Invasione - Cake di albicocche

Mancherebbero solo gli impacchi.

O una più specifica maschera nutriente/idratante/esfoliante per il viso.

Dopodiché, con la cospicua, monumentale, inarrestabile produzione di albicocche del nostro albero avremmo davvero fatto di tutto.

Una decina di chili sono confluiti solo in marmellate. Una bazzecola, in confronto alla quintalata abbondante che sembra sia la produzione 2017. E a meno che non ne faccia gadget natalizi anche da spedire oltreoceano, ne avremo scorte fino alla terza età.

Abbiamo stalkerato i vicini con continui via vai di cesti regalo, che al primo ringraziavano felici e commossi, al terzo ci accoglievano con sorrisi a denti stretti, dal quarto in poi tiravamo a sorte chi di noi due dovesse sobbarcarsi l’imbarazzante e anche un po’ rischioso  compito della consegna mentre loro, nella migliore delle ipotesi, fingevano di non trovarsi in casa.

Le abbiamo regalate anche a persone che transitavano davanti al nostro cancello per puro caso. E si fermavano incautamente ad ammirare l’albicocco grondante frutti.

Invitandoli a  tornare, esortandoli a darci i loro indirizzi, senza timore di passare da maniaci, in realtà solo per offrirci di consegnarle perfino a domicilio.

Ce le siamo mangiate a colazione, a merenda, dopo cena e perfino a pranzo col prosciutto al posto del melone, che tanto sempre arancione è.

Le abbiamo impacchettate e trasportate sul treno per spargerle anche nella capitale, fuori dal nostro circondario presso amici e colleghi che a un certo punto ci hanno preso in disparte e fatto un discorso serio, da amici. Intimandoci di smetterla.

Ci svegliamo ogni mattina con l’incubo di quante ne troveremo già a terra e a chi (altro) darle.

Ce le sogniamo anche di notte. Le sentiamo cadere sul mattonato con colpetti lievi le più piccole; schiantarsi pesantemente quelle più carnose. Sempre facendosi beffe di noi.

Alziamo con terrore gli occhi verso al cima dell'albero scorgendo ancora pennellate di arancione tra i suoi rami. Intere pareti dipinte più che altro.

Ma non era l'uva che cresceva a grappoli? - si interroga ogni tanto sconsolato l'amato bene.

 A parte marmellate, crostate, gelati, budini, creme, macedonie e sorbetti, a un certo punto decido di farci l’ennesimo dolce per colazione, variando giusto un po’ la forma.

Attingo a uno dei tanti cesti sparsi sul tavolo della veranda.

Evviva, così ne smaltiamo altre! - esulta un po' rincuorato e molto fiducioso sempre l’amato bene.

Salvo tornare a guardare con angoscia il mucchio, per nulla intaccato, dopo che ho infornato il plumcake.

“Ma non dovevi farlo con le albicocche?!”

Illuso. In un dolce posso infilarcene, toh, mezzo chilo.

Bazzecole, signori.

@@@@@@@@@@@@@

Un cake umido e sofficissimo. Che non è alle albicocche, ma proprio fatto di albicocche. Dal sapore leggermente asprigno e molto intenso di tutta la piacevolezza dei frutti maturi.

Come una versione estiva di torta di mele, solo con una buona vaniglia al posto della cannella.

Si fa in un attimo. Ed è perfetto per la colazione, la merenda…per smaltire albicocche!

Ingredienti

300 gr di farina di farro

180 gr di zucchero di canna

70 ml di olio di semi

2 uova

1 yogurt di soia

1 bustina di lievito in polvere

I semi di una bacca di vaniglia (o una bustina di polvere)

1 pizzico di sale

Procedimento

Lavare e asciugare le albicocche, tagliarle a metà eliminando il nocciolo e tagliarle a dadini.

Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero, la vaniglia, lo yogurt, l’olio,  le uova leggermente sbattute, il sale e mescolare.

Aggiungere le albicocche al composto (che risulterà piuttosto denso, ma deve essere così visto che poi buona parte delle albicocche si disferà rilasciando liquido) mescolare bene e versare tutto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.

(Conservatelo in frigo e provatelo nella versione fredda: è ancora più gustoso!)