Vuoi renderti utile? Esci a fare una passeggiata! – Pizza zucchine e cotto al gorgonzola…e altre sfiziosità

Il passo più difficile e insidioso dell’allestimento di una cena non è mettere d’accordo gli ospiti per fissare un giorno che vada bene per tutti: con un minimo di disponibilità reciproca e qualche rinvio, alla fine, è un dettaglio facilmente superabile.

Non è nemmeno stabilire il menu: dopo qualche incertezza iniziale e fugaci dubbi successivi, anche questo aspetto, prima o dopo, viene archiviato come “ostacolo superato”.

E non rappresenta un problema insormontabile nemmeno incastrare gli impegni in modo tale da farci scappare quell’oretta e ½ necessaria a farsi il giro di tutti i supermercati e le macellerie (o le pescherie, secondo i casi) per il reperimento delle materie prime.

Il vero, unico e grande problema, quando abbiamo ospiti, e un intero pranzo da organizzare, è tenere a bada lui,  l’uomo di casa.

Arginare e convogliare la sua (onorabilissima, per carità) smania di essere d’aiuto in qualcosa e alleviarmi le fatiche delle varie incombenze.

Tempo fa (non senza una certa apprensione) gli affidai l’incarico di allestire la tavola, e vista l’agilità e la fantasia con cui, dopo i primi rudimentali risultati, tra una forchetta a destra e un tovagliolo dimenticato,  si è subito dimostrato in grado di svolgere questo compito (producendosi perfino in originali e bizzarri origami con i tovaglioli di carta), per me la questione è ormai delegata in maniera definitiva: alla tavola pensa lui! Ma proprio in virtù dell’esperienza acquisita sul campo, questo non basta più: tempo 10 minuti e la tavola è un tripudio di eleganza, bellezza, fantasia e lui…di nuovo ciondolante per casa alla ricerca di cosa fare.

Per le restanti 9 ore e svariati minuti che ci separano dal momento della sveglia a quando i nostri ospiti suoneranno il campanello.

Per la sottoscritta è un fuggi fuggi continuo con relativa spunta delle cose da fare. Una tabella di marcia serrata in cui, con inflessibile precisione teutonica, farci scappare pure una mezzoretta di riposo per non incorrere nell’increscioso evento di stramazzare sul tavolo a metà cena bensì arrivarci, possibilmente pure io, in grado di godermela almeno un po’.

In tutto ciò mettiamoci che, almeno idealmente, amerei cucinare in silenzio, possibilmente da sola, magari ascoltando musica e preferibilmente quella “di yoga”, con versi di delfini, sciabordio di onde, fluttuare di suoni, vibrare di temporali estivi.

Ma essendo la cucina solo un angolino dei 45 metri quadri dell’intera casetta, mi rendo conto che la pretesa sarebbe eccessiva. Mi accontenterei quindi del silenzio.

O perlomeno di non avere altri motivi d’ansia che quelli strettamente legati alla riuscita delle pietanze sui fornelli.

Siccome però la noia potrebbe essere sempre in agguato, a scongiurare questa eventualità, come un fido angelo custode, pensa lui!

Che, per una sorta di solidarietà inconscia e insopprimibile verso il mio (presunto) affanno e sempre nella smania di rendersi utile a tutti i costi, riesce a tirare fuori  trovate davvero geniali, come quelle che, a puro titolo esemplificativo, vado a illustrare:

Giorno di santo Stefano, genitori attesi per pranzo, ore 12: lo vedo tirare dentro la scala dal balcone e andarla ad aprire in un angolo del salottino, giusto sopra la tavola appena apparecchiata (magistralmente, e proprio da lui). “Che fai amore?” butto lì con apparente indifferenza mentre un fumo nero e denso inizia a sprigionarsi dalle orecchie. Ma il tono, mi ripeto come un mantra, deve risultare il più possibile conciliante e tranquillo, che un atteggiamento ostile produrrebbe l’effetto contrario e la cosa (qualsiasi cosa stia macchinando) rischierebbe di prolungarsi oltremodo. “Pensavo di togliere quelle piccole macchie di muffa lì sopra, vedi? Ho intriso questo straccio di candeggina e ora lo passo velocemente, ma non preoccuparti faccio subito!”. 

Preoccuparmi io?  E perché mai. Azzardare l’ipotesi che possa trattarsi di un intervento quantomeno intempestivo potrebbe avere come effetto quello di vederlo mettersi di punta fino a che non ha passato lo straccio (intriso di candeggina, si badi bene, non di aroma di lavanda o di limone) su ogni centimetro di tutte e quattro le pareti. Percui decido che no, non è assolutamente il caso di preoccuparsi: apriamo tutte le finestre e congiungiamo le mani pregando che la muffa (che non è fiorita improvvisamente stanotte, ma sta lì da almeno un anno) decida di andare via, almeno lei, il più in fretta possibile.

Cena di un sabato qualsiasi con due coppie di amici, ore 19: ho appena finito di infornare, rimestare, affettare, predisporre. Ho perfino messo su l’acqua per la pasta, è tutto pronto, posso concedermi il lusso di sedermi in balcone a tirare il fiato. 

Ma ecco che lo vedo procedere, sempre con la scala sottobraccio (deve avere un qualche effetto tranquillizzante e consolatorio su di lui), dritto nell’angolo cottura, aprendola esattamente al centro e facendo capolino sulla sommità dei pensili con aria interrogativa.

“Che fai?” domanda di rito con relativa deglutizione di tante altre parole aggiuntive. “Ho deciso di tirare giù tutte le tazze dei viaggi per pulirle, ricordi che me lo avevi chiesto, perché tu lassù non ci arrivi?” ascolto mentre cerco di riandare con la memoria a qualche inafferrabile decennio addietro in cui devo aver incautamente fatto cenno alla questione e al contempo mi sforzo di ignorare il sottile riferimento alla mia non proprio ragguardevole altezza.

“ma non preoccuparti” mi rassicura subito dopo “non le lavo mica adesso, le tiro solo giù!!”

Ahhhhhh, ecco, e io chissà che mi credevo!

No, e chi si preoccupa, pure stavolta? È talmente vasta questa casa che una trentina di tazze poggiate per terra cosa vuoi che inficino in termini di spazio vitale da dividere, presto, con altre quattro persone?

Sabato scorso, sempre genitori a cena, sempre ore 19 o giù di lì. Stavolta la casa non c’entra, stavolta l’ansia galoppante è andata al tempo che scorre e direttamente alla notte successiva, quando “entrerà l’ora legale” e quindi, nel tardo pomeriggio, lo vedo armeggiare affannosamente con tutti gli orologi di casa.

Mestamente domando: “che fai?” 

“Rimetto l’ora almeno mi porto avanti  per domani…” che è domenica e non abbiamo nulla da fare se non, al massimo, rimettere a posto casa (e quindi, volendo, pure tutti gli orologi, nostri e dell'intero vicinato) vorrei replicare, ma invece mi limito a specificare: “Ai miei penso io, non ti preoccupare!!!”.

Mossa incauta, perché dimentica io, ma pure lui, del cambio di orario effettuato a singhiozzo, guardiamo ora l’uno ora l’altro dei quadranti fino a non sapere più che ore sono e a ritrovarci, come se niente fosse, a un quarto d’ora dall’arrivo degli ospiti pensando di avere ancora un'ora a disposizione e con tutte le tartine ancora da preparare.

Ma come al solito, interviene lui a risolvere la questione e a dissipare l’ansia.

Stavolta non armeggia con la scala, non si aggira per casa con stracci intrisi di candeggina, non sparge tazze polverose sul pavimento…..semplicemente decide, eleggendo tra tutte quelle disseminate per casa esattamente la presa di corrente dell’angolo cottura,  di prendersi cura di sé e della sua sinusite

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Per la Festa del papà, rimandata a sabato dal momento che cadeva di lunedì, abbiamo organizzato (tra una seduta di aerosol e una tinteggiata alle pareti), un  informale e allegro “pizza party”.

3 teglie farcite ognuna in due modi diversi per un totale di 6 diversi tipi di pizza così articolati:

-patate mozzarella e rosmarino

-pomodori freschi e origano

-fiori di zucca e alici

-funghi salsiccia e mozzarella

-provola e melanzane

E la zucchine, prosciutto cotto, gorgonzola e radicchio in questione.

Ingredienti:

Per la ricetta della base, ormai stracollaudata, vi rimando qua 

Per farcire:

1 zucchina grande o 2 piccole

3-4 fettine di prosciutto cotto

Gorgonzola dolce a piacere e secondo i gusti (calcolando che ci sta molto bene)

Qualche foglia di radicchio

Sale

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Dopo aver steso la pasta nella teglia oliata, ricoprirla di zucchine affettate sottilmente, salare, cospargere ancora con un filo d’olio e infornare alla massima potenza per una ventina di minuti circa

 o comunque fino a quando il bordo inizia a dorarsi. A quel punto aggiungere le fettine di prosciutto cotto (che messo all’inizio si seccherebbe troppo) 

e infornare per qualche altro minuto. Appena estratta dal forno unire fiocchetti di gorgonzola lasciando che si sciolgano con il calore della pizza

 e rifinire con foglie di radicchio spezzettate.

......Oltre, naturalmente, a tante altre cose sfiziose di accompagnamento.....

Cuoricini di panbrioche con formaggio cremoso alle erbe e pomodori secchi

peperoncini ripieni di tonno

Quadrotti di torta salata al formaggio, prosciutto cotto e olive

Ciliegine di mozzarella

Fiore di golfetta e crackers all'acqua

Ciotoline sparse di olive marinate

Tartine con crema di carciofi e provolone dolce

Grissinoni al sesamo con prosciutto

Ciotoline sparse di salame piccante, provolone dolce e carciofini