tentativo e con queste quantità è venuta talmente bene che a forza di assaggiarla mancava poco che finisse prima ancora di andare a ricoprire la crostata ;-)

Ingredienti

Per la base

3 uova

130 g di zucchero di canna

120 g di olio di riso (o di semi)

3 cucchiai colmi di cacao amaro

450 g di farina di farro

8 grammi di lievito per dolci

I semi di mezza bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Per la crema

350 ml di latte di riso (o altra bevanda vegetale)

100 g di zucchero di canna

35 g di amido di mais

2 cucchiai colmi di cacao amaro

1 cucchiaio di caffè solubile

Per la copertura

Granella di nocciole

Procedimento

Come prima cosa preparare la crema: mettere a scaldare il latte e in un altro pentolino versare lo zucchero, l’amido, il cacao e il caffè solubile. Mescolare con cura, aggiungere il latte caldo a filo e mettere tutto su fuoco dolce continuando a mescolare con una frusta finché non si addensa. lasciarla raffreddare e dedicarsi alla preparazione della base.

Riunire in una ciotola la farina con il lievito, la vaniglia, il cacao e lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti, creare un cratere centrale e romperci dentro le due uova. Sbatterle leggermente iniziando a  incorporare farina dai bordi. Unire l’olio e lavorare l’impasto finché non si otterrà un panetto solido e omogeneo.

Trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, prelevarne ¾ e stenderlo.

Disporlo in una teglia oliata e infarinata e riempirlo con la crema al caffè. Usare l’impasto rimanente per creare una decorazione (le classiche strisce o delle formine ricavate con un coppapasta); cospargere di granella di nocciole quindi cuocere, in forno preriscaldato, a 180° per 35-40 minuti.