Una “cosetta così” avevo chiesto…mica la varicella!!!!!! Confessioni di un’appestata – Crostata alla crema gelatinosa di limone con frolla all’olio

Eravamo rimasti allo stato di beatitudine seguito alla scoperta di quelle lineette di febbre che giustificavano il rintanamento in casa con annesso sbraco totale.

E per i primi 3 giorni, vi dirò, me la sono pure goduta, per carità.

Trascorso quel periodo di tempo però il mio corpo ha cominciato, oltre che a scalpitare per voler uscire, a ricoprirsi di strani puntini, tipo bubboncini sul punto di esplodere che nel volgere di qualche ora effettivamente fiorivano in pustolette colme di liquido rossastro, pronte, dopo un altro brevissimo lasso di tempo a spargere generosamente e variamente il loro contenuto.

Una, due, dieci, trenta: nel giro di poco non ero più in grado di contarle anche perché molte, più timide e riservate, avevano scelto posticini assai più remoti per dare luogo al loro ciclo vitale.

E così, da fortunata febbricitante quale mi ritenevo, considerando poi che pure il virus dell’influenza quest’anno pare sia meno aggressivo e quasi innocuo (che fortuna!), mi sono ritrovata a prestare il fianco (nel senso più pieno del termine) a queste evoluzioni strambe di un virus che pure il nome c’ha brutto e rozzo: varicella zoster!

E ad assistere incredula a questo rotolio incessante di bollicine che arrivano, pustole che vanno, crosticelle che si formano e poi cadono (speriamo presto), incuranti del fatto di svolgere tutto questo tramestio mentre sono sgraditissimi ospiti del mio corpo.

Il dottore, sollecito, mi avrebbe anche suggerito di servir loro un piattino indigesto (dal nome altrettanto assurdo: Zecovir!!!) per indurli a fare le valigie e ad andarsene più lestamente, ma io, tignosa, ho deciso che no, non scendo a patti con loro: devono sloggiare da soli!

Che poi la faccenda, sinceramente, ha del tragicomico, sotto più di un aspetto.

1) Tanto per cominciare verrebbe naturale pensare che lavorando con i bambini ormai a tempo pieno, sia IO a dover mettere in atto strategie di difesa da tutti i virus che circolano tra i mocciosetti in tenera età. E invece no: nel mio caso funziona all’inverso (come molte altre questioni) e sono stata io a dover informare mestamente e non senza una certa dose di imbarazzo che la baby sitter s’è presa  la varicella e quindi via in quarantena, alla larga dai bambini!!!!! E già questo non depone molto a mio favore, mentre arriviamo a  toccare il fondo se ci aggiungiamo pure le battute infelici del lavatore di piatti serale (a tempo determinato) che minaccia di portarmi dal pediatra o di informarsi se ci sono incentivi per la rottamazione delle mogli, oltre che della macchina che stiamo cambiando.

2) In secondo luogo, la macchina per l’appunto. Mi raccontano i miei che la sera che andarono a ritirare la loro macchinetta nuova, comprata con tantissimi sacrifici, quando io avevo appena 6 mesi la inaugurarono portandomi di corsa all’ospedale dove rimasi per una settimana a causa di una laringite spastica….e non me lo raccontano come di una cosa di cui io dovrei proprio andare fiera.

Ora, la questione è che noi avremmo giustappunto testè firmato per l’acquisto di una macchinetta “nuova”, cioè usata, ma sempre più nuova della nostra ormai vecchia di 12 anni che proprio non ce la fa più. E io che  faccio il giorno in cui mio marito firma tutte le carte? Mi prendo la varicella!!!!!!!!! Altra tacca di demerito sul mio onore già seriamente compromesso. E mi verrebbe da aggiungere: meno male che a noi le macchine durano non meno di 10 anni!!

3) La terza questione fatico propri tanto a confessarla. Il fatto è che certe cose segnano. Costituiscono il motivo e il pretesto per delle feroci prese per il c…fondelli a vita da parte di amici, parenti, anche persone appena conosciute. E con tanto di approvazione della sottoscritta perché obiettivamente non si può fare altrimenti: la risata viene proprio spontanea, c’è poco da fa’.

Vabbè dai, non la facciamo troppo lunga e sveliamo il mistero: io sta cosa della varicella alle soglie dei 40 anni, in tutta onestà, la paragono al mio 109/110 come voto di laurea!!!!!!!! (il primo che ride lo cancello dai preferiti!)

E quindi ecco. Tutto qua. Mi verrebbe da dire, anche se  il “tutto”, stavolta è veramente troppo!

In compenso mi sto forzatamente riposando, sto facendo indigestione di televisione, poche chiacchierate al telefono perché tra i tanti posticini reconditi di quelle pustolette timide di cui sopra, un paio, più fantasiose delle altre, hanno scelto l’interno della bocca….

E poi cucinicchio, sfoglio, penso, scrivo, leggo, sto un pochetto al pc, archivio qualche vecchio foglio sparso, progetto.

Una delle poche cose prodotte in cucina è stata la magnifica teglia di broccoli gratinati di Claudia, che ci è piaciuta tantissimo (e per la quale il marito ringrazia commosso perché, parole sue, “non ha mai mangiato dei broccoli così buoni” ed effettivamente erano squisiti)

e poi questa crostata che faccio e rifaccio spessissimo come per esempio mi toccherà lunedì prossimo per il compleanno di mio suocero, virus e pustole permettendo.

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L’ho portata a destra e a manca in occasione di cene e ritrovi vari, fino a che è diventata un cavallo di battaglia che ora spaccio con ancora più soddisfazione senza conoscere limiti di stagioni perché alla fine va bene sia d’estate sia d’inverno, magari dopo una cena o un pranzo abbondanti o dopo un menu di pesce.

È quel classico dolce per cui rimane sempre un posticino disponibile nello stomaco: non appesantisce, sciacqua via sapori troppo marcati e incanta con quel suo saporino insieme dolce e asprigno. La particolarità della crema è soprattutto nella sua consistenza: che non assomiglia né a una vellutata crema inglese, né a una morbida pasticcera e nemmeno a una vaporosa chantilly. È una briosa simil gelatina di limone che avvolge e lascia lì perplessi, in attesa di un repentino secondo assaggio, poi un terzo, poi un quarto………….

 Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)

Per la base

350 gr di farina 00

150 gr di zucchero

2 uova intere

1 bicchiere di olio di semi di girasole

1 limone bio (la buccia grattugiata)

½ bustina di lievito

Per la crema

300 ml di acqua

200 gr di zucchero

35 gr di fecola

1 limone grande bio o 2 piccoli (il succo non filtrato e la buccia grattugiata)

1 uovo intero + 1 tuorlo (uova XXL)

Procedimento

Preparare la base setacciando in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito.  Fare un cratere al centro e romperci le uova, sbattendole un po’. Aggiungere l’olio e la buccia del limone quindi impastare fino a ottenere un composto che risulterà molto morbido ma compatto.

Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino mescolare le uova con lo zucchero (senza montarle), aggiungere la farina e progressivamente il succo del limone e l’acqua sempre continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Cuocere la rema su fuoco moderato mescolando finchè non si sarà addensata (ci vorrà circa ¼ d’ora e il tutto avverrà magicamente all’improvviso, …quindi non perdete le speranze!). Lasciare raffreddare la crema e nel frattempo spennellare con poco olio uno stampo per crostata e stenderci con le mani ¾ di impasto, avendo cura di farlo salire bene sui bordi. Stendere la crema su tutta la superficie livellando bene e con il rimanente impasto formare le strisce o altre decorazioni eventualmente aggiungendo un po’ di farina per lavorarlo meglio.

Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

N.B.: se vi piacciono i sapori decisi e amate particolarmente il limone, provate a mescolare solo pochissimo, quel tanto che basta ad assemblarli, gli ingredienti della crema e cuocetela così: piena di tutti i pezzettini del limone compresi i semi che toglierete poi. Risulterà una crema corposa e striata di tutte le sfumature di giallo, con tutti i pezzettini incastonati come fossili.