Color color....giallo!!! – Cupolette di cous cous

Non è mia abitudine partecipare ai contest con ricette prese da altri blog.

Ma questa di Maria fa eccezione, perché me ne sono innamorata circa 3-4 anni fa, il giorno stesso in cui lei l’ha pubblicata, conquistata definitivamente la prima volta in cui l'ho provata.

Da allora l’ho variata, declinata, personalizzata fino a  farla diventare una…ricetta di famiglia.

Ruolo che le è stato riconosciuto a pieno titolo dopo il terzo anno consecutivo che la proponevo per il mio compleanno.

Così buona, pratica e anche bella da vedere che continuo a riproporla senza stancarmi mai.

Il cous cous, almeno quello precotto, già si prepara velocemente di suo. Questo, con la “cottura a freddo”, è uno di quei piatti che ci cucinano da soli, stando lì. Nel frigo, per giunta.

 E che hanno il vantaggio, per me imprescindibile, di poter essere preparati in anticipo.

 Così da potersi godere la cena insieme agli invitati e di non doversi confinare in cucina a spignattare fino al momento di sedersi a tavola (e anche oltre).

Ecco, questo piatto qua si prepara addirittura il giorno prima!

Considerato che siamo a novembre ma ancora fa caldo;

che già da un po’ sono spuntate decorazioni natalizie e piramidi di panettoni&pandori ma nelle ore centrali della giornata ancora si gira in maniche corte;

che è quasi Natale ma io non ho ancora mai preparato una zuppa che sia una

…direi che un piatto freddo, di questi tempi, è proprio quello che ci vuole.

Estivo solo per dire, che per un buffet qualsiasi, in qualunque stagione dell’anno è sempre azzeccato.

Allora, per tutte le ragioni di cui sopra, per il contest di Fausta e Cinzia ho scelto questa ricetta, che dubbi sul colore stavolta non dovrei averne.

È proprio giallo-arancio (anche perchè l'Autrice le aveva chiamate "Le gialle cassatine di cous cous)

Ed è proprio un primo (anche piatto unico, ma insomma…facciamo primo)!!

Perfino l’amato bene non avrebbe dubbi sul colore (ma mi guardo bene dal chiederglielo, stavolta).

La ricetta originale, così come era nata, la trovate qua;

Di seguito la versione con tutte le mie varianti/aggiunte e omissioni da 3 anni a questa parte.

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Ingredienti (per 8 persone)

500 gr di cous cous precotto (anche integrale)

1 kg di pomodorini

110 ml di succo di limone (corrispondono a circa 4 limoni medi)

120 ml di acqua a temperatura ambiente

5 scatolette di tonno sottolio da 80 gr

2 bustine di zafferano

1 peperone verde

1 carota

½ cipolla rossa

Una quindicina di foglie di menta fresca

Una manciata di foglie di basilico

Olio extravergine d’oliva

Peperoncino

Sale

Peperoncini farciti di tonno per decorare

Procedimento

Le operazioni preliminari da compiere sono:

-arrostire il peperone, spellarlo e privarlo dei semi

-tritare la cipolla e lasciarla appassire in padella con poca acqua per renderla più digeribile (operazione facoltativa: se la si gradisce lasciarla cruda, al naturale, saltando questo passaggio)

-tagliare a metà i pomodorini e privarli dei semi

-mettere via una tazzina da caffè della dose prevista di acqua per sciogliervi dentro lo zafferrano

-tagliare a dadini piccolissimi il peperone, la carota e i pomodorini.

Dopodichè:

Armarsi di una ciotola molto capiente, mettere la semola e versarvi a filo acqua e succo di limone mescolando con un  cucchiaio di legno per farla gonfiare. Infine aggiungere l’acqua allo zafferano.

Insaporire con sale e peperoncino quindi unire i quattro ingredienti tagliati, il tonno, la menta e il basilico spezzettati con le mani e irrorare di abbondante olio.

Appena il tutto sarà amalgamato molto bene, coprire la ciotola con un piatto e lasciare riposare in frigorifero tutta la notte, mescolando di tanto in tanto (prima di andare a dormire...).

Tirare fuori dal frigo un paio d’ore prima di servire (anche d’estate), mescolando e, nel caso, aggiungendo un altro po’ di olio.

Per servire:

scegliere una ciotola a cupoletta, riempirla di cous cous, schiacciare leggermente e rovesciarla sul piatto decorando con un peperoncino ripieno o foglie di menta e basilico.

 Anche questa ricetta partecipa al contest "Sfumature di gusto", 

dei blog:

Caffè col cioccolato e Essenza in cucina, 

nella categoria primi, ancora più rigorosamente di colore giallo/arancio!