E come fa il Cadbosaurus Willsi ? - Coratella d’abbacchio con i carciofi

Esiste un’amica (di lunga data e molto cara) con la quale ho condiviso fatti ed esperienze varie nel corso della vita:

-i cinque anni di liceo;

-i 4 di università;

-tutti gli altri fuori corso;

e poi ancora ben 10 anni di un lavoro davvero bello, che ci piaceva tanto ma da cui a un certo punto, causa crisi, ci hanno congedate. Sempre insieme.

Lei è quella, per chi non lo sapesse e fosse presente all’evento, che il giorno del mio matrimonio, con assoluta nonchalance, s’è fatta, suo malgrado, tutte le letture previste dal rito, dal momento che le altre donzelle prescelte si erano rese improvvisamente irreperibili, causa corse sparse e silenziose al pronto soccorso (o solo fuori dalla chiesa) per scongiurare uno svenimento (tanto perché quel giorno “deve” filare tutto liscio… ma ammetto che sotto la canicola di un pomeriggio di luglio la questione non era semplicissima).

Lei è anche quella che, senza mai perdere la padronanza di sé e il senso altissimo di ospitalità, s’è sciroppata tutte le 5000 foto del nostro viaggio di nozze la sera che aveva incautamente proposto di vederci tutti a casa sua, insieme a una coppia di futuri sposi, per aiutarli a organizzare il loro viaggio nei nostri stessi luoghi.

Dei malcapitati nubendi non abbiamo avuto più notizia, ma dubito che si risolveranno in futuro a chiedere qualsivoglia consiglio, a chicchessia.

Men che meno a Lei.

Che è anche quella che, in barba alle più sofisticate e incontestabili tabelle con tanto di grafici per regolare lo svezzamento dei neonati, la sua bimba ha deciso di crescerla a farine alternative, nutrienti e corroboranti pappe di miglio, orzo e avena, niente proteine e ritorno all’origine di alimenti (vegetali) rigorosamente sani e bio.

(Difatti ci si incontra puntualmente sull’uscio del Natura Sì)

Da tutte queste premesse in effetti si poteva forse intuire che anche i giochi e gli intrattenimenti per la piccola potessero essere tutt’altro che ordinari e scontati.

Li incontro un pomeriggio di qualche giorno fa: lei, la pupa in braccio (col sorriso assassino a tutta gengiva, intervallato dalla presenza giusto di 5-6 dentini, due occhietti vispi e furbissimi e l’aria di chi la sa molto lunga) e il marito con la borsa della spesa prontamente poggiata a terra prevedendo il prolungarsi della sosta.

Baci, abbracci, grandi sorrisi e poi, la mia domanda : “allora, che dice sta gnoma?” piena di aspettative.

Tanto che mi piazzo lì ansiosa e tutta contenta in attesa di sentirla mimare come fa il gatto, come fa il cane, fino magari a spingersi, esagerando,  chessò, pure al verso del leone, toh! che provate un po’ voi a emettere un roooaaaar sufficientemente cavernoso ma che al contempo risulti facilmente replicabile da una pupetta di 1 anno! (il tutto poi presupponendo, sempre, di aver ampiamente accantonato la consapevolezza di trovarsi in mezzo a una strada frequentata ed eliminato l’aggettivo ridicolo dal proprio vocabolario interiore).

E comunque la questione non si pone proprio perché non sono questi gli animali eletti dalla mamma della gnoma.

È trattenendo il respiro e con enorme curiosità, a quel punto, di sapere pure io come fanno, che la sento rivolgersi alla bimba, con la consueta nonchalance, per chiederle:

“ Elena, come fa il CAMALEONTE?”

Che al limite potrei pure arrivarci, con qualche piccolo sforzo e un po’ di tempo per pensare.

Ma quest’ultimo non ce l’ho perché è già pronta la seconda domanda:

“E il BRADIPO????”

E me ne sono stata lì, rapita ed estasiata, a guardare la pupa estrarre e ritrarre velocemente la lingua come il più lesto dei camaleonti o ciondolare pigramente la testa da una parte all’altra come il più indolente dei bradipi.

E pensare che fino a quel momento mi sentivo alternativa e originale solo per aver insegnato, alla bimba (di un anno più grande) di cui mi occupo, il balletto di don lurio sulle note di Testa-spalla baby one two, three……………

(e comunque, per la cronaca, la gnoma di cui sopra sa fare pure il leone!)

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Già fotografare un secondo è impresa titanica, cimentarsi con delle interiora spezzettate diventa quasi impossibile. Percui se deciderete di replicare questa ricetta non sarà certamente perché sarete stati folgorati dalla sua immagine, davvero poco appetibile. Nello specifico dunque si tratta di fidarsi semplicemente sulla parola e di abbandonarsi al desiderio puro di sperimentare….

Protagonista indiscussa della colazione di Pasqua, insieme a uova sode, salame corallina, pizza umbra al formaggio, e poi colomba e uova di cioccolato, va mangiata caldissima e accompagnata preferibilmente da fette di pane sciapo con cui fare la scarpetta nel paradisiaco sughetto che sprigiona (consiglio che mi sento di dare anche a chi, come me, non impazzisce per le interiora, ma per i carciofi e per intingoli e sughetti in generale sì e questo della coratella è veramente unico!) . Una colazione di questo tipo, più o meno appena svegli, stroncherebbe subito gli stomaci di chi magari è abituato a uscire di casa dopo aver trangugiato a malapena un caffè in tutta fretta. Ma Pasqua è Pasqua e a casa mia, magari puntando la sveglia abbastanza presto, magari facendo slittare l’ora del pranzo parecchio più avanti... per tradizione, non manca mai e anzi, la si aspetta e prepara con ansia e grande cura!

Ingredienti (per 4)

1 coratella d’abbacchio freschissima (rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia o stringete amicizia con un addetto al banco macelleria del supermercato)
4 carciofi
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
 

Procedimento

Pulire bene la coratella, sciacquandola più volte, asciugarla con carta da cucina e tagliarla a pezzetti. In un tegame largo far soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio e quando è imbiondita unire la coratella, aggiustando di sale e pepe. Trascorsa una decina di minuti, sfumare col vino bianco, quindi lasciare cuocere una mezzoretta di cui si approfitterà per pulire e tagliare a spicchi i carciofi.
Unirli alla coratella, aggiungendo un po’ di acqua calda se occorre e portare a termine la cottura.
N.B.: c’è chi sostiene sia meglio cuocere separatamente le varie parti della coratella, procedendo secondo il tempo di cottura richiesto (prima il polmone, poi il cuore, quindi il fegato), oppure cuocere separatamente i carciofi e unirli quasi all’ultimo. A casa mia, dai tempi di nonna, s’è sempre cucinata in questo modo e spazzolata regolarmente tutta!!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Fornelli profumati