Presenti - Muffins integrali all’uva fragola

Qualche giorno fa, oltre a un quarto di zucca del peso di un paio di chili (e non oso immaginare quanto pesasse l’ortaggio intero) ho ricevuto questo dono:

Uno dei miei regali preferiti insomma.

Senza involucro e senza fronzoli, ma carico di sorprese.

Non un piccolo scrigno ma una grande e ingombrante cassetta da doversi pure incollare su per le scale.

Non un oggetto costoso e raffinato, ma tanti “oggetti” affastellati, ugualmente preziosi e carichi di promesse.

Coccole nascoste ed esplicite.

Gesti d’amore e di casa.

Dividemose sta roba che sennò va a male.

La cassetta, composta a 4 mani da mia madre e mia zia (riunitesi per pranzo nella casa di campagna di quest’ultima) conteneva gli ultimi scampoli dell’orto più altre cosucce anche non necessariamente omogenee tra loro.

Tanto che di primo acchito la cassetta poteva passare per un gioco enigmistico sul genere “trova l’intruso” (e sarebbe stato parecchio difficile!), o uno di quegli allestimenti da riprodurre su tela a uso di un pittore alle prime armi.

Difficile infatti cogliere un filo conduttore o ricavarne un senso armonico.

Ma in quella disarmonia c’era tutto ciò che occorreva per: allestire una cena e pure il pranzo dell'indomani, abbellire la casa, fare provviste per l’inverno, sollazzarsi sbucciando, privando dei semi, tritando, cuocendo....

Il quadro di natura morta infatti, conteneva, nel dettaglio, quanto segue:

-         2 barattoli di pane casereccio tostato e  grattugiato

-         3 peperoni verdi

-         4 melanzane piccole

-         2 melanzane tonde

-         4 bellissimi peperoncini che piccano solo a  guardarli

-         1 barattolo di marmellata di prugne rosse

-         1 cipolla bianca di dimensioni inaudite (che ho in parte cucinato, in parte tritato, diviso in mucchietti per futuri soffritti e messo in congelatore).

-         2 piantine grasse di quelle che mancavano all’appello della mia già nutrita collezione (senza che l’amato bene, sempre preoccupatissimo del risicato spazio della casetta, si sia accorto nel frattempo che l’insana passione per quelle si è trasformata in autentica collezione…Per lui infatti continuano a rimanere “un paio di piantine grasse sul davanzale della finestra del bagno”, ignorando come un’intera piantagione di minicactus abbia nel frattempo trovato dimora sul motore del condizionatore, sulla mensola in balcone, sul ripiano della cucina e in ogni altro anfratto in cui mi venga in  mente di collocarle…)

-         1 kg abbondante di splendida uva fragola.

Il problema principale era come smaltire in tempi brevi tutta la roba, uva in primis. Ma in realtà anche zucca e tutto il resto, perché non sembra, ma una cipolla del peso di un chilo qualche dubbio lo crea e a meno che non si voglia evitare contatti sociali per svariati giorni di seguito, qualche soluzione, pure di una certa urgenza, bisogna trovarla.

Com’è come non è, alla fine ho usato/impiegato/trasformato tutto, ma proprio tutto.

E dell’uva fragola, a parte esserne l’unica estimatrice e mangiarmene manciate a piene mani, quando proprio ero al punto di non poterla più vedere nemmeno in fotografia e avevo fatto secco più di un capo d’abbigliamento col suo malefico succo, che macchia solo a guardarlo, ho pensato di infilarla in qualche dolcetto per condividerla - a forza e con l'inganno - con l’amato bene.

Che infatti l’ha scambiata, nell’ordine per:

olive (?) "ah no, sono dolci" (l'evidenza non era così lampante...)

mirtilli,

more

fragoline di bosco

“Un mix di tutti e tre! Buono, vero?”

…e con buona pace del suo intuito e della sua innata, spiccata, inarrivabile attitudine a individuare i sapori, mi ha salvata dall’indigestione.

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Ingredienti (per 12 muffins)

400 gr circa di uva fragola

150 gr di farina integrale

100 gr di farina 00

160 gr di zucchero di canna + un paio di cucchiai per la copertura

120 ml di latte

80 ml di olio di semi

2 uova medie

½ bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

Procedimento

Togliere l’uva dai raspi, sciacquarla accuratamente, asciugarla e tagliarla a metà per togliere i semini.

Raccogliere in una terrina la farina 00 setacciata insieme al lievito e alla vanillina, la farina integrale, lo zucchero e la scorza del limone e il sale.

In un'altra ciotola amalgamare uova, latte e olio. Unire i due composti lavorando il meno possibile, quindi aggiungere l’uva mescolando delicatamente. Distribuire il composto negli stampi da muffins, cospargere ognuno di zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino.