“Pò esse tutto e pò esse niente…” - Corona al cioccolato con succo di arancia e brandy

Ci ho pensato e ripensato.

Ho scritto e cancellato, riveduto e corretto almeno una decina di volte.

Strappato tutto di nuovo e ricominciato ancora da capo.

Fatto e disfatto fino allo sfinimento.

In una parola: mi ci sono, letteralmente, scervellata, volendo parlare aulico e forbito.

Ma non potevo mancare all’appuntamento con il suo contest.

Proprio il suo!

Allora dovevo mettercela tutta e tirare fuori qualcosa.

Una descrizione e un dolce.

Che poi, dopo averlo pensato, ed essermici identificata almeno un po’, lo dovevo pure realizzare, sto dolce (e per quello ho perfino sacrificato una lezione di Pilates che è una vita che vorrei provare ma che in realtà ogni volta che si avvicina il momento trovo miliardi di scuse per rimandare ancora un po’….e se non altro stavolta la scusa aveva un solido fondamento….)

Il fatto è che io in un dolce non riesco a vedermi.

Ma se è per quello non riesco proprio, per indole, a descrivermi e soprattutto a identificarmi in alcunché.

Non almeno dopo aver passato metà della mia vita proprio a cercare di affrancarmi dalle etichette, autoaffibbiate o ricevute in dono, cui inevitabilmente si finisce per credere e aderire anche quando si intuisce che in fondo…non ci appartengono nemmeno un po’ (o solo molto lontanamente, magari nei desideri e nella fantasia).

Perché un conto è descriversi, raccontarsi e credere anche fortemente di essere in un certo modo, affermare principi e idee molto belle, che ci piacciono tanto e ci aiutano a dare un’immagine molto affascinante di noi stessi.

Tutt’altra faccenda è trovarsi in determinate situazioni e scoprire come le cose invece, nella pratica, siano molto diverse; come i principi fin lì professati vacillino paurosamente, specie poi se i fatti ci riguardano molto da vicino.

E quindi ecco, con il tempo (e alcune tranvate) ho iniziato a voler sperimentare la libertà di guardarmi, senza necessariamente inquadrarmi in una definizione o in un modo di essere; a concedermi il lusso di poter “cambiare” idea ogni volta che sperimento sul campo quanto quella che avevo in testa cozza contro la realtà dei fatti; a permettermi di reagire emotivamente agli eventi essenzialmente con spontaneità (che non vuol dire prendere a pugni uno che mi sta antipatico ma semplicemente piangere o dire ti voglio bene senza vergognarmi di farlo); di aderire, di volta in volta, anzichè a idee e principii da me stessa precostituiti, unicamente a quello che vedo, sento e sperimento dal vivo.

Che è ogni volta diverso e mai determinabile.

Che dipende dagli stati d’animo e non è mai prevedibile.

Che vale per una persona e non per tutte allo stesso modo.

A farmi canna di bambù, morbida, elastica, fluida e ondivaga, anziché muro spesso, rigido, inflessibile e incrollabile su cui far schiantare dolorosamente fatti, eventi, emozioni e istinti.

Ad accettare (ma sul serio, non solo a parole) anche i lati meno affascinanti e più sconvenienti del mio carattere senza per forza dovermi uniformare a quell’immagine perfetta di me stessa che alberga solo nella mia mente.

Tanto per dire: mi piacerebbe poter affermare di essere una persona solare e allegra. Ma la verità è che a tratti lo sono, ma quando mi rode non esiste altro che la me stessa furente e spaccatutto. Muta e inavvicinabile. Sprofondata in abissi inimmaginabili di malinconia.

Sarei tentata di assicurare che sono generosa e altruista, mentre in realtà posso avere slanci grandissimi e inaspettati, ma capita più spesso di mettere me stessa prima di tutto. E le mie esigenze, i miei desideri, le mie necessità, fregandomene altamente dell’universomondo.

Guadagnerei punti asserendo di essere sempre molto disponibile e accomodante, ma per i motivi di cui sopra mi sorprendo, molto colpevole, a dire dei no crudelissimi che fanno male a me per prima.

Potrei asserire di credere ciecamente nell’amicizia ma le parole striderebbero con il ricordo delle delusioni ricevute e di quelle inflitte, perché sì dai, mica sono sempre e solo gli altri a fare torti…

Stuzzicherebbe oltremodo il mio ego la possibilità di dipingermi come testarda, tutta d’un pezzo, assolutamente sicura di me e con le idee molto chiare, ma sarebbero delle enormi bugie.

O magari solo delle grandi imprecisioni, ma il nocciolo non cambierebbe.

Perchè testarda lo sono, ma non sempre questo ha un’accezione positiva.

Tutta d’un pezzo pure (mio malgrado), e inflessibile e fin troppo severa, ma tutto ciò, molto spesso, a scapito di modi garbati e gentili…

La sicurezza incrollabile e le idee chiare le ho fino a quando tutto, nella mia vita, fila liscio e come dico io, ma siccome nella stragrande maggioranza dei periodi non va così, allora la realtà vera è quella di attraversare lunghi momenti a macerarmi nel dubbio e nell’indecisione su come agire, cosa fare, in che modo procedere.

Mi piacerebbe tanto raccontare che sono poliedrica e versatile, ma la verità è che, siccome sarei anche molto precisa e poco indulgente con le approssimazioni, riesco a fare (abbastanza) bene solo una cosa alla volta.

E che magari sì, di interessi e curiosità ne ho tantissimi e tutti diversi, ma essendo anche molto volubile capita spesso che le lasci a metà prima ancora di aver capito bene come funzionano…

Farei un figurone professandomi senza ombra di dubbio tollerante e di larghe vedute ma posso tarare le mie reazioni solo su discorsi generali e che riguardano altre persone, perché poi, se le cose mi riguardassero da molto vicino, non posso sapere come reagirei né cosa proverei realmente.

Non per niente, la frase di cui diffido maggiormente è: “se fossi nei tuoi panni farei così”

Argh!! Che ne sai? Non ci stai nei miei panni, la cosa non ti riguarda da vicino, come fai a sapere tu, come reagiresti se ti trovassi REALMENTE in quella situazione?! Puoi aiutarmi magari a vedere le cose più lucidamente e con maggiore distacco, puoi aiutarmi a sviscerare ogni aspetto del problema, ma metterti davanti e dire: “io sono fatta così quindi agirei in questo modo”, lo trovo assolutamente poco credibile oltre che un filo pericoloso.

Al pari dei consigli dati con convinzione e magari in buonissima fede da persone che poi vedi agire e comportarsi in modo totalmente incoerente rispetto a quanto professato.

Ecco, anche questo mi fa veramente molta paura.

Per questo motivo non mi definisco, non mi inquadro, non mi descrivo.

Cerco di non dare niente per scontato: di me stessa come degli altri.

Posso solo pensare di essere in un certo modo.

E magari sforzarmi di tradurre quei pensieri in fatti concreti.

Ma sempre all’erta sul fatto che tutto, anche le certezze più incrollabili, da un momento all’altro può vacillare.

E in alcuni casi meno male, che aderire a un modello che non ci appartiene è davvero una gran fatica!

Ecco: fare più che dire, questo è diventato un po’ il mio mantra.

Agire più che affermare.

Vivere (vivere: non fantasticare!), e vedere cosa succede, più che farmi i film e raccontarmi le storie dove tutto è univoco, semplice, lineare, ben inquadrato.

Quindi alla fine di tutto, stando così le cose, in quale dolce avrei potuto mai riconoscermi?

Inizialmente avevo pensato a un non-dolce.

Un pain d’epices, per esempio.

Ma non mi bastava, sarebbe stata una bieca scorciatoia...

 Allora mi ci sono applicata proprio fino in fondo e ne ho trovato uno che a mano a mano mi sembrava sempre più calzante.

Mi è venuta in mente questa torta qua: l’ispirazione è partita esattamente da lì, per poi plasmarsi sotto tutte le modifiche e gli adattamenti che mi balenavano in testa.

Allora via il cocco e spazio alla scorza di arancia: asprigna, pungente, più decisa.

Via il latte e largo al succo dell’arancia (rossa) spremuta: l’evoluzione della "maturità".

Spazio al brandy al posto del rum: qualcosa di meno vibrante, più classico e caldo.

Un dolce che non è una crostata e non è una torta.

Ha la forma di un ciambellone ma è una corona di fette arrotolate e sovrapposte.

Trasuda goloso cioccolato fondente ma è intriso della nota pungente di alcol mescolato a succo d’arancia.

Che è poco dolce, ma ugualmente appagante.

Che appare croccante fuori e risulta morbido dentro.

Sempre versatile e disponibile per nuove combinazioni di ingredienti.

Curioso e aperto a tutto ciò che la vita, la fantasia, il mondo esterno e soprattutto quello interiore ha in serbo per lui.

Quattro cucchiai di zucchero in tutto e poco altro per ricoprire la superficie prima di arrotolare: perchè nessun sapore, nemmeno quello di una dolcezza stucchevole, copra l’altro; in cui tutto risulti armoniosamente bilanciato e non invadente, dal sapore sfaccettato ma rassicurante, dall’aspetto riconoscibile di una ciambella ma allo stesso tempo inafferrabile  e mai del tutto compiuto di una corona piena di punte.

Postilla:

Cara Annarita, mi hai fatto veramente sudare!

Però, cara mia: la cosa più difficile ma anche più stimolante da quando esiste il blog!! Non so perché l’ho presa così, ma mi ci sono applicata con un impegno che manco per un esame all’università.

In pratica: mi ci sono appassionata da subito e alla fine questo dolce, in questa nuova versione, da oggi sarà, senza ombra di dubbio, il MIO dolce del cuore.

Siccome poi dopodomani è pure san valentino, i cuori ce li ho messi veramente…

Ecco, quindi stringi stringi, dopo tutto sto discorso semiserio rimangono i cuori di strass e la tovaglia con le fragole…..

Ti abbraccio: grazie, di cuore, della bella, stimolante opportunità!

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Ingredienti (per uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm)

500 gr di farina

75 gr di olio di semi + un altro cucchiaio per spennellare

2 uova

1 bustina di lievito in polvere

3 quadrotti di un blocco da 1 kg di cioccolato extrafondente (circa 150 gr)

60 gr di succo d’arancia filtrato

40 gr di brandy

4 cucchiai di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1 grattatina di noce moscata

1 pizzico di sale

La scorza grattugiata di una o due arance bio, secondo la grandezza

Inoltre:

altri 4 cucchiai di zucchero

mezzo bicchiere fra succo d’arancia e brandy in proporzioni a piacere

Procedimento

Setacciare la farina con il lievito e le spezie. Unire il sale e lo zucchero e formare un cratere al centro in cui rompere le due uova. Sbatterle leggermente con una forchetta iniziando ad amalgamarle con la farina quindi aggiungere anche l’olio e impastare fino a formare un panetto liscio e compatto. Stenderlo in una sfoglia larga e non eccessivamente sottile;

spennellarla d’olio e cospargerla di zucchero e di abbondanti scaglie di cioccolato. Grattugiare sopra la scorza d’arancia cercando di distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Ripiegare all’interno i lati della sfoglia quindi arrotolarla a formare un salame da ritagliare poi a fette di circa 2 cm di spessore.

 Sistemare le fette, leggermente sovrapposte, nello stampo ben oliato e infarinato (quelle che avanzeranno potranno essere cotte in stampini da muffins per dei dolcetti monoporzione che però necessiteranno di un tempo di cottura notevolmente ridotto rispetto alla torta intera, quindi attenzione a non infornarli insieme!) e irrorare la corona di girelle con il cocktail di succo d’arancia e brandy.

Cuocere quindi in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Note:

- Il dolce è poco dolce: la quantità di zucchero potrà essere variata secondo i gusti, ma la caratteristica è proprio quella di sembrare una sorta di pane, di ciambella rustica, senza eccessi.

- Utilizzando arance rosse, risulterà molto bella la nota di colore che assumerà la ciambella. Scegliendole succose e zuccherine non sarà necessario dolcificare ulteriormente la spremuta

Con questa ricetta, naturalmente, se non fosse ancora chiaro, partecipo al contest del blog Il bosco di Alici.