Compreso nel ruolo – Le melanzane del testimone

Quasi mai capita di sceglierlo per caso.

Si ponderano preventivamente e con molta attenzione il contesto e le affinità.

I motivi veri e quelli solo formali.

Nel mio caso la scelta dei testimoni di nozze è stata istintiva, per niente ponderata e assolutamente naturale.

Del tipo che potevano essere solo quelli e non altri a salire con me sull’altare quel giorno lì.

E mentre mio marito si beava della presenza scenica di una cara amica di famiglia e soprattutto della più bella e più simpatica (in una parola: Divina!) delle sue cugine, io ero intenta a tenere a bada quelle simpatiche canaglie, per l’occasione travestiti da ometti, di mio fratello e di uno dei miei tanti cugini.

Sì perché essendo mio padre l’ultimo di una serie molto lunga di fratelli e  sorelle io di cugini ne ho proprio tanti, sparsi per l’Italia e alcuni dei quali non vedo nemmeno più da tanto tempo.

Ma lui, il tizio in questione, più che un “semplice” cugino è un fratello acquisito, un’anima bella con la quale abbiamo anche dei trascorsi di vita sotto lo stesso tetto e che è stato pefino il mio professore di italiano alle medie nelle lande deserte dell’Arabia Saudita, giusto qualche vita fa.

Quando, fresco di laurea e catapultato in una realtà decisamente fuori dal comune, cercava di sdrammatizzare in ogni modo per esempio chiamando me e le mie compagne alla lavagna e rubandoci mollettoni, fermagli, cerchietti dai capelli mentre eravamo impegnate in un’interrogazione alla lavagna, magari di analisi grammaticale dove a un certo punto i ruoli fra chi dovesse chiedere e chi rispondere, finivano inevitabilmente per confondersi un pochetto...

Capirete bene come il rapporto col tizio in questione sia tutt’altro che superficiale e semplice da liquidare in due parole.

Allertato sulla questione matrimonio con quasi un anno di anticipo, è arrivato a destinazione due giorni prima dell’evento, potendo così assolvere anche a una delle tante operazioni che competono a un bravo testimone, come quella, per esempio, di aiutare la sera prima a riempire i coni di riso

Ma ha avuto anche dei meritati momenti di svago in cui ha potuto approfondire gli eventi che si andavano profilando all’orizzonte

E dopo aver preso confidenza con la solennità del momento, si è dedicato a grandi momenti di baldoria pre e post evento addirittura con una gara di bevute in cui, con la complicità di amici veneti (ben più preparati) si sono lanciati lui e mio fratello, i miei testimoni…..

Ma per fortuna io di questo ho avuto notizia solo a matrimonio avvenuto, illudendomi che bastasse vigilare attentamente su ogni loro azione, come la firma apposta sul registro, per tenerli a bada e andare sul sicuro…

Il fatto poi che il prete, durante la cerimonia, ci abbia convocati tutti, sposi e testimoni, sull’altare per recitare il Padre Nostro tenendoci per mano e che loro abbiano mosso solo le labbra senza proferire alcun suono perché non si ricordavano le parole (!!!) è solo uno dei tanti dettagli dei quali pure ho avuto notizia solo in un secondo momento….

Tra  i doveri di un bravo testimone tuttavia c’è anche quello di venire incontro alle piccole manie (o alle grandi ossessioni) della sposa che in quei giorni, oltre che completamente annebbiata, potrebbe essere più intrattabile del solito e lui, devo dire, in questo è stato bravissimo (anche se la questione era sicuramente solo frutto del caso!), facendo spuntare fuori dal suo minuscolo bagaglio ben 2 camicie fra le quali scegliere quella mattina!

Ed eccoci qua, fuori dalla chiesa, a cose ormai avvenute, intenti a confrontare la perfetta sintonia di tonalità fra i nostri due rosa…che se l'avessimo fatto di proposito non ci saremmo mai riusciti!

(non deve averla pensata così mia zia, nonché sua madre che ci guardava con uno sguardo fra il rassegnato e lo schifato ritenendo quello magari un dettaglio davvero di poco conto…).

Tutto ciò avveniva ormai quasi 3 anni fa, periodo di tempo in cui siamo riusciti a vederci, causa lontananza e impegni reciproci, solo una volta, ma la frittata ormai è fatta e lui, insieme a quell’altro scapestrato di suo cugino, 

è indelebilmente e per tutta la vita, il mio amatissimo testimone pasticcione!

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La ricetta di queste melanzane è sua. Scapolo impenitente e cuoco per necessità inventa piattini succulenti di cui poi condivide la riuscita svelandone la ricetta!

Sono davvero buone, gustose e facili da realizzare.

Tanto che l’ultima volta è stato l’amato consorte a realizzarle, più che per scelta, sempre per la questione ormai nota di doverlo tenere impegnato quando è in corso l’allestimento di una cena…

Ma gli sono venute proprio bene e quindi da oggi se ne occuperà sempre lui!

Provatele nelle due versioni con origano e con il basilico…meritano entrambe.

Ingredienti

Melanzane viola abbastanza grandi da poterne ricavare belle fettine

Pomodori rossi maturi (ho usato indifferentemente dei ciliegini o quelli a grappolo)

Pangrattato

Olio extravergine d’oliva

Sale grosso

Sale fino

Pepe

Origano

Basilico

Procedimento

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette spesse un dito, quindi mettetele in uno scolapasta a strati intervallati da manciate di sale grosso con un peso sopra (una pentola riempita d’acqua magari) e lasciatele lì almeno una mezz’oretta perché perdano il liquido amarognolo.

Nel frattempo tagliate i pomodori a dadini e predisponete: un piatto con dell’olio extravergine d’oliva , un vassoio con del pangrattato, una teglia rivestita di carta forno accendendo pure questo a 180°.

Asciugate le melanzane con della carta assorbente e passate ogni fetta velocemente nell’olio e subito dopo nel pangrattato premendo delicatamente per farlo aderire bene.

È fondamentale che il passaggio nell’olio sia rapido altrimenti tenderanno ad assorbirne troppo.

Disponete a mano a mano le fette sulla teglia quindi adagiate sopra a ognuna una cucchiaiata di pomodorini. Salate, pepate, sfregatevi sopra dell’origano o completate con foglie di basilico, un giro d’olio a filo e in forno per una mezz’oretta con gli ultimi 5 minuti in funzione grill.