Riflessioni da cambio di stagione e compitini per l’inverno – Liquore ai semi di mela

Dicono che dopo un po’ ci si stufi delle giornate afose ed eccessivamente soleggiate.

Pare che a un certo punto diventi noioso perfino andare e tornare dal mare.

E sembra addirittura che, di punto in bianco, spunti una strana voglia di ritirare fuori dall’armadio maglioni e calze coprenti, stivali e sciarpe di lana, godendo dell’arrivo di un freddo pungente.

Sarà, ma in tutta onestà, nonostante sia di quelle che poi sbuffano e agitano ventagli quando il caldo diventa veramente insopportabile, io sto ancora aspettando (da una vita) con pazienza e fiducia che la repulsione per la stagione estiva mi porti a desiderare ardentemente l’arrivo dell’inverno.

Aspetto, perché magari è una cosa che si acquisisce col tempo, che si impara progressivamente, che in alcuni è innata e in altri subentra poco a poco e assai lentamente.

Di anno in anno tuttavia scopro che…niente, ancora non  è successo!

 E vivo l’ansia del cambio di stagione invernale, di rimettermi maglioni e cappotti e soprattutto di non poter più uscire di casa senza prima aver effettuato l’infagottamento di rito in almeno 3 capi in più!

Per non parlare dell’odiosissimo ombrello da doversi portare dietro o meno, quando non scroscia in maniera chiara e inequivocabile, cercando di interpretare le previsioni meteo della sera prima.

 Siccome costituirebbe uno scomodo impiccio in più nella già stipatissima borsa, perdo almeno 3-4 minuti ogni mattina  a decidere se infilarci pure quello oppure sfidare la sorte ((ovviamente azzeccandoci quasi mai…) .

A fronte di tutto ciò, mi chiedo, perché mai dovrei attendere con gioia l’inizio dell’ autunno (che ancora ancora ci si salva, almeno in circostanze di clima ordinario) e quindi lo sprofondamento nel lungo inverno?

Poi mi rispondo facendomi sfilare davanti agli occhi immagini allettanti di biscotti, torte, zuppe, lasagne al forno e pasticci molto elaborati…..

E anche di succosissime mele, sì! che io adoro e che durante la stagione estiva ovviamente sospendo. Rispuntano in questo periodo le rosate, che mi piacciono ma che per me costituiscono solo il preludio alle preferite, quelle belle melone gialle macchiate di puntini ruggine, dalla polpa soda e compatta, dolci ma non troppo, succose ma in modo equilibrato che in estate, confesso, mi mancano terribilmente!

Ecco, potrei concentrarmi su quelle e magari chissà, prima o poi trovarmi ad esultare con salti di gioia e grida scomposte per la fine dell’estate!

Intanto...raccolgo i semi.

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Non è la cosa più semplice del mondo mettere via 90 gr di semi di mela. Sembra facile ma non lo è nemmeno per dei consumatori abituali come siamo noi (mio marito in verità è un consumatore abituale forzato, visto che dipendesse da lui dopocena si fionderebbe su un dolcetto o una pallina di gelato piuttosto che su una mela che è pure da sbucciare!). 

A occhio il mucchietto cresce, 

poi lo si va a pesare e la bilancia elettronica segna sempre pochi grammi, 

sempre di meno poi visto che progressivamente i semini si asciugano, perdendo acqua e quindi peso!

Ma con pazienza e magari chiedendo la collaborazione di altri divoratori abituali di mele (tipo mamma, papà, fratelli, sorelle, vicini di casa, dirimpettai, zii e zie…) si riesce, prima o poi, a centrare l’obiettivo.

A mano a mano che li si raccoglie è bene metterli su un piattino ricoperto di carta assorbente e lasciarli all’aria finché non si sono asciugati per bene. La prima volta ho commesso l’imprudenza di conservarli in un barattolino profondo ma pur avendolo lasciato aperto, i semini degli strati inferiori si sono tutti coperti di muffa e quindi…ho dovuto buttare via tutto e ricominciare la raccolta quando ero già arrivata a 40 grammi (un po’come il matto al 99° cancello insomma…)!!

In ogni caso, il gioco varrà sicuramente la candela perché questo liquore è davvero particolare: ha un vago sapore di mandorla e un bellissimo colore ambrato, è un ottimo digestivo e soprattutto, data la fatica, vi troverete a presentarlo e centellinarlo con estrema cura potendolo tranquillamente spacciare per un liquore preziosissimo e molto raro!

Dimenticavo di dire che l’infusione dura circa 40 giorni, tempo lunghissimo in cui potrete iniziare con agio una seconda raccolta per altre bottigline di liquore o meditare seriamente su chi ve l’abbia fatto fare…

Ingredienti (per circa 1 litro e mezzo di liquore)

90 gr di semi di mela

280 gr di zucchero di canna (300 per i miei gusti viene troppo dolce)

½ litro d’acqua

½ litro di alcol a 95°

Procedimento

Mettere i semi perfettamente asciutti in una ciotola (non di plastica!) ricoprirli con l’alcol, chiudere con un piattino (non è necessario che la chiusura sia ermetica) e lasciarli in infusione per circa 40 giorni.

Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero mescolando il tutto in un pentolino su fuoco molto basso e lasciare raffreddare completamente.

Unirlo all’alcol con i semini e mescolare bene e a lungo. Quando tutto sarà perfettamente amalgamato filtrare con un colino e poi di nuovo con una garza. Imbottigliare e lasciare riposare ancora una settimana prima di gustare.