Similitudini, affinità, parentele strette – Red velvet cake…direttamente dall’America!

Lo avevamo lasciato così: tronfio e sorridente per i suoi indiscutibili successi culinari seguiti a un invito non propriamente raffinato ma di sicuro effetto.

Fatto sta che mia madre prova ogni 3 per 2 a invitarci per la domenica a pranzo, ma strenuamente resistiamo difendendo quell’angolino di pace tutto per noi.

Quella volta lì invece, com’è come non è, abbiamo accettato subito e senza esitare, tanto che lui, a nostra madre in seguito avrebbe detto: “Vedi? Basta essere incisivi. Evidentemente tu non lo sei abbastanza”.

Come a dire che quell’invito, per quanto formalmente opinabile, un senso profondo ce lo aveva eccome.

E dopo lasagne e timballi, galletti e patate, stavolta, il “piccolo” di casa si è cimentato nientedimeno che in un sontuoso, magnifico e goduriosissimo dolcettone americano.

Di quelli pluristratificati, alti svariati centimetri e trasudanti burro e formaggio, dolcezza e cremosità.

Giunto proprio da lì poi, si badi bene.

Scartabellando nei meandri dei miei pensili stipati all’inverosimile, sabato sera (durante il pizza party), mentre parlavamo della mia amica americana (eh sì: sei sempre nei nostri pensieri, cara mia!!) ho tirato fuori la scatola di preparato per torte contenuta nel pacco  che lei mi aveva mandato a Natale e con orrore ho constatato che era prossimo alla scadenza.

Senza che io avessi ancora avuto il tempo di fare quella magnifica torta rossa ricoperta di golosissima crema al burro e formaggio! 

Espongo ad alta voce il mio cruccio e lui, con l’inconfondibile biascicare flemmatico dei romanideroma (che pure parlare costa fatica, che vi credete!) ci mette il carico da undici: aò ammazza però, te pare che non fai proprio sta torta americana? (…fra tutte le schifezze di dolci light, niente uova-niente grassi-niente de niente, che prepari, avrebbe voluto aggiungere, lo so, ma si ferma in tempo. Sempre per pigrizia, non certo per riguardo..).

Rifletto sempre più agitata: “ e come faccio: sta settimana sarà un casino, non ne avrò proprio il tempo!”.

Ma ecco che dalla profondità cavernosa della solita flemma, arriva la sua voce perentoria:

“Dammela, ce penzo io” (con la zeta, of course)

L’immagine di quel pezzo d’uomo di mio fratello che, come un novello Buddy Valastro, armeggia con zucchero e farina, spatole e creme al burro, prende a scorrermi davanti agli occhi suscitandomi  perplessità e moti di riso ma al contempo anche una grande curiosità: “Dai, veramente??”

E quindi colgo al balzo l’occasione: “ Tiè, prendi la scatola, mo’ te dò pure la ricetta e vai…….facce sognà!!”.

Che poi, a pensarci bene, pure il mestiere di carrozziere è fatto di stucchi da spalmare, miscele di vernici da preparare, forni in cui addirittura chiudersi dentro a verniciare: le affinità ci sono e una qualche similitudine potrebbe risultare nemmeno così assurda.

Il foglio della ricetta non lo degna manco di uno sguardo e lo passa direttamente a mia madre, la quale avendo captato solo piccoli frammenti di questo nostro dialogo è rimasta incredula e a bocca aperta pure lei: “tiè comprame sti ingredienti che domani preparo sta torta”. (Ingredienti? Torta? Mio figlio? Una scatola?....È evidente che la povera donna abbia bisogno di qualche minuto per collegare tutti i frammenti e dare un senso logico al discorso, e soprattutto per riaversi dalla sorpresa, ma senza osare controbattere ripone diligente il foglio nella borsa, limitandosi solo a un commento laconico, che in quel preciso momento è davvero un trascurabilissimo dettaglio e con un filo di voce chiede: “…tutto sto burro?”. Infatti la domanda cade nel vuoto: è implicita la decisione che per una volta la nostra famiglia di salutisti forzati – mio fratello ed io possiamo vantare il primato di due genitori abbastanza giovani ma entrambi cardiopatici e quindi perennemente a dieta!- , fanatici nostro malgrado delle tabelle del colesterolo e dei cibi anti questo e anti quello, si butterà su una torta super calorica! E basta, quanno ce vo ce vo!

Sì che poi fosse solo quello. Della mezza chilata scarsa di zucchero vogliamo parlare? 

Perchè teoricamente mamma sarebbe pure diabetica e però molto, molto golosa di dolci! Ma la voce zucchero sulla lista degli ingredienti dev'esserle  al momento sfuggita e comunque questa volta proprio non ci poniamo questioni e via, dritti alla meta, tanto che lei si metterà pure lì, in qualità di brava raggazzetta di bottega, a frullargli lo zucchero semolato per farlo diventare a velo..cuore di mamma!!).

 Quanto all’improvvisato pasticciere: altro che leggersi per bene il procedimento, immaginarne l’esecuzione, studiarne i passaggi pregustando mentalmente sapori e consistenze.

Roba da dilettanti! Per lui solo puro istinto e sana improvvisazione…il resto (incrociamo le dita) verrà da sé!

E così, domenica pomeriggio sul tardi (perchè dove sta scritto che una torta, pure complessa e laboriosa, la si debba preparare a un orario specifico, magari di mattina presto? Quelle sono paranoie della sorella maggiore!) si mette all’opera.

Ingaggio preventivamente mio padre come fotoreporter pregandolo di scattare qualche foto per documentare l’evento a futura memoria (e successivi utilizzi bloggheschi), dal momento che se chiedessi direttamente allo chef (per il quale, come ormai si sarà capito, na parola è poca e due so’ troppe) rischierei seriamente di essere insultata…

Ma stavolta mi stupisce anche su questo fronte, mandandomi lui spontaneamente foto dei vari passaggi (che scatta a mano a mano proprio lui in persona con l’Iphone!) in presa diretta via mail e perfino ragguagli puntuali via sms!

Succinti (come si confà alla sua indole di orsetto di poche parole) ma circostanziati ed estremamente precisi!

Uno per tutti: “mo la faccio freddare e poi l’abbotto!” nel senso di farcirla e decorarla…ma anche qui, vogliamo stare a sottilizzare sull’uso fantasioso di un innovativo gergo da carrozziere-pasticciere?

E quindi signori è ufficiale: è lui l’insospettabile e inarrivabile  sous chef del presente blog.

Chapeau!

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Di ricette di questa torta è pieno il web, ma io non l’ho mai fatta, né l’avevo mai assaggiata.

Immagino sarete in tanti ad avere una ricetta collaudata, che non preveda l’utilizzo di un preparato industriale, ma siccome io questa ho assaggiato e questa conosco, almeno per ora, la voglio condividere perché è davvero buona! E poi per ringraziare la mia amica che ci omaggia sempre di cose bellissime e veramente tanto gradite! (a proposito, cara amica: mio fratello, l’insospettabile, si sarebbe innamorato di quel set giallo di misurini che ci solleva dall’angoscia delle conversioni da tazze in grammi….l’ ho detto io che dentro di lui c’è un’anima segreta e nascosta di pasticciere, ma il set , comunque, sia chiaro che rimane qua).

E, infine, per dare un’idea a qualcuno che dovesse avere la fortuna di farsi presto un viaggetto da quelle parti: lasciate un posticino in valigia e riempitelo di scatoline sfiziose come la qui presente.

Vi porterete a casa un pezzetto di America!

Morbidissima, vellutata (non per niente..), di un bel colore rosso intenso, intervallata da una goduriosa glassa al burro dal sapore formaggioso e leggermente acidulo, è davvero una torta consolatoria e altamente appagante.

Sontuosa e bellissima, che quando ne assapori l’ultimo cucchiaino ci rimani proprio male, perché sì, ha questo difetto: crea dipendenza!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro)

Per la base (oltre alla confezione di preparato):

150 gr di uova intere (circa 3)

296 ml di acqua

79 ml di olio di semi

Per circa 800 gr di glassa:

340 gr di formaggio cremoso (philadelphia)

340 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

450 gr d zucchero a velo

Procedimento

Dedicatevi innanzitutto alla preparazione della base che dovrà ovviamente essere fredda prima della farcitura. Preriscaldate il forno a 180° e versate in una ciotola capiente il preparato insieme alle uova, all’acqua e all’olio mescolando bene  per qualche minuto con una frusta elettrica.

Versare quindi il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per circa 30-35 minuti affidandovi, come sempre, alla prova stecchino. Una volta pronta lasciatela intiepidire prima di toglierla dallo stampo, 

quindi farla raffreddare completamente e tagliarla a metà ricavandone due dischi.

Nel frattempo preparate la glassa disponendo il formaggio e il burro in una terrina, unendo la vanillina e amalgamando bene il tutto con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo continuando a mescolare fino a quando la miscela risulterà leggera e spumosa. 

A questo punto concedetevi pure un assaggio in punta di dita prima di riporla in frigorifero per 30-40 minuti affinché si compatti per benino (la glassa così preparata, mi scrive la mia amica, può essere conservata in frigo fino a 6 giorni).

Una volta trascorsi i tempi di stasi di torta e glassa, ricoprire uno dei due dischi con metà della crema, sovrapporre il secondo disco e completare la farcitura spatolando con cura il resto della glassa.

Decorare a piacere.

P.S.: a me, il giorno dopo e poi quello dopo ancora è piaciuta ancora di più, in un crescendo di sapore e compattezza.