Dei miei pranzi salutistici e dei sabato sera all’insegna della mondanità (e del gioco d’azzardo!) - Insalata di surimi e ceci all’origano e limone

Fa caldo.

Tanto e di quello da tagliare le gambe, mutilare i pensieri, stroncare passioni e voglie sul nascere.

Di dolci compresa.

Beh insomma, quest’ultima non proprio del tutto in verità: resiste e si accende a ogni cartellone pubblicitario, a ogni spot, televisivo o radiofonico, a ogni richiamo di quel gelato che inizia per M e finisce per agnum.

Non per fare pubblicità (pure perché, siamo seri, figuriamoci se l’azienda ha bisogno del mio blogghetto micragnoso per sbarcare il lunario!), ma credo di poter affermare che si tratta in assoluto del mio gelato preferito.

Sì per carità quelli artigianali che fanno molto virtuoso e tanto intellettuale sono sani e assolutamente da preferire per qualità degli ingredienti, assenza di coloranti e conservanti e tante altre inconfutabili e fascinosissime ragioni da snocciolare con dovizia di particolari e sfoggio di erudizione in tutti i salotti o le tavole rotonde a tema enogastronomico cui dovessimo essere chiamati a intervenire (…non si sa mai).

E come dimenticare, del resto, lo splendido gelato al pecorino – sìssì proprio pecorino - della gelateria “Le cuspidi” di Agrigento, per esempio?

O il sorbetto di gorgonzola e noci - essì proprio gorgonzola! -  della stranota e pluripremiata “Gelateria di Piazza” a San Gimignano?

Ma avendo come unica aspirazione del periodo quella di razzolare malissimo (per una forma di sfogo ed espressione massima di scazzo estivo e “preferiale”, eufemismo quest’ultimo per non dire “di prossima disoccupazione”…), posso anche precisare che il mio preferito in assoluto è il Double chocolate (che per inciso manco si trova più, sostituito dal nuovo Infinity su cui nutro ancora diverse perplessità), con una simpatia quasi a pari merito per quello al pistacchio.

Poi s’intenda: non è che quello alle mandorle, quello allo yogurt, quello al caramello, quello bianco, quello al cocco o quello ai frutti rossi li consideri da buttare via…

Solo che avendoli assaggiati tutti, dal primo all’ultimo, nessuno escluso, posso vantare ora una certa esperienza sul campo e competenze assolutamente scientifiche per stabilire priorità e scale di valori.

Ecco, e pranzare con una bomba calorica di quella portata, grondante cioccolato, ma fresco a godurioso (sia pure insugnato di conservanti e coloranti), credetemi, è la mia grande e ineguagliabile passione del momento.

L’unica che mi faccia arrivare perfino a benedire (per il ristretto spazio del pranzo e poi basta, certo), Minosse e Caronte, Scipione e Hannibal con tutto il loro bagaglio di calore  e la loro portata di afa.

In questo quadro attuale di sbraco (fisico sicuramente  - vista la fiacca -  ma di striscio anche mentale, per ciò che concerne tutti i più nobili principi di vita, alimentazione, benessere psicofisico fin qui professati) si inserisce il parallelo andazzo, ormai abituale, dei nostri sabato sera.

“Amore che ne dici usciamo?” – e non sono io a porre la domanda, come si potrebbe essere erroneamente portati a pensare dai più classici clichè.

No: è lui! Che lo fa però, per sua stessa ammissione “perché non vorrei che ti sentissi costretta a stare chiusa in casa d’estate”.

Sì, capirai. Sfonda una porta che di suo è già bella che spalancata.

Perché noi viaggiamo tanto sì. A piedi o in treno, in aereo o in macchina, in pullman o a dorso di mulo (è capitato anche questo).

Vicino o lontano, per tanto o per poco.

D’estate e d’inverno, col caldo o col freddo.

Ma non diteci di prendere la macchina e venire a Roma nel fine settimana!

Per pranzo o per cena che fosse.

Vorrebbe dire vestirsi - leggeri sì, ma certo con qualcosa di meno casalingo e spartano che infradito e prendisole o boxer slabbrati e birken di qualche stagione fa - salire in macchina, farsi quei 40-70 km secondo i casi al termine dei quali forse l’abitacolo di sarà refrigerato, cercare parcheggio – e magari non trovarlo - , passare la serata a sventolarsi e a boccheggiare sui balconi altrui…

Perché??

La risposta a proposte di questo genere ormai è diventata standard:

“A cena (o a pranzo) da voi? Co sto caldo (o freddo, secondo le stagioni)?? Ma come te va…! Essi bbona: facciamo un’altra volta (che poi non arriva mai o solo dopo moltissimo tempo)”.

Perché siamo pigri sì e anche un filo asociali, lo ammettiamo.

Che organizzare qua da noi pure pure, ma muoverci e andare alla ventura, proprio…

Allora il sabato sera, per l’appunto, finisce così:

 “No, scherzi? Io sono stanchissima! Fai la pizza piuttosto, che ce la mangiamo qua”.

Beh certo poi mi tocca accendere il forno e cuocerla, ma considerando che d’estate cas(ett)a nostra si dilata un po’ regalandoci il lusso di mangiare al fresco sul balcone (dove non batte mai il sole ma dal quale si può assistere al sorgere di un’alba come questa qua,

 …e scusate se è poco)

e calcolando che il calore del forno lo senti giusto quando lo apri per spargere la mozzarella sulla pizza e poi quando lo riapri per sfornarla (e riuscire fuori subito dopo), mi sembra davvero poca cosa al confronto.

 Poi ecco, posso mettere le birre in fresco.

Posso compiere lo sforzo sovrumano di trascinarmi all’alimentari qua sotto a comprare due gelati (a caso) per dopocena.

Ma nemmeno il richiamo delle bancarelle nel paese vicino riesce a schiodarmi dai miei sabati mondani e avventurosi sul balcone della casetta!

Non dopo una settimana di sveglia alle 4:30.

 E di dieci ore filate in giro per Roma (Roma appunto. Dove, fosse pure per una cena dalla migliore amica, dovrei tornare anche nel giorno libero!!).

 Sui mezzi.

 Co sto caldo.

E i vestiti appiccicati addosso

E i sandali incollati ai piedi.

Proprio non ce la potrei fare.

Eppoi le serate sul balcone della casetta mica finiscono lì: si concludono con i brividi e i patemi di una entusiasmante partita a carte!

Anzi due: a briscola e a scopa, dove alla prima vince lui, ma nella seconda sono assolutamente (e da decenni) imbattibile e inattaccabile.

A fronte di tutto ciò: la giornata sulla spiaggia, la pizza di mio marito, la partita a carte, il fresco del balcone…..ma di andare a Roma, mo’ siamo onesti, chi ce lo farebbe fa’?!

E chi ci ama ci segua, pure strani, pigrissimi e asociali come siamo!

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Al solo sentirlo nominare qualcuno potrebbe avere un sussulto o essere colto da irrefrenabili moti di disgusto. Quel surrogato, quella specie di cibo plasticoso che spacciano per granchio, quegli orrendi bastoncelli arancioni che se trovi il bandolo riesci a srotolarli come un gomitolo e ti diverti pure a sfilacciarli uno per uno, ma contestualmente ti passa la voglia di mangiarli.

Ma!

Posto che non si tratta di pesce pregiato né del tutto ben definito.

Che non ha niente a che vedere con uno di quegli elementi salutistici e assolutamente corretti dal punto di vista nutrizionale e dietetico.

Stabilito che non lo vedremo mai comparire nemmeno di straforo sulla piramide alimentare o nel menu del più scalcinato ristorante….

Noi, questa insalata qui, ce la facciamo almeno una volta a settimana per cena che è buona sia d’estate, fresca di frigo, sia d’inverno, appena scaldata a bagnomaria.

Oppure di propinarla come antipasto che, incredibile ma vero, è molto apprezzata.

Tuttavia, va precisato: c’è surimi e surimi, chè mica si sceglie a caso!

Si va da quelli fini fini e incellofanati uno per uno che bisogna “sbucciare” e poi sbollentare, far freddare e solo poi, eventualmente, tagliare a rondelle, ma nonostante tutte le accortezze si sfilacciano comunque e prendono le sembianze di spaghetti bianchi e mollicci certamente poco invitanti.

Oppure ci sono quelli di “Sapore di mare”, catena di pesce congelato fresco che li vende sfusi, già tagliati in diagonale a tocchi belli grossi, compatti e corposi, che non necessitano di alcuna cottura ma solo di essere tirati fuori dal freezer un paio d’ore prima, passati sotto l’acqua per togliere eventuali residui di ghiaccio, scolati bene e infine tagliati e conditi a piacere.

Tutto qua, nessun virtuosismo né trucchetto.

I legumi ci stanno bene tutti, ma con i ceci hanno una marcia in più.

Per l’origano usate quello di montagna, calabrese o siciliano che sia, non fate l’errore di accontentarvi di quello in barattolo. E soprattutto: sfregatecelo sopra solo al momento.

Poi tanto peperoncino, limone, un olio buono……

Ingredienti (per due)

250 gr di surimi

240 gr di ceci in barattolo (quello grosso della Cirio, che è il migliore, per qualità e sapore dei ceci)

Il succo di 1 limone

Abbondante origano

Peperoncino

Poco sale

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lasciate scongelare il surimi (io lo passo dal freezer al frigo la sera prima e lo condisco la mattina per la sera), mettetelo in uno scolapasta, passatelo sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare bene, quindi tagliatelo a rondelle non troppo sottili.

Scolate i ceci e risciacquateli per togliere l’acqua di conserva, quindi scolate anche questi molto bene e uniteli al surimi in una ciotola capiente.

Condite con l’olio, il succo del limone, poco sale, peperoncino secondo i gusti e infine una spolverata abbondante di origano.

Lasciate riposare almeno un’ora prima di consumare e accompagnate con pane integrale, gallette di riso, farro o mais o ancora crackers all’acqua.