Calendario interno - Pollo all'acqua

Ecco sì, sarà il caso di cominciare ad essere realistici.

Guardare in faccia la realtà e mettersi in modalità inverno.

O perlomeno autunno che sia, dal momento che:

piove, o tenta di farlo, da almeno 3 giorni; l’albicocco ha già perso quasi tutte le sue foglie; pare sconveniente continuare ad andarsene in giro in infradito; e l’amato bene, come ogni anno di questi tempi (ma già dallo scoccare della mezzanotte del primo settembre) reitera incessantemente il medesimo interrogativo: domenica prossima facciamo il cambio di stagione?

Finora il clima mi è stato d’aiuto.

Ho resistito, combattuto strenuamente, buttato tutto in caciara invitandolo a riflettere: mica perché sul calendario c’è scritto equinozio d’autunno noi dobbiamo ricoprirci di lana e calzare stivali di gomma se poi fuori le temperature continuano ad aggirarsi sui 30 gradi.

Ma certo ormai la temperatura si è inequivocabilmente abbassata.

Non posso continuare a fare la vaga e lasciare che se ne vada in giro in ciriciola, non vedendo l’ora di arrivare in caserma per riaversi al calore della divisa d’ordinanza.

Eppure…

Indugio ancora un po’.

Cincischio.

Mi crogiolo nell’idea che qualche sprazzo di caldo ancora lo farà.

Avrei voluto tanto resistere ancora a mettere sul letto la trapuntina di mezza stagione.

Ma dopo notti di piedi gelati, nasi chiusi e minacce di abbandono del tetto coniugale mi sono dovuta rassegnare.

Ecco magari potrei cominciare a farmene un’idea prendendola alla larga.

Per esempio smettendola di pubblicare ricette di fresche insalate e immagini di spiagge e mari cristallini; rassegnarmi al fatto che ormai pure i fichi e l’uva sono passati di stagione (senza che nemmeno me ne accorgessi) e che è inutile e anche un po’ ridicolo che io mi ostini a indossare maniche corte e giacchettino legato in vita, pur uscendo di casa nelle ore centrali della giornata, quando poi me ne vado comunque in giro con strati arricciati di pelle d’oca.

Dovrei lasciare che funghi, radicchi e castagne ispirino i miei piatti e anche un po’ i pensieri.

Caldarroste.

Camino.

Torte di mele.

Calde coperte di lana sulle gambe.

….

Ma anche attese dei treni sotto la pioggia.

Buio alle cinque del pomeriggio.

Camminate sotto l’acqua.

Ombrelli sempre rotti.

La lana che pizzica sulla pelle.

Allora aspetto.

Fiduciosa che qualcosa, che mi faccia rinsavire, scatti in me.

Magari un gelone, chessò.

E prima o poi mi deciderò anche a ritirare fuori qualche capo pesante soprattutto per quel poretto che esce di casa alle 6 di mattina.

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Nell'attesa che avvenga il rinsavimento e per restare pur sempre in tema di acqua propongo una ricetta super light di mamma mia. Di quelle da buttare tutto a crudo in padella e via.

Solo acqua e nemmeno un goccio di olio. Anche la pelle va tolta! Lei in verità, per renderlo ancora più estremo, non ci mette neanche il sale, ma personalmente, per il momento, non arrivo a tanto. In ogni caso, ci penserà il pollo a tirare fuori il suo grasso naturale (se non sarete stati troppo rigorosi nel tirare via anche l'ultimo lembo di pelle dall 'ossicino in fondo in fondo) per diventare gustoso e saporito, lontano mille miglia dal sapore del pollo lesso.  Tutto il resto lo faranno le erbe aromatiche, l’aglio, la cipolla. E se lo cuocerete in un tegame di coccio il risultato sarà ancora più sorprendente.

Molto più che light, signori! (facile e veloce manco a  dirlo)

Ingredienti (x2)

4 sovracosce di pollo

2 scalogni o una piccola cipolla rossa

2 spicchi d’aglio grandi

2 rametti di rosmarino

5-6 foglie di salvia

1 pomodoro fresco (o 2 pelati)

1 bicchiere di acqua

Una presa di paprika dolce

Sale

Pepe

Procedimento

Privare il pollo di tutta la pelle ed eventuali grassetti. Sciacquarlo sotto l’acqua corrente e tamponarlo con carta da cucina.

Disporlo in un tegame insieme alla cipolla tagliata a rondelle, gli spicchi d’aglio divisi a metà, il pomodoro a spicchi grandi, il rosmarino e la salvia.

Insaporire con sale, paprika e pepe, irrorare con il bicchiere di acqua e cuocere coperto, per circa 45-50 minuti rigirando una sola volta (se alla fine della cottura dovesse rimanere ancora troppa acqua, scoprire e alzare la fiamma per qualche secondo).