SopraSotto - Crostata di farro con zucchine, fiori e feta

No, non siamo stati via tutto questo tempo.

È che io sono tornata dal viaggio, come è nel mio stile, con un febbrone da cavallo.

Ma certo chi si aspettava che nel sud della Spagna facesse freddo per dire freddo?

Con vento gelido, tempo incerto, anche bello a tratti, ma pur sempre, allegramente, freddo?

Roba che qua, al confronto, era estate inoltrata.

E meno male che ho seguito i suggerimenti dell’amato bene, pur scettica com’ero e perfino prendendolo un po’ in giro.

No ma ti pare che partiamo con i giubbotti pesanti?

Fidati, parti con quello, al massimo te lo togli e lo lasci in albergo.

Come no.

Provvidenziale il giacchetto, assolutamente vitale il foulard, peccato aver optato per maglioncini di cotone più leggeri anziché essermi tenuta saldamente stretti quelli di lana.

Per il resto, febbri a parte, è stato stacco totale, svago, boccata d’ossigeno.

Che qua le cose alla casetta procedono assai bene, per carità.

Ma il lavoro è stato tanto.

Finiti gli scatoloni, trovata una collocazione più o meno a tutto, buttata via un sacco di roba.

Ma adesso tocca fare i conti con nuove sistemazioni, diverse abitudini, altri percorsi.

Oggetti poco usati come l’imbuto, per dire, sono sicura di non averlo buttato via e anzi di averlo collocato in qualche stipetto, ma vatti a  ricordare quale.

Buio totale.

E così altri oggetti di uso poco comune tipo, che so, il levatorsoli.

Tutta roba che a mano a mano che sbollavo scatoloni buttavo in qualche anta, dicendomi “ecco, lo metto qua, tanto me lo ricordo”.

Ma riuscirà fuori tutto, questione di tempo.

Fosse pure dall’antina del bagno o da sotto il cassettone del letto.

I percorsi sono diversi.

Che prima per arrivare dal computer al divano e da quello in cucina bastava fare un salto, per dire.

Adesso c’è di mezzo una rampa di scale.

Prima l’ambiente era unico, adesso c’è la separazione grande tra “piano di sotto” e “piano di sopra”, che se si sta cercando una cosa non ci sono dubbi: starà al piano opposto a quello in cui ci si trova.

Di ginnastica se ne fa in questa casa.

Io almeno, le scale una cinquantina di volte buone al giorno, con la grazia che mi è propria, me le faccio eccome.

E l’amato bene non è da meno, pur smadonnando a denti stretti quando capita che si dimentichi qualcosa e gli tocca tornare giù (o su).

Poi c’è qualcosa da aggiustare.

Il forno che abbiamo ereditato, sopratutto.

Che sembrerebbe fin troppo efficiente.

Pollo (con pure tutto il contorno di patate) pronto in 23 minuti.

Ciambellone in 18 scarsi.

Pizza in 13.

Che se si sgarra di mezzo secondo carbonizza che è una meraviglia.

Ognuno con la sua funzione di cottura, anche provando ad abbassare i gradi.

Sia in modalità statica, sia in quella ventilata.

Allora i casi sono due: o ci è toccato in sorte un forno speciale e un po’ magico o deve essere partito il termostato….

Ecco, ma piccoli grattacapi a parte, più o meno ci siamo.

Che poi racconterò più nel dettaglio della casetta e pure di Valencia, certo.

Giusto il tempo di riprendermi, infornare una torta per colazione stando attenta che non avvampi, prelevare i panni sporchi da sopra e andarli a collocare nella lavatrice di sotto.

E poi viceversa, ritirarli dallo stendino sotto e andarli a rimettere a posto di sopra.

Il tutto naturalmente senza smettere di cercare l’imbuto.

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Ingredienti

Per la base

300 gr di farina di farro

120 gr di vino bianco

80 gr di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino raso di sale

Per il ripieno

4-5 zucchine romanesche

100 gr di formaggio feta

Una decina di fiori di zucca

Una decina di pomodorini

1 spicchio d’aglio

Basilico secco

Una manciata di pangrattato o farina di mais

Procedimento

Preparare la base impastando tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio e mettere da parte coperto con pellicola.

Nel frattempo preparare le zucchine tagliandole a rondelle e facendole saltare a fuoco vivace in poco olio aromatizzato con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Profumare con il basilico secco, aggiustare di sale e cuocere velocemente lasciando le verdure croccanti (basteranno pochi minuti).

Riprendere la pasta e stenderla con le mani in uno stampo per crostata ben oliato, rialzandola un po’ sui bordi. Bucherellare il fondo e spolverizzarlo di pangrattato o di farina di mais, quindi sistemarci le zucchine, cercando di livellarle.

Aggiungere la feta sbriciolata e ricoprire tutto con i fiori mondati e privati del pistillo e aperti. Decorare con i pomodorini, condire con un giro d’olio e infornare a 180° per circa 30-40 minuti secondo il forno.