Ricordi americani fuori stagione per un mercato di spezie davvero speciale - Crostata di ricotta e mirtilli profumata alla cannella

Dicevo poco fa che la cosa più bella di un viaggio è portarsi dietro un pezzetto del posto visitato, meglio se di genere mangereccio. Il nostro secondo viaggio itinerante negli Usa si è svolto, all’inizio del 2010, a distanza di soli 4 mesi dal primo, che per la verità era il viaggio di nozze. Praticamente un secondo viaggio di nozze, ma a parti invertite: non più la costa Ovest ma quella Est, non più il caldo torrido e impressionante della Death Valley alle 6 del pomeriggio

ma i lastroni di ghiaccio ai bordi delle cascate del Niagara

Non più con la fedelissima compagna di viaggio che ci siamo potuti permettere giusto là in America e giusto col supporto della tanto vituperata (ma a posteriori benedetta) lista di nozze

Ma con soltanto un trolley e uno zaino al seguito, salendo e scendendo da treni e aerei locali

sapientemente prenotati in anticipo e sempre con quel filo d’ansia per eventuali disguidi che è poi il sale di ogni avventura…

Philadelphia è stata la seconda tappa

 inclusa principalmente (per non dire unicamente..) per il mio desiderio spasmodico di vedere il famoso mercato degli Amish, nello spazio loro riservato all’interno del Reading Terminal Market.

Gli Amish tuttavia, abbiamo appreso troppo tardi, esponevano i loro prodotti soltanto dal giovedì alla domenica…e noi ovviamente siamo arrivati di lunedì e ripartiti esattamente due giorni dopo…

Pur non essendo riuscita a conoscere il misterioso popolo che ancora vive seguendo ritmi e dettami della natura, ho però avuto modo di farmi un lungo e circostanziato giro nel negozietto interamente dedicato alle spezie. Meraviglia sovrumana! E conseguentemente di riportare a casa il seguente bottino:

-un sacchetto di preziosi chiodi di garofano in polvere

-un sacchetto di misto di spezie per Apple pie

-un sacchetto contenente 3 stecche di cannella

-una piccola grattugia

-delle minuscole formine per biscotti

Il viaggio era appena agli inizi, le tappe successive tutte molto allettanti per gli acquisti e lo spazio in valigia imponeva di essere sapientemente dosato. Queste considerazioni, oltre ai previdenti ammonimenti di mio marito sotto forma di occhiatacce più o meno velate, sono valse, purtroppo o per fortuna, a frenare ogni ulteriore impulso di acquisto compulsivo…

Ed è così che appena tornata mi sono messa a sfornare quasi esclusivamente torte di mele e pasticci dolci di ricotta (con cui la cannella, ma anche i chiodi di garofano vanno decisamente a braccetto), per tutti i restanti mesi fino all’arrivo dell’estate.

Ora, tirarne fuori una dal baule magico dei ricordi mi permette, oltre che di rivivere certe emozioni, anche di partecipare al bellissimo contest di Angela, giusto sul filo del traguardo!

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La torta di ricotta, almeno per chi ama i dolci “formaggiosi”, è sempre una immensa delizia. Abbinata a sapori asprigni come quello dei mirtilli o delle visciole, per la sottoscritta lo è ancora di più. E non è da sottovalutare il bellissimo effetto cromatico di ogni singola fetta!!
Consigliabile prepararla il giorno prima per lasciarla insaporire. Personalmente ho provato anche questa ricetta con l’ormai irrinunciabile pasta frolla all’olio, dunque le dosi che seguono sono relative a quella, ma è ovvio che nulla vieti di usare la vera pasta frolla o la base che più si predilige.

Ingredienti

Per la frolla all'olio:
350 g di farina
150 g di zucchero
2 uova intere
1 bicchiere di olio di girasole
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito

Per la crema alla ricotta:500 g di ricotta di pecora (o metà ricotta e metà philadelphia per un gusto più deciso)
150 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
Un cucchiaino colmo di cannella
2-3 cucchiai di rum rosso
1 vasetto di ottima marmellata di mirtilli (circa 400 g)

Procedimento

Impastate gli ingredienti della pasta frolla, formando un panetto e lasciatela riposare un quarto d’ora (anche fuori dal frigo, non essendoci il burro).
In una ciotola amalgamate bene con la frusta elettrica la ricotta con l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la cannella e il rum. Spennellate una teglia rotonda da 28 cm di diametro (o due piccole da 20) e rivestirla con la pasta frolla prendendone una larga parte e modellandola con le dita all’interno della teglia (non c’è bisogno di stenderla sul piano di lavoro anche perché risulterebbe difficile data la consistenza molto morbida della stessa). Sistemate il bordo e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Cospargetela quindi uniformemente di marmellata e completate con la crema di ricotta spargendola delicatamente per non mescolare gli strati. Formate le strisce di copertura della crostata unendo un po’ di farina per lavorare meglio la pasta e, completata la griglia, infornate (avendo preriscaldato) a 160° per circa 35 minuti, a seconda del forno. Gustare fredda!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Un Pizzico Di Cannella: