Grandi signori a confronto - Strudel di broccoletti siciliani e tofu

Ancora lui, il blocchetto di gesso.

Stavolta diviso comodamente in due unità separate.

Quel mattoncino incolore, inodore e insapore incrociato qualche tempo fa.

Dall’aspetto però di cibo molto regale e anche un filino ascetico, così bianco e puro, proprio per l’assenza di ogni possibile qualità percepibile, coi sensi, anche solo vagamente.

Quel “coso” che, visto così al naturale, può far venire in mente di tutto tranne la possibilità di mangiarselo.

Perchè invitante proprio non è, e su questo, mi sembra ci siano scarsissime probabilità di smentita.

Però….Però!

Ha un fascino nascosto. Almeno per me.

Esercita un’attrazione irresistibile e al suo cospetto la mente prende a sciorinare tutta una serie di possibilità fra cui poi, scegliere, diventa perfino imbarazzante.

E quindi ecco che ci sono ricascata. Con tutte le scarpe.

Ai piedi del misterioso e accattivante Signor Tofu.

In frigo avevo un avanzo di broccoletti siciliani già lesssati (dall’aspetto e dall’odore forse un po’ meno delicati, ma è questione di punti di vista).

Proprio “un avanzo” no, diciamo che quando lesso le verdure ne faccio sempre in abbondanza per ritrovarmele pronte almeno per due volte. Sì, lo so che le verdure andrebbero mangiate entro 6 ore da quando le si cucina, ma da quando sono piccola sono abituata a rovistare tra piattini e ciotoline che contengono anche solo un pugnetto di roba che fa contorno (non per niente, l’insalata fagiolini/patate lesse/pomodori nasce proprio dall’esigenza di unire avanzi che da soli non arriverebbero a mezza porzione. E se non la conoscete provatela: è buonissima! ), eppure eccomi ancora qua.

Ma tornando alle mirabolanti virtù nascoste di quel grandissimo lazzarone del Signor Tofu, aprendo il frigo, mi è sembrato che quei broccoletti di cui sopra, tutto sommato potessero andarci a nozze.

Un po’ forzate e pilotate magari, ma chissà, la questione era tutta da scoprire, la ricetta tutta da scrivere!

Il marito storceva il naso mentre inscenava un ultimo, disperato tentativo di bloccare lo slancio creativo buttandola sul lacrimoso: “In questa casa non si riesce mai a mangiare la stessa cosa due volte di fila. Poi guai a dire che un piatto è buono…tanto lo la rifarai mai più!!”

E non è fortuna questa?! C’è chi si lamenta del solito menu che ricorre settimanalmente a scadenze regolarissime:

 lunedì tonno e fagioli,

martedì fettina in padella,

mercoledì  arrivo a casa prima quindi botta di vita con una torta salata,

giovedì gnocchi (magari!!),

venerdì stracchino e insalata

 e via dicendo…

Che ingrato! Ma anche qua, naturalmente, succede di avere menu uguali nel volgere dei giorni…soprattutto in periodi di super lavoro o di spallamento cuciniero…capita, no?

E non è che la cosa passi così inosservata come ci si aspetterebbe, anzi: si arrivano adirittura ad avanzare ipotesi di malesseri!

E allora decidiamoci…

Che poi, il bello di queste sperimentazioni, è che molto spesso mica hanno un unico risultato!

Esempio: tutto il ripieno che non entrava più nello strudel,  amalgamato a un po’ di pangrattato, ha dato vita a delle polpettine 

andate a rotolarsi in una granella di mandorle per poi stazionare pochi minuti in forno prima di finire dritte nello stomaco soddisfatto del Signor Brontolo!

Che ovviamente ha gradito.

@@@@@@@@@

Ingredienti (per uno strudel e 6 polpettine di “avanzi”)

Per la pasta

100 gr di farina 00

100 gr di farina integrale

½ bicchiere d’acqua

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di vino bianco

½ cucchiaino di sale

Per il ripieno

400 gr circa di broccoletti siciliani già lessati

250 gr di tofu

3 cucchiai di salsa di soia

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine d’oliva

Peperoncino in grani

Sale

Semi di sesamo

 Per eventuali polpettine con cui smaltire gli avanzi di ripieno

Pangrattato

Granella di mandorle

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Preparare la sfoglia dello strudel disponendo le farine in una ciotola e mescolandole con il sale. Aggiungere progressivamente l’olio, il vino e l’acqua quindi lavorare fino a ottenere una pasta compatta ed elastica.

 Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per una trentina di minuti.

Nel frattempo far scaldare dell’olio e lo spicchio d’aglio diviso a metà in una padella antiaderente, unirvi i broccoletti, salare, completare con il peperoncino in grani e  far saltare a fuoco vivace per qualche minuto sminuzzando le cimette con un cucchiaio di legno.

Sbriciolare il tofu in una ciotola e condirlo con la salsa di soia,

 unire i broccoletti dopo aver eliminato l’aglio amalgamando bene il tutto. 

Riprendere la pasta dal frigo, stenderla con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e disporre al centro un po’ di composto di broccoletti e tofu. 

Chiudere bene ai lati e arrotolare la pasta su se stessa per formare lo strudel. Bucherellarlo in superficie con i rebbi di una forchetta per farne uscire l’umidità in cottura, quindi spennellarlo di olio e cospargerlo di semi di sesamo. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.