Apparenze – Strudel di mele e cioccolato

Tra le varie caratteristiche che ci accomunano, l’amato bene ed io abbiamo quella di odiare il telefono.

Lui più di me in verità, che della famiglia sarei quella tecnologica.

E questa lodevole nomea mi deriva dall’inarrivabile merito di possedere (e utilizzare pure!) uno smartphone e perfino un tablet, mentre lui gira ancora con un cellulare a tasti (e lo smartphone nuovo di zecca che gli ho regalato per il compleanno giace nel fondo di un cassetto con la batteria staccata per fa sì che almeno non si rovini…)

Pur tuttavia anche per quanto mi riguarda il telefono, almeno per parlarci dentro, sarebbe un accessorio quasi del tutto inutile. E non è un caso che abbiamo deciso, a suo tempo, di non dotare la casetta del fisso, cosa che ci vale la sorpresa mista a sgomento, di tutti quelli che, di volta in volta, ci chiedono un altro recapito.

Alcuni si scandalizzano.                                 

Altri ci guardano con compatimento.

Qualcuno fatica perfino a crederci e pensa che lo stiamo prendendo in giro.

Disponiamo tuttavia (oltre ai nostri personali) di un cellulare notturno che teniamo acceso per le emergenze e il cui numero è top secret tranne che per i rispettivi genitori e mio fratello, degnati di cotanta grazia.

Non siamo normali, lo so e sono in molti a dircelo.

Odio dilungarmi al telefono: mi va a fuoco l’orecchio, sudo, mi si contrae la spalla e una volta finito devo pure rimuovere tracce di BBcream dal display.

Trovo invece comodi e immediati gli sms. Nemmeno whatsapp, che essere sempre raggiungibile o inglobata in gruppi va contro la mia natura asociale e un filo sociopatica.

Cosicché, pur salutandoci alle 6 di mattina (spesso mentre io nemmeno sono ancora pienamente cosciente) e rivedendoci alle 8 (passate) di sera, ci scambiamo al massimo un messaggino di buongiorno quando lui arriva in ufficio.

Giusto per sapere che siamo, reciprocamente, ancora vivi, dalla sera prima.

E niente altro per tutto il giorno.

Nessuna telefonata.

Nessun altro sms.

A meno che io non perda il treno di ritorno e arrivi con cospicuo ritardo. In  quel caso avverto. Se mi scordo di chiamare mi chiama lui.

Se vedo che tardo solo un quarto d’ora soprassiedo e so di non destare grande preoccupazione.

È per questo motivo che l’altra sera, vedendo una sua chiamata in arrivo, nel momento in cui sto per scendere dal treno, mi stupisco un po’.

Amore arrivo: il treno portava una decina di minuti di ritardo…

-rispondo già sul piede di guerra.

Ah sì sì. No ma io ti chiamavo per sapere se per caso avevi intenzione di fare la doccia – ribatte lui stranamente conciliante e amorevole

Faccio mente locale.

Perché mai dovrebbe interessargli?

Rifletto meglio.

Oggi lui non è andato in palestra, non ha usufruito delle docce in dotazione.

E a casa nostra Doccia = ripulire e asciugare il box subito dopo.

A chiunque tocchi.

A meno che qualcun altro non se la debba fare a stretto giro.
Essendo in due poi il giro è alquanto ristretto.

Va da sé quindi che la corsa ai primi posti sia all’ordine del giorno.

Ecco, non era una telefonata di tenera preoccupazione per sapere dove fossi.

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Se sarete pungolati dalla voglia di provare questo strudel non sarà certo per merito delle foto. Nemmeno lo zucchero a velo sopra ci ho messo. L’ho spiattellato lì così, dopo aver cercato (invano) una base che non fosse ricoperta dall’ormai onnipresente polverina bianca dello smantellamento, nonostante la pezzetta umida passata cento volte (e poi altre cento). Quindi ecco, credetemi sulla parola: questo strudel è di un buono esagerato e soprattutto la pasta è facilissima e perfetta per questo dolce. Ne avevo fatto uno con cioccolato e pere tempo fa, ma la pasta che avvolge questo odierno non contiene nemmeno uova. Grazie come sempre a Claudia.

Ingredienti

Per la pasta

160 gr di farina di farro

70 ml di acqua calda

20 ml di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

Per il ripieno

800 gr di mele (io ne ho usate di 3 varietà diverse: Annurca, Golden e Fuji)

Succo e scorza di mezzo limone
60 gr di zucchero di canna

50 gr di gocce di cioccolato extrafondente

30 gr di pinoli

2-3 cucchiai di Passito

1 cucchiaino colmo di cannella

50 gr di pangrattato tostato

Procedimento

Preparare la pasta disponendo la farina in una ciotola. Creare un cratere al centro e versare l’olio e il sale. Aggiungere poco a poco anche l’acqua molto calda e impastare con una forchetta finché non sarà completamente assorbita. Trasferire il composto su un piano e lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto liscio; coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 30 minuti (io non li avevo e li ho ridotti a 15).

Mettere pochissimo olio in un padellino e tostare il pangrattato (io ho saltato questo passaggio avendo già il pangrattato ottenuto da pane – ai cereali - raffermo tostato in forno).

Sbucciare le mele, tagliarle in quattro parti e successivamente a fettine sottolissime, quindi irrorarle con il succo di limone. Aggiungere lo zucchero di canna, il cioccolato, la cannella, la scorza del limone, i pinoli e il passito.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia rettangolare, quasi trasparente di circa 50x45 cm. Distribuire il pangrattato su tutta la superficie lasciando 2 cm di bordo libero.

Versare sopra il composto di mele, lasciando sempre i due cm di bordo, quindi chiudere lo strudel. Si hanno due possibilità: arrotolarlo partendo dal lato più lungo, oppure ripiegare i lati verso l’interno e poi chiuderlo a pacchetto congiungendo e sovrapponendo al centro le due metà.

Adagiare lo strudel su una placca ricoperta di carta forno, spennellarlo con un po’ di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverizzare di zucchero a velo e gustare freddo. Claudia suggerisce i consumarlo anche molte ore dopo averlo preparato, ma noi non gli abbiamo dato il tempo…