#15 Hamburger di peperoni e ceci - StagioniAMO anche a Ferragosto!

Rossi, gialli o verdi: già solo sceglierne il colore mette allegria.

Usarli tutti insieme è la soluzione a ogni eventuale dubbio…

Perché è vero che ogni colore si adatta meglio a una determinata ricetta, ma è pure vero che sperimentare di volta in volta apre la strada a possibilità sempre nuove.

Chi l’ha detto per esempio, che la “bandiera” non si possa fare pure con i peperoni rossi? Certo non verranno più le tonalità del tricolore, ma il gusto ne sarà sempre appagato.

Lunghi, tondi, smilzi.

Dal peperone di Carmagnola, rosso o giallo, al peperone Capriglio, passando per il friggitelo, o tondo di Nocera: le varietà sono davvero tante e le combinazioni infinite.

Ripieni, fritti, arrostiti.

Cotti, crudi, con la buccia o spellati.

Conditi o a crudo nelle insalate: i peperoni si prestano davvero a tante ricette, tutte diverse e variamente gustose.

Il peperoncino è una varietà della stessa pianta e si coltiva allo stesso modo: cioè facilmente e senza bisogno di particolari cure.

Un vaso di peperoncini sul balcone è molto bello a vedersi e anche utile.

In cucina e…come decorazione per biglietti, sacchettini, segnaposto e originali chiudipacco!

(menu-segnaposto al nostro matrimonio)

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Ingredienti (per 4 persone)

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 scatola di ceci precotti

1 pomodoro tondo

1 cipolla piccola

3 cucchiai di parmigiano

200 gr circa di pangrattato fatto in casa (pane raffermo tostato in forno poi tritato)

1 cucchiaino raso di chili

Abbondante basilico fresco

Olio extravergine d’oliva

Sale

Peperoncino in polvere

Procedimento

Lavare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a falde, poi a pezzi. Sistemarli in un tegame capiente insieme al pomodoro tagliato a cubetti e alla cipolla a fettine sottili. Completare con un giro d’olio, sale, peperoncino, basilico e mezzo bicchiere d’acqua e cuocere semicoperto, a fuoco moderato, finchè i peperoni non risulteranno morbidi. Nel caso rimanga troppo liquido di cottura, togliere il coperchio e alzare la fiamma per gli ultimi cinque minuti. Poco prima di spegnere aggiungere i ceci scolati e sciacquati e far insaporire il tutto. 

Quando il composto sarà freddo, metterne via un piccolo mestolo che servirà per la decorazione, poi raccoglierlo in un recipiente dai bordi alti, unire il parmigiano e il chili, aggiustare eventualmente di sale e frullare tutto con il minipimer. Aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato e formare delle polpette da adagiare su una teglia ricoperta di carta forno e leggermente oliata.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, gli ultimi 5 dei quali in funzione grill.

Oppure far scaldare poco olio in una padella antiaderente e cuocere le polpette per 5 minuti su ogni lato avendo cura di girarle una sola volta con delicatezza e solo quando avranno formato una crosticina.

Sono buone sia calde sia fredde. Ottime con una spruzzata di limone!