#20 Torta soffice di uva nera al marsala - StagioniAMO d’autunno

Un filare di vite scalda il cuore solo a guardarlo.

Segna confini, segue leggero la linea del terreno, dona promesse.

Da mangiare subito o da trasformare in vino.

Perché mica solo l’uva da tavola si mangia e io quei chicchi tondi, tutti semi che tolti quelli non rimaneva praticamente niente, da piccola li divoravo.

Perché erano dolcissimi e dorati.

Ma soprattutto perché non c’era di meglio che andare lì, staccare e mangiare.

L’uva sa di coccole, di primi camini scoppiettanti e di cantina.

L’odore inconfondibile del mosto e le nuvole di moscerini nell’aria durante tutto il periodo della vendemmia.

Fa bene a tante cose, ma fa bene soprattutto all’anima.

Mangiata o bevuta, che sia.

Bianca, nera o rosata che la si scelga.

Allora per potenziarne l’effetto coccola io ci ho fatto addirittura una torta!

Rustica, poco dolce e che sa di autunno e di colori caldi.

Rimane morbidissima e umida al punto giusto, quello cioè in cui assaporarla è un vero piacere e non una lotta all’ultima fatica o colpo secco sullo sterno per deglutirla.

Ricorda una torta allo yogurt per la consistenza, ma ha il colore e il sapore delicato dell’uva.

Io me ne sono innamorata, lo confesso.

….E buona vendemmia!

@@@@@@@@

Ingredienti (per uno stampo tondo da 24 cm)

500 gr di uva nera

200 gr di farina 00

3 uova piccole

100 gr di zucchero di canna + 2 cucchiai per la superficie

100 ml di olio di semi

100 ml di marsala semisecco

½ bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento

Staccare gli acini di uva dai grappoli, lavarli, asciugarli, tagliarli a metà ed eliminare i semi, quindi metterli a bagno in una ciotola con il marsala per almeno mezz’ora (ma io ce li ho tenuti tranquillamente anche un paio d’ore…).

Preriscaldare il forno a 180°, sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Unire l’olio versandolo a filo e continuando a mescolare, quindi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Abbandonare le fruste elettriche e armarsi di un cucchiaio di legno per incorporare nell’impasto gli acini d’uva marinati, compreso tutto il liquido.

Versare il tutto nello stampo oliato e infarinato, spolverizzare la superficie con il restante zucchero di canna e cuocere per 35-40 minuti, affidandosi come sempre alla prova stecchino.

Per il resto del menu a base di uva, qualora ve lo foste perso:

Tartufi d'uva con gorgonzola e noci/caprino e pistacchi, di Terry

Fusilli con uva e salsiccia, di Federica

Tranci di salmone all'uva nera e pepe verde, di Marzia