Un fiore da uno “zeppo”: le rose di mamma e altre creazioni – Crostata di mandorle

Io il pollice verde proprio non so cosa sia: se le piante non sono abbastanza resistenti di loro e i bulbi non hanno sufficiente iniziativa personale da venir fuori semplicemente in virtù della loro natura, come quelli famosi riportati dall’Olanda in un impeto (a posteriori ben riposto) di ottimismo, è matematicamente certo che, affidata alle mie cure è capace di morire perfino una pianta grassa! E difatti è esattamente quello che è successo con l’amata Zamioculcas, regalo consolatorio di mamma, dopo la fine ingloriosa che avevo fatto fare al suo predecessore ciclamino, che pur essendo noto come pianta estremamente resistente, è miseramente stramazzato dopo nemmeno due mesi di convivenza con la sottoscritta.

Perfino il basilico appena piantato pare aver già iniziato a cacciare delle minacciose foglioline giallastre…

Fanno eccezione a questa regola fissa del mio balcone solo la menta e l’origano. La prima, piantata lo scorso anno e, dopo una crescita abnorme e inaspettata, abbandonata nell’angolo più remoto del balcone per disperazione, ha continuato a proliferare incurante di sole, rovesci o raffiche di vento e perfino della neve di quest’inverno!
Il secondo era cresciuto anche lui a livelli tali da minacciare seriamente l’invasione del balcone sottostante

e una volta raccolto e messo a seccare penzoloni dai fili della biancheria al termine dell’estate scorsa, è finito sbriciolato in una moltitudine di barattolini dispensati, pure quelli per sfinimento, a destra e a manca, fra amici e parenti. Ecco, mia madre invece è esattamente il contrario. Il suo di pollice è quanto di più verde si possa immaginare: qualsiasi piantina, germoglio, talea, “cacchietto” che rimedia e interra, quello cresce, prolifera e si moltiplica per poi diramarsi orgogliosamente nei giardini di tutto il vicinato e anche del resto d’Italia nel caso di amiche residenti altrove.

Ed è talmente brava da riuscire a far spuntare delle bellissime rose semplicemente dallo “zeppo” finale di quelle che porta a mia nonna al cimitero e che deve necessariamente ritagliare per fare stare nel vaso. Anziché buttare via l’avanzo lei lo incarta diligentemente, se lo infila nella borsa e una volta a casa lo conficca con nonchalanche nel primo vaso che si trova sulla strada dal cancello al portone di casa. Così facendo, al ritmo di un paio di zeppi a settimana ha creato vasi di rose dai colori più svariati degni della più fornita delle serre!

Al mio ennesimo, frustrantissimo tentativo di emulare tale prodigio, m’è arrivato questo vaso già bell’e pronto (“tiè: che tanto è inutile!”), dove da un singolo bastoncino non è spuntata solo una rosa, ma 4!!! E nemmeno banalmente tinte di rosso o di rosa, nossignori! Troppo facile. Sfumate! Di arancione…su di un candido e  meraviglioso color crema, tanto per rosicare ancor di più….

Inutile dire che mi sono arresa definitivamente, mi godo le mie rose pronte e mi concentro per cercare di non mandare in malora pure queste!!!

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Anche la crostata è opera della mia supermamma. Lei non fa molti dolci, ma è esperta di due preparazioni sulle quali è imbattibile: il tiramisù e questa crostata per l’appunto la cui ricetta le fu data molto anni fa da una signora romagnola. Poi certo, le castagnole fritte a carnevale e qualche ciambellone allo yogurt durante l’inverno. Questa crostata però è davvero particolare e assolutamente impedibile per gli amanti delle mandorle. Mi spiace non avere una foto che ritragga la fetta, ma spero siano sufficientemente convincenti quelle del dolce intero.

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Ingredienti

300 gr. Farina
150 gr. zucchero
150 gr. burro
3 tuorli
1 albume (che serve a rendere la pasta frolla più secca dal momento che già la copertura sprigiona umidità)
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

PER LA COPERTURA:
200 gr. mandorle spellate e tritate
100 gr. zucchero
2 albumi
1 bustina di vanillina
 

Procedimento

Disporre la farina con lo zucchero a fontana e porre al centro il burro a pezzetti, i 3 torli, l'abume, la buccia del limone e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti cercando di non lavorare il composto troppo a lungo e lasciare riposare al fresco per una trentina di minuti. Nel frattempo immergere le mandorle in acqua bollente per pochi minuti, spellarle e tritarle; quindi, una volta raffreddate,unire i 2 albumi rimasti, lo zucchero e la vanillina, mescolando bene. Rivestire il fondo di una tortiera con la pasta frolla disponendo un bordo più alto tutto intorno, quindi ricoprirlo con il composto di mandorle e cuocere per 40 minuti in forno a 180°. Servire fredda (il giorno successivo è ancora più buona!)
 

Con questa ricetta partecipo al contest di Angela: