Tu mi tenti - Basmati al curry con cimette e acciughe

Richiede pazienza.

E alto grado di tolleranza.

Impone calma.

E grande resistenza alla tentazione di sbottare.

Un marito perennemente a dieta è peggio di un marito col raffreddore e due linee di febbre che ciondola per casa biascicando le ultime volontà.

Un marito che con la dieta (e grande forza di volontà e immensi sacrifici e ammirevole tenacia) è riuscito a perdere 22 kg è una specie di raffreddato cronico con spiccate (e manifeste…ah se manifeste!) tendenze all’ipocondria.

Un marito a dieta da 4 anni e che per di più di mestiere e di testa è un militare e ha ordine e disciplina come mantra interiori è peggio di tutte le categorie succitate messe insieme.

La questione si aggrava notevolmente se il tizio poi è sempre stato (e continua tendenzialmente a essere), di natura un gran mangione e un fine buongustaio.

Per lui la pasta è come la Roma: non si discute, si ama.

Il pane è l’unico, degno completamento di un pasto: un fetta, due, anche tre di “Genzano”, con la crosticina abbrustolita e la mollica dall’ampia alveolatura, sostituiscono egregiamente qualsiasi tipo di dessert, con buona pace di Montersino, De Riso e tutto il cucuzzaro dei maestri pasticcieri al completo.

La carbonara è un inno alla gioia.

L’amatriciana un sogno a occhi aperti.

I supplì al telefono una visione celestiale.

Ma da bravo soldatino se li concede solo una tantum.

O proprio una tantissimum.

Dunque la rinuncia è ancora più grande e sopportabile solo con inenarrabile fatica.

E poi ci si mettono le feste, in cui comunque (grazie al cielo) si sgarra eccome (ma poi fra una e l’altra si digiuna o si pasteggia a yogurt…).

E siccome, almeno da queste parti, la Befana è donna e la calza la consegna solo lei, che alla tradizione è molto ligia e per niente al mondo rinuncerebbe all’aspetto ludico (e anche un po’ sadico, ma sì diciamolo) della questione, un enorme dilemma si profilava all’orizzonte subito dopo capodanno e in previsione dell’Epifania.

Perché la domanda di fondo è: cosa metti nella calza della Befana a un tipo così?

Che sia (vagamente) appetibile ma al contempo non turbi le sue manie di alimentazione salutista all’apertura della medesima e lo mandi in sbattimento al rovesciamento del contenuto?

Due anni fa avevo aggirato l’ostacolo ingegnandomi a confezionargliene una anziché edibile, solo utile e funzionale infilandoci dentro, anziché dolciumi e caramelle (sob), fascette da elettricista, nastro carta, nastro isolante di vari colori, prese triple (che in casa – dice -  non bastano mai…boh), taglierino, un  paio di arbre magic per la macchina e poi viti, bulloni, chiodi, avvitatori elettrici e pinze pappagallo.

Gioia pura all’apertura (…mah) ed estremo gaudio nell’utilizzo successivo di tutti gli attrezzi, che manco un bambino davanti a tutta la sfilza di supereroi.

L’anno scorso invece ho risolto soprassedendo direttamente: niente calza e chi s’è visto s’è visto.

Ma quest’anno no, mi sono impuntata e detta che non si può rinunciare a essere befane del proprio uomo facendogli trovare almeno una calzetta penzolante dal camino.

Girare a bordo di scope di saggina tutta la notte e non fare nemmeno una consegna.

Quindi lo scervellamento è stato d’obbligo e alla fine ho approntato e diligentemente consegnato la (tristissima) calza con quanto segue:

- 2 pacchetti di caramelle balsamiche SENZA ZUCCHERO;

- 3 pacchetti di frutta disidratata (mirtillo nero/lamponi/frutti di bosco misti) da aggiungere senza rischiare un coccolone all’eventuale conteggio di calorie, alla sua colazione a base di yogurt (magro, ça va sans dire);

- 1 vasetto di marmellata a basso indice glicemico perché fatta con SCIROPPO D’AGAVE in luogo dello zucchero (che provvederà a centellinare col contagocce nella quantità di un cucchiaino da caffè, non un grammo di più, sull’unica fetta biscottata -naturalmente integrale- che si concede appena alzato…sigh);

- 1 stecca di cioccolato fondente all’85% che più amaro non si potrebbe, da assumere a cuore non troppo leggero dopo il pasto serale con la posologia di 1 quadratino (e solo se avrà rinunciato alle due gallette di riso durante la cena!).

Più:

1 mandarino e 5 noci come da tradizione

Ma anche:

-         1 pacchettino di minicrostini da guardare soltanto.

-         1 confezione di treccine di pane ai semi di finocchio da tenere lì come diavoletto tentatore ed eventualmente cedere a me medesima.

E pure quest’anno la calza è andata.

Ah ma i baci di cioccolato e i cuori fondenti per san Valentino non glieli leva nessuno, eh?

A costo di vederlo diventare verde e stramazzare per l’affronto!

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Il procedimento sembra complesso e laborioso, in realtà si fa anche con avanzi del giorno prima: un piatto di riso pilaf, l’avanzo di un broccolo già lessato e oplà, il piatto è servito.

Ingredienti (per due)

1 tazza di riso basmati

2 tazze d’acqua

Mezza cipolla

6-7 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

1 broccolo verde

4 filetti di acciuga sottolio

1 cucchiaino colmo di curry

1 limone

Sale

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Cuocere innanzitutto il riso mettendo a scaldare, in un pentolino, le due tazze d’acqua insieme all’alloro. Steccare la cipolla con i chiodi di garofano e metterla in un altro pentolino insieme a un goccio d’olio. Non appena si sarà scaldato il tutto e prima che inizi a soffriggere aggiungere il riso e farlo tostare mescolando di continuo. Quando i chicchi saranno lucidi unire l’acqua all’alloro, coprire e lasciare su fuoco bassissimo per 10 minuti senza mai mescolare. Trascorso questo tempo, rovesciare il riso su un piatto, eliminare la cipolla e le foglie di alloro e sgranare i chicchi lasciando raffreddare.

Occuparsi ora del broccolo: tagliarlo in cimette piccole per ridurne i tempi di cottura e, dopo averlo lavato, tuffarlo nell’acqua bollente per non più di 8-10 minuti al massimo in modo che rimanga croccante. Scolarlo e passarlo sotto il getto dell’acqua fredda. Predisposti tutti questi elementi, scaldare poco olio in una padella e unire il riso e le cimette lasciando insaporire bene; aggiustare di sale, aggiungere il curry e una generosa spruzzata di limone e disporre nei piatti.

Utilizzare la stessa padella per scaldare le acciughe, ma prima che si sfaldino del tutto, irrorare il riso con la loro salsina e servire.